Analitiškai nusiteikusiam asmeniui, kuriam netrukdo susitepti rankas (arba nudažyti šiek tiek purpurinės spalvos), būti vyno enologu gali būti jūsų darbas. Mes apklausėme Lillianą Gresset, enologą iš „Corliss“ valdos rytų Vašingtone apie vynininkystę ir buvimą enologu.
Jei turite mokslo ir biologijos žinių (o jums patinka vynas), enologas yra svajonių darbas!
ar galite gerti kamštinį vyną
Nuostabus vyno darbas: enologas
Kas iš tikrųjų yra enologas?
Enologas yra tas, kuris yra atsakingas už viską, kas susiję su vyno mokslu (chemija ir biologija). Jų atsakomybė įvairiose vyninėse skiriasi, atsižvelgiant į vyninės dydį, pagamintus vynus ir vyninės poreikius.
Enologo faktai
Atlyginimas
Enologai prasideda nuo 30 000 USD
Dauguma uždirba 50–80 tūkst. USD per metus.
Priklauso nuo vyninės patirties, dydžio ir pan.
Privalumai
Jūs gyvenate netoli vyninės / vynuogyno
Jūsų darbas skiriasi kasdien
Paprastai jų pagrindinis darbas yra vadovauti laboratorijai ir atlikti analizę ant vyno / sulčių. Tada šių analizių rezultatus vyndarys naudoja priimdamas sprendimus, kaip elgtis su vynu ar sultimis. Vienas iš svarbiausių dalykų, dėl kurio naudojamos šios analizės, yra vyno stebėjimas, ar nėra trūkumų ir gedimų, ir užfiksuoti problemą bei ją gydyti, kol ji tampa problema.
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabarYra vyno savybių (pvz., Maistinių medžiagų, rūgščių, cukraus kiekio, gedimo, mikrobų aktyvumo), kurių mes negalime pamatyti, ragauti ar užuosti. Tikrinti šių komponentų lygį yra labai svarbu, kad juos būtų galima pataisyti arba laikyti ten, kur reikia. Enologas stebi vyną išpilstymo metu ir įsitikina, kad sanitarijos sąlygos yra tinkamos, kad vyno temperatūra ir mikrobai būtų stabilūs išpilstant butelius. Derliaus nuėmimo metu enologas stebi cukraus ir rūgšties kiekį, o tai padeda vyndariui nuspręsti, kada skinti vynuoges.
Kas yra tobulas žmogus šiam darbui?
Būti enologu puiku žmonėms, kurie mėgsta mokslą ir mėgsta vyną! Darbas mažesnėje vyninėje paprastai leidžia daryti kitus dalykus, ne tik laboratorinius darbus, todėl tai puikus darbas žmonėms, kurie nori neužkibti tą patį dalyką dirbdami visą dieną, kiekvieną dieną. Kiekviename sezone taip pat labai skiriasi darbo krūvis ir darbo tipas. Tai išlaiko viską įdomų. Ir, žinoma, būtis analitinis ir a Problemų sprendėjas yra naudinga. Kantrybė yra svarbus ir todėl, kad vyno chemijoje yra labai daug kintamųjų ir kiekvienas vynas reaguos skirtingai. Kartais gali būti sunku suprasti, koks / kodėl vynas elgiasi tam tikru būdu.
ideali temperatūra vyno rūsiui
Lillian Gresset, „Corliss Estates“ enologė
Ar jums reikia turėti gerą nosį, kad galėtumėte atlikti savo darbą?
Taip!
Vyno gamykloje jūs gaminate produktą, kurio galiausiai reikia gerai paragauti ir užuosti. Galite atlikti analizę visą dieną, tačiau jei vynas nėra skonio ir kvapo, nėra prasmės.
Koks tavo kasdienis gyvenimas?
Mano diena gali skirtis nuo savaitės į savaitę, iš mėnesio į kitą. Aš dirbu su maža žmonių grupe ir dažniausiai ryte kalbamės apie tai, ką reikia padaryti ir kaip tai darysime. Kartais man reikia surinkti mėginius iš rezervuarų ir statinių įvairioms analizėms ir laboratoriniams tyrimams. Kartais atlieku laboratorinės įrangos priežiūrą. Kartais dirbu rūsyje, judėdamas vyną ir valymo įrangą. Kartais vedu ekskursijas į vynines ir degustacijas. Kartais darau vynų papildymų. Kartais ragauju vyną ir atlieku maišymo bandymus. Derliaus nuėmimo metu viskas yra kiek kitaip. Viskas juda labai greitai, o dienos ilgos. Kasdien vyksta fermentacijos valdymas ir juslinis vertinimas. Tomis dienomis, kai vaisiai yra perdirbami, reikia daug derinti ir valyti. Paprastai mes turime keletą derliaus praktikantų, kurie padės.
Kokia jūsų mėgstamiausia darbo dalis?
Man puiku būti kažko nuostabaus dalimi. Kūrybiškumas ir mokslas derina dalykus. Be abejo, tai yra puiki industrija. Jus supa puikus maistas, vynas ir įdomūs žmonės. Tai sunkus darbas, bet labai naudingas.
Kaip tapti enologu
Patarimas: Svarbiausia turėti gerą chemijos ir mikrobiologijos pagrindą. Daugelis enologų taip pat įgis enologijos laipsnį.
Vernaccia di San Gimignano vynas
- Bendruomenės kolegija: Yra nemažai bendruomenės kolegijų, siūlančių vynuogininkystės ir enologijos sertifikavimo programas. Kai kurios iš šių programų puikiai dirba.
- Universitetas: Yra keletas universitetų, kurie siūlo B.S. Enologijos srityje ir turi magistro ir doktorantūros programas. Universitete, kuriame lankiausi, buvo visiškai veikianti vyno darykla, kurioje studentai turėjo patirti visa tai - nuo derliaus nuėmimo iki vyno pardavimo.
Dauguma žmonių, užsiimančių vyno gamyba, mėgsta pasinaudoti tuo, kad visame pasaulyje yra vyno gamybos regionų. Smagu ir moku keliauti ir darbo derlius skirtingose vyninėse. Tai puikus būdas įgyti patirties. Mokykloje galite daug ko išmokti, bet niekas negali paruošti daugiau nei praktinė patirtis.