Gerbiamas daktaras Vinny,
Ačiū, kad išaiškinote sumišimas dėl „Sherry“ ir „Apera“. Dabar galite paaiškinti, kuo „Port“ skiriasi nuo „Sherry“?
—Malcom M., Newmarket, Ontarijas
Gerbiamas Malcom,
Džiaugiuosi, kad matėte mano ankstesnį atsakymą, kaip Sherry ir Apera yra susiję. Uostas yra toje pačioje šeimoje kaip ir Sherry ta prasme, kad jie abu paprastai yra spirituoti vynai - tai reiškia, kad jo metu į vyną dedama distiliuotų spiritinių gėrimų, pavyzdžiui, brendžio. Šis stiprinimas padidina alkoholio kiekį daugelyje stilių, tai daroma norint sustabdyti fermentaciją, kuri taip pat palieka šiek tiek likusio saldumo.
Tačiau „Sherry“ ir „Port“ yra iš skirtingų vietų ir gaminami skirtingais būdais. Cheresas yra spirituotas vynas iš Ispanijos Jerezo regiono, kur vynui fermentuojantis pirminė vynuogė yra Palomino, mielių sluoksnis vadinamas gėlė leidžiama susidaryti ant vyno, apsaugant jį nuo gedimo ir oksidacijos (nors dauguma šerijų gaminami oksidaciniu stiliumi). Tuomet dauguma Sherry yra amžiaus Solera sistema, kurioje derinami derliaus deriniai, siekiant užtikrinti galutinio produkto nuoseklumą. Norėdami sužinoti daugiau apie „Sherry“, skaitykite asocijuoto redaktoriaus Beno O'Donnello knygą Šerio ABC , 2013 m. gruodžio 31 d Vyno žiūrovas .
Kita vertus, uostas yra kilęs iš Portugalijos Douro slėnio, kur pirminės vynuogės yra „Touriga Nacional“, „Touriga Francesa“ ir „Tinta Roriz“ (Tempranillo), tačiau leidžiama daugiau nei 80 veislių. Kai kuriais metais Douro slėnio vynuogynai „paskelbia“ derlių ypač puikios kokybės ir padarys „Vintage Port“, tačiau nuoseklumo dėlei dauguma „Port“ taip pat yra maišomi tarp metų derliaus. Yra daug įvairių „Port“ stilių, apie kuriuos galite perskaityti mano puslapyje Uosto gruntas . “
—Dr. Vinny