Jei turėjote galimybę pamatyti bet kurį iš SOMM filmai , tada jau esate supažindintas su Brianu McClinticu. Mes pasivijome meistrą someljė, kurio pradžia buvo unikali / išskirtinė vyno klubas kad jis keliavo po visą pasaulį, kurdamas individualų bendradarbiavimą su savo mėgstamais ekologiškai ūkininkaujančiais gamintojais. Ši istorija skirta atrasti Tenerifę, didžiausią vyno zoną Kanarų salose. Sužinosite apie keletą unikalių veislių iš labai ypatingos vietos. –Madeline Puckette
Vynas Tenerifėje Kanarų salose
Kur aš net pradedu ... Aukščiausio lygio vynuogynai Europoje yra mažoje saloje. Šios salos perimetre yra nedideli, jūros lygio paplūdimio miesteliai. Salos viduryje gyvena 12 200 pėdų ugnikalnis. Važiuojant iš vieno galo į kitą reikia valandos, tačiau iš kaimo į kaimą atrodo, lyg būtum nuėjęs į mėnulį ir atgal. Džiunglės, dykumos, atogrąžų paplūdimiai ir kalnai ... tarsi kiekviena ekosistema tapo emigrantu ir persikėlė čia. Pagal taisyklę, ispanų. Pagal įtaką, portugalų. Pagal geografiją, akmens metimas nuo Afrikos.
Tâgananas šiaurės rytų Tenerifėje. Nuotrauka pagal Jimmy Hayesas
Tai vieta, kur keleiviai ploja, kai jūsų lėktuvas patenka į kilimo ir tūpimo taką ... vieta, kur parduotuvių savininkai nuveda jus į konkurentų parduotuvę, jei nerandate to, ko ieškote ...
Vynuogynuose 300 metų senumo pinti vynmedžiai surišami su džiovintų bananų žievelėmis ... kiti yra atremti į atramą ant uolų, prieinamų tik arkliu. Visa tai ir Peru bulvės. Tai Tenerifė.
Kanarų salose yra 10 oficialių vyno regionų, iš kurių penki yra Tenerifėje. Žemėlapis Vynas Folly
Tenerifė yra viena iš septynių salų, esančių netoli Maroko krantų, ir yra didžiausia salų grandinės vyno gamintoja, turinti maždaug 7200 hektarų vynmedžių (1 hektaras = ~ 2,5 aro). Tik keliose pasaulio vietose yra senovinių, savo šaknų turinčių vynmedžių, kurie niekada netapo niokojančios utėlės - mažo vabzdžio, kurį mes vadiname filoksera, auka, o Tenerifė yra viena iš tų nedaugelio. Filoksera sunaikino 90% pasaulio vynuogių , todėl malonu žinoti, kad pasaulinę pandemiją galima išgydyti izoliuotai. Rekvizitai, Atlanto vandenynas.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabar 
Įprasta matyti bananų žieveles iš Tenerifės džiunglių, naudojamų vynuogynų treniravimui. Nuotrauka pagal Jimmy Hayesas
Kanaruose yra pakankamai vynuogių veislių, kad pasaulio Darvinai būtų okupuoti. Tarp jų trys Listáns: Listán Negro, Listán Blanco (dar žinomas kaip Palomino Fino, Chereso vynuogės ) ir Listán Prieto (misijos vynuogės, Šalis Čilėje ir Criolla Argentinoje). Raudonojo vyno mėgėjams vietinis „Listán Negro“ yra auksinis vaikas - jis dauginasi Kanarijoje, bet tik ypatingais siužetais viršija lūkesčius.
Tai mane atveda prie mano pasakojimo apie tai, kaip radau ypatingą vyną iš Orotavos slėnio - vieną iš penkių Tenerifės DO (Denominación de Origen).
Aš kreipiausi į José Pastorą (kairėje), kuris stebėtinai gyveno įlankos srityje. Paragavome parke. Natūralu. Katės Fairchild nuotr
Kaip viskas prasidėjo ...
2017 m. Balandžio 3 d.: MILL Valley ir JOSÉ PASTOR
Kai kreipiausi į importuotoją José Pastorą apie vyninę, pavadintą „Envínate“, nė nenumaniau, kad jis gyvena Bay Area. Tai padarytų protų susitikimą pernelyg lengvą. Ant parko suoliuko Millo slėnio centre José mane perbėgo per „Envínate“ kalną, o „Marin“ mamos Patagonijos aprangoje švilpė pro mus stumdamos vežimėlius.
Toskanos vyno regionų žemėlapis
Pirmasis mūsų ragautas vynas buvo lauko mišinys iš vietos šiaurės rytų Tenerifėje, vadinamos Táganan.
Lauko mišiniai: lauko mišiniai yra tarsi raganos alaus. Jūs iš esmės metate krūvą skirtingų vynuogių veislių į burbuliuojantį indą ir stebite, kaip jie kartu fermentuojasi.
Aš turėjau paklausti ...
Aš: „Lauko mišinys? Kokios vynuogės? “
Jose: 'Listanas Negro, Listanas Prieto, Baboso, Negramolis ...'
Vynuogių sąrašas tapo vis labiau neaiškus ir baigtas,
José: 'O ir ten yra keletas kitų dalykų'.
Aš: „Gerai, tai beprotiškai skanu, bet kodėl laukas susimaišo? Kodėl nevyninant veislių atskirai, norint pamatyti, ką jos sugeba pačios? “
Jose: „Táganane neįmanoma ...“
'Aš žiūriu į 65 + laipsnių aukštį be atramų.' Nuotrauka pagal Jimmy Hayesas
Sveiki, Táganan
2017 m. Gegužės 26 d .: TÁGANANO VYNUOGĖS AKA JURASSIC PARK
Vaizdas nėra blogas. Nesunku suprasti, kodėl turistai plūsta fotografuoti, todėl Envínate'o Roberto Santana paskatino uždėti nuodų ženklus, kad guminukai nevalgytų vynuogių.
Susitinku su Roberto. Roberto yra Tenerifės gyventojas, kuris kažkada buvo įspėtas laikytis atokiau nuo Táganano, sakydamas: „Nekomplikuok dalykų“. Iššūkis priimtas.
Robertas: „Sveiki atvykę į Juros periodo parką“.
geriausios knygos apie vyną
Aš žiūriu į 65 + laipsnių aukštį be atramų.
Aš: - Kaip jūs dirbate šiuose vynuogynuose?
Robertas: „Tai lengva. Tai arti kelio! '
„Envínate“ Tenerifės projekte yra keli buteliai. Tágananas yra lauko mišinys. Nuotrauka pagal Jimmy Hayesas
Tágananas yra tarsi pasaulis, įstrigęs gintare. Senoviniai vynmedžiai sklinda kiekviena kryptimi kaip laukiniai krūmai - kiekvienas jų yra skirtinga veislė. Vaikščiodami po šiuos vynuogynus, jautėtės kaip ieškantys pašaro, o dar geriau - iškasti fosilijas. Jimmy Hayesas negalėjo sustoti spustelėjęs nuotraukų. Prisiminiau savo pokalbį su José Mill Valley. Jis buvo teisus - šioje salos pusėje nebus vienos rūšies vynų.
„Envínate“ Tenerifės projekte yra keli buteliai. Tai pavyzdinis Táganano vynuogynas, vadinamas „Parcela Margalagua“ arba „vandens motina“. Tai vėsesnė sritis (skirta Kanarams), kurioje yra ne mažiau kaip 100 metų amžiaus vynmedžiai. Kartu su José ragavau vieną iš vos 600 butelių, pagamintų iš „Margalagua“, laikydamasi jo lanko per tris dienas. Niekada per drąsiausias svajones neįsivaizdavau tokio ramaus, gundančio, raudono vyno, gimusio tokioje smarkiai grubioje vietoje.
Kad ir koks buvo „Margalagua“, aš žinojau, kad noriu dirbti su viena „Viticole“ veisle. Vykdami į vakarus iki Orotavos slėnio, mes užmušėme auksą.
Tenerifė yra didžiausia vyno gamintoja Kanarų salose, turinti penkis oficialius DO. Orotavos slėnis yra vešlus. Žemėlapis Vynas Folly
Tenerifė yra padalinta į penkis D. O. (nurodytus regionus). Orotavos slėnis yra tik vienas iš jų. Orotavos slėnis - vešlus sodas, kuriame yra apie 9% salos vynuogynų. Nuo banglenčių Orotava prasideda šiaurinio kranto viduryje ir aukštyn vingiuoja į kalnus. Kas 100 metrų, temperatūra vėsėja, o viršutinis dirvožemis tampa šiek tiek seklesnis, atidengdamas juodąją vulkaninę žemę.
Nuo 500–650 metrų (1640–2130 pėdų) mes vis dar esame tik pusantros mylios (kaip varnui skrendant) nuo vandenyno, labai ypatingame vynuogyne, vadinamame „La Habanera“.
Pamačiau „La Habanera“, kol neparagavau. Bet dirbkime atgal. „Bodega Envínate“ yra iškilusi Santjago de Teide, vietoje, labiau panašioje į vakarų spagečius nei atogrąžų rojų (didžiąją dalį žalumos sudaro kaktusai ir alavijų augalai). Rūsyje iš statinės išbėgome 16-osios pirštinę. Visuose raudonuose buvo pastebima pipirų nata. Atrodė, kad tas pats kvapas tvyro ore visur, kur tik ėjau, nors Roberto vertina vulkaninę dirvą. Nepriklausomai nuo kilmės, pikantiškos natos pakėlė galvą per vynuogių veislę. Bet kai priėjome prie „Listan Negro“ statinės su užrašu „La Habanera“, laikas sustojo.
Mane daug kartų trikdė vynas. Yra geras smūgis ir yra blogas smūgis. Blogas smūgis įvyksta dažniau, nei norėčiau (sinonimas kartaus alaus veidas ). Geras sukrėtimas yra retas. Net ir esant vos 12,6% alkoholio kiekiui, „La Habanera“ mane sukrėtė. Sunku pasakyti žodžiais, nes negaliu lyginti „Listan Negro“ su niekuo kitu, išskyrus labai išskirtinį salos vyną su elektros energija. Užtenka elektros energijos, gerai, ... pakraipykite!
Aš tokį vyną vadinu „lengvu vynu“.
Alfonso Torrente, Laura Ramos, Roberto Santana ir aš, Brianas McClinticas - po kelių nemiegotų naktų. Nuotrauka pagal Jimmy Hayesas
Sudie Tenerifė
2017 m. GEGUŽĖS 26 d .: PASIŪLYMAS
Paskutinės mūsų vakarienės metu Roberto tėvo restorane mes skyrėme poilsį ir daugiausia dėmesio skyrėme žmonėms. Naktis mūsų grupei pasibaigė 5 val. Bet ne anksčiau, nei kiekvienas žmogus apėjo aplink stalą pasakyti keletą žodžių. Ar ne nuostabu, kaip tinkamoje kompanijoje asmenų grupė gali susirišti beveik per naktį? Alfonso geriausiai pasakė: „Kas yra geras vynas be kompanijos?“
Man belieka apibendrinti vietą, kuri kažkaip nepaiso artikuliacijos. Tenerifė yra miela karšta netvarka - pilna magijos ... užburimo ... galvos subraižymo stebuklo ... ir taip, iš tikrųjų rauginamos geros bulvės ... ypač kai pamirkoma Mojo padaže.
Vis dėlto tai tvirta, kvapą gniaužianti vietovė, bene labiausiai stulbinantis Tenerifės aspektas yra jos žmoniškumas. Salų kultūra linkusi egzistuoti kraštutinumuose: arba žmonės yra tokie pat izoliuoti, kaip vieta, arba jiems trūksta „Aloha dvasios“.
skirtumas tarp raudonojo ir baltojo vyno skonio
Čia jaučiamas apčiuopiamas bendrystės jausmas, kuris yra toli nuo dolerio kuriamos visuomenės, kurioje plaukiu. Nuo vynuogininkystės specialisto Jose Angelo Alonso, ūkininkaujančio Táganan kartu su Envínate, iki šeimų, kurioms kartos priklauso šie vynuogynai. Jie visi įsitaiso ... visi padeda ... negalvodami.
Tai buvo mano pirmoji kelionė į Ispaniją, bet tikrai nebus paskutinė. Kasmet aplankysiu Tenerifę, kad ir toliau mane paliestų šie žmonės ir ši vieta ... jei galėsiu išgyventi ilgas ispanų naktis.