Gerbiamas daktaras Vinny,
Kodėl šampano burbuliukai kyla iš mano taurės dugno?
—Jen, Pleasanton, Kalifornija.
Gerbiama Jen,
Šampanėje ir kituose putojančiuose vynuose esantys burbuliukai yra pagaminti iš dujų anglies dioksido. Įdomios dujų smulkmenos: anglies dioksidas labiau tirpsta šaltesniame skystyje. Štai kodėl, atidarius šiltą putojančio butelio butelį (arba alaus ar sodos skardinę), daugybė dujų iš karto išsiskiria gazuoto vulkano pavidalu.
Vyno taurėje anglies dvideginio burbuliukai susidaro vadinamosiose „branduolio susidarymo vietose“, arba maži stiklo įbrėžimai ar trūkumai. Dujos susirenka šiose vietose, kol susidaro burbulas ir išbėga aukštyn. Daugelyje putojančiam vynui gaminamų vyno taurių tokios branduolio susidarymo vietos yra specialiai subraižytos į taurės dubenėlio dugną, kad būtų lengviau sukurti elegantišką smulkių burbuliukų karoliuką (šiais laikais juos paprastai išgraviruoja lazeriai). Bet viskas gali sukurti burbuliukų branduolio vietą, net dulkes.
—Dr. Vinny