Tiek, kiek terminas „Organinis“ yra populiarus, ekologiški maisto produktai sudaro mažiau nei 4% JAV parduodamų maisto produktų! Taigi ką galite padaryti, kad būtumėte ekologiškesni? Na, atrodo pagrįsta, kad ekologiški vynai turėtų būti puikus pasirinkimas. Kaip bebūtų keista, ekologiškas vynas nėra toks populiarus JAV.
Išsiaiškinkime, kodėl ekologiški vynai susiduria su dilema JAV ir ką galite padaryti, kad galėtumėte gerti daugiau žalių.
Kas yra ekologiškas vynas?
Labai paprastai ekologiški vynai gaminami iš ekologiškai užaugintų vynuogių. Norėdamas turėti ekologiškai išaugintų vynuogių, vynuogyno valdytojas turi taikyti visiškai kitokią praktiką, kad išlaikytų jų vynuoges.
Beje, ekologiškas dar nereiškia, kad vynas neturi priedų. Iš tikrųjų yra a priedų sąrašas , įskaitant tokius dalykus kaip mielės, kiaušinių baltymai ir gyvūnų fermentai (pvz., šliužo fermentas sūryje), kuriuos leidžiama naudoti ekologiškuose vynuose. Buvimas ekologišku dar nereiškia, kad vynas yra veganas.
Kas yra dilema su ekologišku vynu?
Ekologiškų vynų (ir kuo jie skiriasi nuo kitų ekologiškų maisto produktų) dilema yra sieros dioksido (SO2) svarba vyno gamybos procese. Galbūt jūs matėte daug daugiau Europos ekologiškų (vadinamų „bio“) vynų ir taip yra todėl, kad Europoje yra kitoks ekologiškų produktų apibrėžimas:
- NAUDOJIMAS: „Vynas, pagamintas iš ekologiškai išaugintų vynuogių be sulfitų“
- EUROPA IR KANADA: „Vynas, pagamintas iš ekologiškai išaugintų vynuogių, į kurį gali būti pridėta sulfitų“
Ekologiški vynai iš JAV neturi pridėti sulfitų, kurie daugeliu atvejų labai sutrumpina vyno galiojimo laiką ir kai kuriais atvejais gali iš esmės pakeisti skonį. Vyno daryklos patenka į keblumą, nes praleisti laiką ekologiškai išaugintoms vynuogėms gaminti iškart prarandama, nes jos išpilstymo linijoje naudoja SO2. Skaitykite daugiau apie sulfitai vyne .
yra malbeko vynas saldus arba sausas
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarKas yra neekologiški vynai?
Neorganiniuose vynuose vynuogynuose gali būti naudojamos tokios cheminės medžiagos kaip herbicidai ir fungicidai ir kiti priedai (pvz., Siera arba Mega violetinė ) į vyną. Daugumą keistų cheminių medžiagų rasite neekologiškuose vynuose, naudojamuose vynuogyne. Įprasta, kad pesticidai ir fungicidai naudojami vietovėse, kurios yra ramios (mažai vėjo) ir turi daugiau drėgmės ore, kad sukeltų grybelines infekcijas (galbūt šalia upės, tvenkinio ar ežero). Rasite daug fungicidų ir pesticidų, naudojamų invazinėms rūšims naikinti. Pavyzdžiui, Napoje svetima klaida, vadinama stikliniu sparnuotu aštriašaudžiu, yra Pierce'o ligos nešiotoja. Ši konkreti liga vynmedžius iš esmės paverčia raupsuotaisiais pūvančiais lapais ir galiausiai juos užmuša.
Ar tikrai neekologiški vynai yra tokie blogi?
Mums buvo įdomu, ką tiksliai naudoja vynuogynai, ir paaiškėja, kad yra atskaitinga agentūra, kuri seka pesticidų naudojimas žemės ūkio rajonuose . Mes valdėme pašto kodą Napoje ir nustebome pamatę, kad šioje vietovėje naudojama daugiau kaip 30 skirtingų įvairaus toksiškumo chemikalų. Persijojus įvairius cheminius informacinius lapus, atrodo, kad gruntinio vandens užterštumas ir toksiškumas vietinėms vandens telkinėms yra bene 2 pagal didžiausią grėsmę įprastiniams vynuogynams. Žinoma, mes nesame ekspertai. Be to, mes radome įtikinamą istorija apie Monty Waldin (rašytojas Geriausi biodinaminiai vynai ), kuris iš pirmų lūpų patvirtino, kad reglamentas stokojamas besivystančiose vyno šalyse kaip Čilė ir Portugalija, kurios privertė susirgti net vynuogynų darbuotojais. Minėdamas šią temą mūsų vyno bendraamžiams, kitas istorija pasirodė apie vyninę Pietų Prancūzijoje, kuri buvo pripažinta kalta dėl vieno iš jų darbuotojų apsinuodijimo pesticidais. Kitaip tariant, chemikalai = blogai.
Kaip gerti daugiau Žalias
Laimei, yra sprendimas, apie kurį turėtų žinoti Amerikos vynų gėrėjai, ir jis vadinamas „Pagaminta iš ekologiškai išaugintų vynuogių“ . Šie nedideli buteliuko žodžiai yra jūsų bilietas gerti daugiau žalių gėrimų dėl dviejų priežasčių:
- Vynai gaminami iš „Certified Organic“ vynuogynų vynuogių
- Vynuose turi būti mažiau kaip 100 ppm sulfitų (Gerai!)
Kitos šaunios tvarumo programos, kuriomis galite pasitikėti
-
Kalifornijos vynų tvarumo sertifikatas, ribojantis blogų cheminių medžiagų naudojimą vynuogynuose. sipcertified.org
-
Šiaurės vakaruose sukurta sertifikavimo programa, kurios pagrindinis tikslas yra stiprinti pakrančių teritorijas ir mažinti ūkio nutekėjimą į upelius ir upes. salmonsafe.net
-
„Demeter“ siūlo ekologinius ir biodinaminius sertifikatus tarptautiniu mastu. demeter-usa.org
-
USDA nacionalinė organinė programa. Taip pat ieškokite vynų, pažymėtų „Pagaminta iš ekologiškai išaugintų vynuogių“. USDA NOP
Ką mano vyndariai?
Mes paprašėme Alex Sokol Blosser, iš „Sokol Blosser“ vyninė Oregone. Kuris gamina vyną su užrašu „Pagamintas iš ekologiškai išaugintų vynuogių“
Alison ir Alex Sokol Blosser. šaltinis
Ar turite kokių nors problemų dėl sulfitų kiekio sumažinimo vynui „Pagamintas iš ekologiškai išaugintų vynuogių“?
Kadangi mes negaminame ekologiško vyno, iš tikrųjų nesu taip ribotas, kiek SO2 [sieros] sunaudoju vyno gamybos procese. Mane labai jaudintų vyno mikrobų stabilumas, jei negalėčiau į vyną pridėti SO2. Mes nenaudojame daug SO2, o vyno kokybei tai yra tikrai svarbu.
Kokių problemų turite kaip ekologiški vynuogynai, palyginti su neekologiškais kaimynais?
Vienas iš mūsų kaimynų yra ekologiškas, o kiti du - ne. Tai iš tikrųjų kelia iššūkį ir tai, ką paprastai reiškia, yra tai, kad atlikdamas savo metinį ekologinį auditą turiu parodyti auditoriui, kad laikausi minimalaus atstumo tarp kaimynų, naudojančių sintetines chemines medžiagas, ir savo ekologiško vynuogyno.
Ar pastebėjote kokių nors pokyčių savo vynuogyno plote, nes jis buvo ekologiškas?
Jei dabar vaikščiotumėte po mūsų vynuogyną, tikrai pagalvotumėte, kad jis yra gyvesnis, palyginti su mūsų kaimynais, kurie nėra ekologiški. Aš nenaudoju herbicidų, todėl esu įpratęs matyti daugiau augalijos po savo vynmedžiais, palyginti su mano kaimynais, arba kai aš naudoju naudoti apvalius. Man buvo pasakyta, kad pradėjęs ekologiškai ūkininkauti, pamatysiu pokyčius po 10 metų ekologiškai ūkininkaujančio. Bijau, kad šiandien nepastebėjau drastiškų pokyčių savo vynuogyne, palyginti su 2001 m.
Ekologiškai ūkininkauti aukščiausios kokybės „Pinot Noir“ neabejotinai yra sudėtingiau, o tai dažniausiai kyla dėl to, kad negalime naudoti sintetinių herbicidų ir sintetinių trąšų. Manau, kad ekologinis ūkininkavimas yra geresnis žemės valdymas ir leis ūkininkauti už kokybę daugybei ateinančių kartų.
Šaltiniai
Nacionalinės organinės programos kalba BE PROBLEMŲ
Įdomi kenkėjų ir grybų valdymo informacija ipm.ucdavis.edu
Smalsu Pierce'o ligai? Nuotrauka iš ipm.ucdavis.edu
Ekologiško maisto tyrimas (4% maisto produktų pardavimo) ota.com
SIP sertifikuotų draudžiamų medžiagų sąrašas sipcertified.org
Ekologiškas vynas pdf iš USDA