„Super Bowl“ yra skirtas visiems, pradedant sunkių futbolo fanatikais, baigiant „Bowl“ dienos „vagono“ bunkeriais ir baigiant „aš tik čia“ reklama ir pusiaukelėje. Taip yra dėl to, kad „Super Bowl Sunday“ nėra vien tik prisilietimai ir alaus reklamos, bet ir geras maistas, geras gėrimas ir gera kompanija. Šių metų metinėms Vyno žiūrovas „Super Bowl“ maisto ir vyno derinimo funkcija palyginame du firminius sumuštinius iš Green Bay (Visk.) Ir Pitsburge (Pa.) - sviesto mėsainį ir Roethlisburger.
Šių metų čempionate dalyvauja „Green Bay Packers“ ir Pitsburgo „Steelers“. Praeityje aptarėme „Steelers“ virtuvės patiekalus - nuo prancūziškų keptų ir kopūstų salotų sumuštinių „Primanti“ iki kepsnių ant grotelių padažo ir supjaustyto kumpio ant bandelės „Isaly's“. Žaliojoje įlankoje taip pat gausu regioninių patiekalų - dauguma žmonių žino apie Viskonsino čederį, bratwurst'us ir sūrio varškę. Barsuko valstijoje taip pat populiarūs bulvių bulvės penktadienio vakarą (prašom tik baltos mėsos žuvų!) Ir Gilles / Gilly šaldyti kreminiai ledai.
Harry ir Caroline Kroll stovi prieš originalų „Kroll“ mėsainių stendą.
Šių dviejų aukštų franšizių gimtinės - jie žais „Vince Lombardi Trophy“, pavadintame legendinio „Packers“ trenerio vardu, o „Steelers“ laimėjo „Lombardi Trophy“ labiau nei bet kuri kita komanda - turi daugiau nei futbolas: abu jie yra garsėja firminiu mėsainiu. Roetlisburgerį išrado „Peppi’s“ savininkas , vos už kelių kvartalų nuo Pitsburgo Heinzo lauko, o Krollo šeima nuo 1930-ųjų Viskonsino sviestinį mėsainį gamina iš „Green Bay“. Be abejo, jūsų „Super Bowl“ vakarėliui yra daug puikių vynų. Žemiau pateikiamas sąrašas 22 plačiai prieinami raudoni ir balti vynai - vienas kiekvienam žaidėjui aikštėje - kaina 15 USD arba mažiau. Šie mėsainiai turėtų geriausiai derėti su raudonaisiais, tačiau čia taip pat yra šeši „Chardonnay“, skirti pastatyti šalia daržovių padėklų ir panardinimo.
Taigi, kas yra sviestinis mėsainis? (Tai buvo pirmasis mūsų klausimas.) Na, tai beveik taip, kaip skamba - jūsų tradicinis mėsainis, papildytas kaupiamu šaukštu sviesto. Žaliojoje įlankoje yra du restoranai, visų pirma žinomi dėl sviestinių mėsainių, ir juos abu valdo ta pati šeima. Originalų „Kroll's Hamburger“ 1936 m. Atidarė Harry ir Caroline Kroll. 1945 m. Haris perkėlė restoraną į dabar vadinamus „Kroll's West“, kitapus gatvės nuo Lambeau Field, ir pardavė pradinę įmonę, dabar vadinamą „Kroll's East“. jo sesuo Isabel Kroll Schauer. Šiandien „Kroll's West“ priklauso Hario Krollo anūkui Mike'ui Wieriui.
Taigi, ką turėtumėte gerti su sviesto mėsainiu? - Na, tai Viskonsinas, taigi, tikriausiai alus! - pasakė Šaueris. 'Leinenkugel's čia yra labai didelis'. Jei norite eiti su vyno mėsainiu su vynu, bet kuris iš žemiau išvardytų drąsių, vaisių raudonų turėtų būti gerai, ypač turintis gerą rūgštumą, kad sumažintų sviesto ir jautienos riebalus.
„Roethlisburger“ nuogas - apsirengti, pridėti susmulkintų salotų, supjaustytų pomidorų ir, žinoma, pagardų.
Kaip atskleidė ankstesnė „Primanti“ ir „Isaly“ apžvalga, Pitsburgas yra sumuštinių miestas. „Battleship Hoagie“ - 26 colių sublokuotas kumpiu, saliamis, sūriu, salotomis, pomidorais, svogūnais, aliejumi ir actu, druska ir pipirais - buvo išrastas „Swissvale's Triangle Bar and Grill“. 1935 m. Stratfordo klube Pitsburge, Oklando rajone, savininkas Frankas Blandi išrado atvirą veidą sumuštinį „Devonshire“, kuriame buvo ant skrebučio sukrauti kalakutienos gabaliukai ir šoninė. Tačiau šiandien garsiausias Pitsburgo sumuštinis greičiausiai yra „Roethlisburger“, daugiausia dėl nacionalinės žiniasklaidos dėmesio, kurį jis sulaukė nuo „Peppi Old Tyme“ sumuštinių parduotuvės savininko Jeffo Trebaco sukūrimo 2004 m.
Pastatytas taip, kad primintų tuometinį naujokų „Steelers“ gynėją Beną Roethlisbergerį, „Roethlisburger“ yra, labai didelis. Pradedama nuo jautienos maltos mėsos, sumaišytos su malta karšta dešra ir smulkintais svogūnais ant grotelių, kurios vėliau yra padengtos kiaušiniene, užpilta amerikietiško sūrio griežinėliais, kurie visi sukraunami ant didelio herojaus ritinio. Įdėkite susmulkintas salotas ir supjaustytą pomidorą ir gausite „Roethlisburger“.
„Tai buvo beveik nieko nesuprantantis [kuriant„ Roethlis “„ mėsainį “], bet mes niekada negalvojome, kad tai padarysime [savo naujokų sezoną]“, - sakė Trebacas. „Jis audrą paėmė Pitsburgą ir mes jį pristatėme 2004 m.“ Sumuštinis buvo netinkama idėja - nuolatinis „Peppi“ klientas dažnai užsisakydavo dešros ant jo mėsainio, o Trebaco žmona turėjo patiekalą, ant kurio ji užpildavo kiaušinienę. Praėjus septyneriems metams, Nr. 7 (kaip žinoma ir „Roethlisburger“) vis dar stiprėja, todėl „Peppi“ yra ištisus metus turistų lankoma vieta, nesvarbu, ar „Steelers“ sezono metu, ar ne. 'Daugelis žmonių ateina ir išbando, manydami, kad tai yra naujiena', - sakė Trebacas, 'bet kai 99 procentai jų išeina, jie sako:' Oho, tai buvo tikrai geras sumuštinis '.
Savininkas Jeffas Trebacas (kairėje) pristato „Roethlisburger“ su kito „Peppi“ originalo „Crazy Tunnel Guy“.
„Peppi’s“ neturi alkoholinių gėrimų licencijos (taigi ir mokesčio už kamštį), todėl nors dauguma BYOB klientų atsineša alaus, nėra sunku kūrybiškai pasisemti tokio sumuštinio kaip „Roethlisburger“. Trebacas teigė, kad karšta dešra suteikia jai aštrų spyrį, todėl drąsus, vaisių raudonos spalvos, pavyzdžiui, „Malbec“, „Syrah“ ar „Zinfandel“, yra geriausi kandidatai, galintys pasipriešinti visiems tiems „Roethlisberger“ dydžio skoniams.
„Peppi’s No. 7: Roethlisburger“
• 1 itališkas kepalas ar panašus batonas
• 5 uncijos maltos karštos itališkos dešros
• 5 uncijos maltos jautienos
• 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
• 1 ypač didelis kiaušinis
• 3 griežinėliai amerikietiško sūrio
• Supjaustytos arba susmulkintos salotos
• Pjaustytas pomidoras
• Pagal skonį majonezas, rudosios garstyčios arba kečupas
Geriausias būdas virti Nr. 7 yra ant grotelių ant plokščio viršaus arba keptuvės. Mėsainį ir dešrą pirmiausia reikia sumaišyti su maišytuvu arba gerai sumaišyti rankomis. Būnant ant grotelių, mėsą ir svogūnus reikia kapoti beveik iki aplaistyto Joe konsistencijos. Kepant mėsai, suplakite kiaušinį. Kai mėsa baigia kepti, užpilkite kiaušiniu ir amerikietišku sūriu. Supjaustykite vyniotinį arba batoną, nors ir ne visiškai per duoną. Į ritinį įpilkite mėsos, kiaušinio ir sūrio ir papuoškite savo skonį. Aptarnauja vieną labai alkaną gerbėją.
Rekomenduojami maistui tinkami raudonieji vynai
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 m Rezultatas: 89 | 14 USD Sultingas, suapvalintas stilius, vaizduojantis slyvų ir serbentų vaisių šerdį, nešamą daugybe saldžių prieskonių, su išlikusia ganache užuomina. Gražiai susikaupęs. Gerti dabar. Importuota 210 000 atvejų. —J.M.
kaip greitai blogas vynas
VIÑA SANTA EMA „Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve“ 2008 m Rezultatas: 89 | 14 USD Ši gerai pastatyta raudona spalva suteikia tvirtą susmulkintų slyvų ir gervuogių vaisių šerdį, o ant apdailos lieka kasos, violetinės ir tamsios skrebučių natos. Gerkite dabar iki 2012 m. Importuota 25 000 atvejų. —J.M.
„BODEGA RENACER“ Malbeco Mendozos galutinis taškas 2009 m Rezultatas: 87 | 12 USD Ši tiesioginė raudona spalva suteikia vyšnių, aviečių ganache ir saldžių prieskonių natas, kurios išlieka susikaupusios per vidutinio svorio apdailą. Gerti dabar. Padaryta 75 000 bylų. —J.M.
„BOGLE Zinfandel California Old Vine 2008“ Rezultatas: 87 | 11 USD Ši minkšta ir sultinga raudona spalva rodo lengvą vyšnią, sassafras ir karamelės natas. Gerti dabar. Padaryta 150 000 bylų. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 m Rezultatas: 87 | 15 USD Lygus ir šlifuotas, jo centre yra šviežių serbentų ir virtų slyvų charakteris, baigiant paliesti skrudintos figos. Gerti dabar. Padaryta 8000 bylų. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Kolumbijos slėnis 2007 m Rezultatas: 87 | 13 USD Minkštas ir švelnus, su gana aviečių ir vyšnių skoniu ant vidutinio svorio rėmo. Baigia harmonija. Gerti dabar. Padaryta 30 000 bylų. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 m Rezultatas: 87 | 14 USD Subrendęs, kaimiškas kraštas rodo slyvų ir serbentų vaisių švelnią spalvą, o apdailoje - kava ir skrudintos meskitės natos. Gerti dabar. Padaryta 220 000 bylų. —J.M.
M. CHAPOUTIER Côtes du Rhône Belleruche 2009 m Rezultatas: 87 | 13 USD Lengvas, švelnus ir parfumuotas stilius, siūlantis arbatą, karštą prieskonį ir švelnias vyšnių natas, įrėmintas dulkių apdailos. Gaivus ir subalansuotas. Gerti dabar. Importuota 20 000 atvejų. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 m. Rezultatas: 87 | 12 USD Šiek tiek tvirtas, siūlantis ant grotelių keptą žolelę tabako, karštosios slyvos ir karčiai saldžios kakavos natoms įrėminti. Ant finišo slypi kartaus saldumo užuomina. Gerti dabar. Importuota 30 000 atvejų. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 m Rezultatas: 86 | 12 USD Lengvi, tvirti taninai palaiko malonią putlią šios šviežios raudonos spalvos tekstūrą, pasižyminčią juodos vyšnios, lapų ir tabako natomis, padūmavusia. Gerkite dabar iki 2013 m. Importuota 50 000 atvejų. —T.M.
kiek ml butelio vyno
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 m Rezultatas: 86 | 12 USD Ši švelniai raudona spalva rodo tamsius dūmų, saldymedžio ir espreso skonius, su džiovintų vyšnių ir tabako natomis. Tai suteikia gyvą rūgštumą, pakankamai tanino sukibimui ir dūminį paviršių. Gerti dabar. Padaryta 150 000 bylų. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Kolumbijos slėnis 2008 m Rezultatas: 86 | 11 USD Šis ryškus raudonas ant juodos spalvos vyšnių ir žolelių skonio ant aptakaus rėmo. Gerti dabar. Padaryta 27 000 bylų. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 m Rezultatas: 86 | 15 USD Patiekia daugybę sudėtingų skonių, sukurtų aplink tamsių uogų, slyvų, prieskonių ir sandalmedžio ąžuolo drožles. Visavertis, sukandamas prisilietimu. Gerkite dabar iki 2016 m. Padaryta 11 500 atvejų. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 m Rezultatas: 86 | 14 USD Sodri raudona spalva, paremta geru rūgštingumu, paliekanti vietos kakavos dulkėms, gervuogių ir prieskonių natoms. Tik šiek tiek apdriskęs ant finišo. Gerkite dabar iki 2012 m. Importuota 130 000 atvejų. —B.S.
BOOKHOUTSKLOOF „Wolftrap“ raudonasis vakarų ragas 2009 m Rezultatas: 85 | 11 USD Draugiškas stilius su lengvo kūno vyšnių ir aviečių vaisiais, padengtais skrudintos vanilės ir dūminių žolelių brūkšneliais. Syrah, Mourvèdre ir Viognier. Gerti dabar. Importuota 15 000 atvejų. —J.M.
„NAVARRO CORREAS“ „Malbec Mendoza“ privati kolekcija 2008 m Rezultatas: 85 | 11 USD Eksponuojamos geros karštos vyšnių, gervuogių ir slyvų natos, apipintos šalaviju ir vanile. Gerti dabar. Importuota 45 000 atvejų. —J.M.
didžiausio alkoholio kiekio vynas
Rekomenduojamos maistui tinkamos vertės „Chardonnays“
KETURI VYNAI Chardonnay Santa Barbaros apskrities nuoga 2009 m Rezultatas: 88 | 14 USD Siūlo tvirtą į Sauvignon panašų citrusinių vaisių kraštą su kalkių ir citrinų natomis. Vidutinio ir pilno kūno, švarus ir gaivus. Gerti dabar. Padaryta 48 000 bylų. —J.L.
SEBASTIANI Šardonėjaus Sonomos apygarda, 2008 m Rezultatas: 88 | 13 USD Patraukli dėl savo žavingų gėlių, sausmedžių, melionų ir figų natų. Visavertis, elegantiškas ir sudėtingas, baigiantis ilga, visa apdaila. Gerti dabar iki 2013 m. Padaryta 47 300 atvejų. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocino apskritis 2009 m Rezultatas: 87 | 14 USD Švarus ir gaivus, su gaiviais obuolių, melionų, prieskonių ir lengvais sausmedžio natomis. Sotus, baigiantis vaisių poskoniu, suteikiančiu gylį ir sudėtingumą. Gerti dabar. Padaryta 90 000 atvejų. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Kolumbijos slėnis 2009 m Rezultatas: 87 | 13 USD Gaivus ir lengvas, šis „Chardonnay“ ant minkšto rėmo mikliai subalansuoja obuolių, citrusinių vaisių ir prieskonių skonį. Gerti dabar. Padaryta 420 000 bylų. —H.S.
HOGUE Chardonnay Kolumbijos slėnis 2009 m Rezultatas: 87 | 11 USD Lengvas ir aštrus, su tropinių vaisių aromatais ir kalkių užuomina finiše. Gerti dabar. Padaryta 127 150 bylų. —H.S.
RŪKYMO LOVA 2008 m. Chardonnay Kalifornijoje Rezultatas: 86 | 8 USD Kompleksinės kreminio ąžuolo, figos, meliono ir mineralinės natos yra intensyvios ir gyvybingos, baigdamos švaria, vaisine apdaila. Gerti dabar. Padaryta 80 500 atvejų. —J.L.