Koks yra „saldaus vyno“ apibrėžimas?

Gėrimai

Gerbiamas daktaras Vinny,

kaip pasigaminti baltojo vyno padažą

Koks yra „saldaus vyno“ apibrėžimas?



- Barbas B., Edmondas, Okla.

Gerbiamas Barbas,

Yra „saldaus vyno“ techninis apibrėžimas: jei vyno litre yra daugiau kaip 30 gramų likučio cukrus joje jis laikomas „saldžiu“. Jei litre yra mažiau nei 10 gramų, tai laikoma „sausa“ arba priešinga saldžiai vyno pasaulyje. Viskas tarp jų laikoma „sausu“.

Iš kur tas cukrus? Vynuogės. Kuo daugiau vynuogių, tuo daugiau jos turi cukraus. Atminkite, kad fermentacijos metu cukrus mielėmis paverčiamas alkoholiu. Nėra neįprasta, kad po fermentacijos lieka pėdsakai cukraus, o kai kurie vynai gaminami taip, kad tikslingai paliktų papildomą cukrų.

Tai techninis apibrėžimas ir nėra labai naudingas daugumai įprastų žmonių. Kai vyno žmonės kalba apie „saldžius“ vynus, manau, kad jie paprastai turi omenyje desertinius vynus arba vynus, kurie gaminami sąmoningai sukandami, kaip kai kurie labai populiarūs vynai, dažnai rasti prekybos centruose. Šis papildomas cukrus gali suteikti sodresnę tekstūrą ir išlyginti grubius nebrangaus vyno kraštus.

arseno turinčių vynų sąrašas

Turėkite omenyje, kad kiekvieno tolerancija ir saldumo suvokimas yra skirtingi, ir nors man gali patikti cukraus vata, jums gali pasirodyti, kad jis yra per saldus. Kartais vynų skonis gali būti saldus, bet techniškai sausas. Vyno subrendę vaisių skoniai ir skonių santykis su alkoholiu, glicerinu, taninais ir rūgštingumu turės įtakos jūsų suvokimui.

—Dr. Vinny