„Super Bowl“ šį sekmadienį atvyksta į Niu Džersio „MetLife“ stadioną, poruodamas dvi komandas iš puikių valgymo gausų miestų Sietlo „Seahawks“ ir Denverio „Broncos“. Emerald City, esantis Vašingtono Ramiojo vandenyno pakrantėje, siūlo jūros gėrybių vandenyną, o „Mile High City“ remiasi turtinga Kolorado ūkininkavimo tradicija, naudodama geriausius šalies jautienos ir avienos patiekalus. Vašingtone taip pat gaminami geriausi Amerikos vynai (išvardijame 22 raudonos ir baltai kaina mažesnė nei 25 USD), o Kolorade taip pat auga klestinti vyno pramonė.
Pradėjus žaidimą Niujorko „Giants and Jets“ namuose, Niujorkas – Naujasis Džersis siūlo savo vietinių patiekalų, restoranų ir vynų pasaulį. Pasiūlymų ieškokite šoninėje juostoje.
Du geriausi virėjai iš Sietlo ir Denverio pateikė mums „Super Bowl“ vakarėlių bilietų receptus, puikiai tinkančius bet kokio dydžio miniai linksminti. Denverio virtuvės šefas Jennifer Jasinski, „Wolfgang Puck“ alūnas, kuriam dabar priklauso trys restoranai - Rioja, „Bistro Vendôme“ ir „Euclid Hall“, siūlo jai imtis Prancūziškas panardintas sumuštinis su Kolorado avienos ir ožkos sūrio sausainiais , kartu su a Kolorado špinatai ir vietinis ožkos sūris su naminėmis bulvių traškučiais . Sietlo virtuvės šefas Jasonas Franey iš vieno mylimiausių miesto puikių valgių restoranų „Canlis“ dalijasi savo mėgstamiausio futbolo stebėjimo užkandžio receptu, kurį neseniai įtraukė į „Canlis“ meniu kaip linksmą kušetę: tater visi .
Keletas Sietlo stiprybių šauna į galvą, kai iškyla Vašingtono virtuvės tema: kava, lašiša, Dungeness krabai, austrės, moliuskai ir, žinoma, vynas. Vašingtone taip pat gyvena didžiulė amatų alaus pramonė, o „Seahawk“ gerbėjams neturėtų kilti problemų surasti keletą Evergreen valstijos daugybės amatų alų, įskaitant „Chuckanut“, „Elysian“, „Fremont“, „Manny's“, „Pike“, „Redhook“ ir daugelį kitų. (Vašingtono ir Kolorado rankinio alaus bhaktai raginami komentaruose pridėti savo mėgstamiausius.)
„Dungeness krabas yra didžiulis“, - sakė Markas Canlisas, savo šeimos restorano su broliu Brianu bendrasavininkas. 'Mes labai aistringai vertiname tai, kad pasaulyje nėra geresnio skonio krabų ... jei norite pasiimti kovą, tiesiog eikite į miestą ir pasakykite' Dungeness krabas nėra geriausias krabas pasaulyje '.' Canlis sakė, kad „Dungeness“ krabai yra visur mieste, pradedant puikiais valgiais ir baigiant žuvies lūšnelėmis, iš kurių gaminama viskas, pradedant krabų pyragais ir baigiant karštu krabų kritimu. Bet tai galbūt geriausia nepagražinta, atšaldyta ir patiekiama su karštu sviestu ir šaltu ledu ne amatas alaus. (Peržiūrėkite receptą Rožės Pistolos „Cioppino“ norėdami labiau įsitraukti į „Dungeness“ krabą.)
Šefo Jasono Franey linksmame „Canlis“ kambaryje Sietle yra tešlos, traškių vasabio ryžių ir morelinių pyragų.
'Visi yra įsimylėję originalų pigų Sietlo alų Rainier', - sakė Canlisas. „Tai yra PBR atitikmuo: tai nėra mąstančio žmogaus alus. Tai draugas. Tai kažkas, ko jūs laikotės ir geriate, kai jaudinatės ir švenčiate. Jei jūs patiekiate „Dungeness“ krabus ir „Rainier“ alų, jūs pataikote į kiekvieno Sietlo gyventojo širdį - gyventojus, kurie taip pat aistringai domisi savo futbolu, kaip ir vietiniai krabai. „[Seahawks] padengė visą miestą“, - sakė Canlisas. 'Tai beveik taip, tarsi komanda suteikė mums vilties, saulės spindulių ar vitamino D hitą. Tai apčiuopiama. Yra daug energijos “.
Šimtmečio valstijoje vietinė virtuvė yra susijusi su ūkiu, o jautiena ir ėriena pirmauja. Pamirškite Denverio omletus ir Uolinių kalnų austres. Kalifornijos šefui Jenniferui Jasinskiui, kuris prieš 15 metų apsigyvenęs Denveryje apkeliavo pasaulį, dirbdamas virėjui Wolfgangui Puckui, kolorado virtuvė reiškia vietinius produktus ir daug avienos - ji yra „oficiali Amerikos avinėlių valdybos lambassador“. Ji taip pat yra „Denver Broncos“ sezoninių bilietų savininkė.
kodėl moterys mėgsta vyną
Norėdamas pradėti „Denverio“ tema vykstantį „Super Bowl“ vakarėlį, Jasinskis sukūrė špinatų ir sūrio patiekalą, kuriame buvo vietinių sūrių ir naminių bulvių traškučių. „Kolorade yra puikių pieninių“, - sakė Jasinskis. „Mes turime puikų ožkos sūrį, ir man patinka„ Haystack Farms “. Ji taip pat rekomenduoja „Fruition Farms“ ir „Avalanche Cheese Co“.
Tačiau tikrasis Kolorado ūkio stalo prizas yra ėriena, o Jasinskis taip pat pateikia savo prancūziškų panardintų Kolorado avienos sumuštinių su ožkos sūrio rozmarino sausainiais ir gausiu avienos jusu receptą. „Kolorado aviena yra geriausia šalyje“, - tvirtino Jasinskis.
Kitas vietinis mėgstamiausias Denveryje, kuris puikiai patiektų „Super Bowl“ vakarėlius, yra žalia čili. „Kolorade yra daug meksikiečių įtakos ir daug gero meksikietiško maisto“, - sakė Jasinskis. Žalioji čili tradiciškai prasideda nuo parudintos maltos kiaulienos, daugybės čiliukų (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsos verdės ir kmynų, tačiau dauguma virėjų tai daro savo ypatingu būdu. Pupelės yra neprivalomos. Jasinskiui patinka, kad jos viršuje būtų trupinto ožkos sūrio ir traškių šviežių tortilijų traškučių.
'Jei ketinate turėti kolorado bagažinės duris, jums reikia šiek tiek kolorado alaus', - pridūrė Jasinskis. Kolorado amatų alūs, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį, yra „Avery“, „Fat Tyre“, „Great Divide“, kairė ranka, „Odell“, „Oskar Blues“ ir „Trinity“. Kolorade taip pat yra daug vyno. Valstijoje yra apie 100 registruotų vyno daryklų, o jos dviejose Amerikos vynuogininkystės vietovėse - Grand Valley AVA ir West Elk AVA - yra vieni aukščiausių pasaulyje vynuogynų, Uolų kalnų šlaituose. Tarp geriausių vyninių yra „Begalinės beždžionių teorema“, „Canyon Wind“ ir „Boulder Creek“.
„Seattle“ ir „Denver Super Bowl Party“ receptai
• Canlis Tater Tots
• Kolorado avienos panardinti sumuštiniai su ožkos sūrio rozmarino sausainiais ir ėrienos Jus
• Šefo Jeno „Colorado Spinach Dip“ ir naminės bulvių traškučiai
Pastaba: Šiame sąraše yra išskirtinių ir labai gerų vynų pasirinkimas iš neseniai įvertintų leidimų. Daugiau vertingų vynų galite rasti mūsų Vyno reitingų paieška .
Rekomenduojami Vašingtono baltai
GOOSE RIDGE „Chardonnay Columbia Valley“ 2011 m Rezultatas: 91 | 24 USD Poliruotos, gyvybingos ir patrauklios, subalansuojančios kriaušių, kalkių ir prieskonių natas prieš sultingą rūgštingumą, baigdamos kremiškumu, ilgiu ir burnoje tirpstančiu pakėlimu. Gerkite dabar iki 2016 m. 788 atvejai. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 m Rezultatas: 90 | 22 USD Ryškus ir džiaugsmingas, gyvas rūgštingumas, subalansuojantis kriaušių ir gėlių skonį, išlieka ilgai ir aktyviai. Gerti dabar iki 2015 m. 633 atvejai. —H.S.
tinkamas būdas paragauti vyno
CHATEAU STE. „MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven“ vynuogynas 2012 m Rezultatas: 90 | 15 USD Ryškūs, gyvybingi, išraiškingi ir sultingi, su svarainių, kriaušių, gėlių ir prieskonių skoniais, šokančiais per ilgą apdailą. Gerti dabar. Padaryta 53 000 bylų. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. „LOOSEN Riesling Columbia Valley Eroica 2012“ Rezultatas: 90 | 20 USD Lengvos ir atviros tekstūros, šiek tiek saldaus obuolių ir žaliųjų alyvuogių skonio, į dailiai subalansuotą apdailą įpinant gėlių natą. Gerkite dabar iki 2016 m. Padaryta 31 000 atvejų. —H.S.
K Viognier Kolumbijos slėnis 2012 m Rezultatas: 90 | 25 USD Gyvybingas, prinokęs, susikaupęs ir išskirtinis, su medaus migdolų ir gėlių charakteriu aplink kriaušių ir citrusų skonio šerdį, viliojančiai pasilieka ant atviros tekstūros apdailos. Gerkite dabar iki 2016 m. Padaryta 1 875 bylos. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu mergina Evergreen 2012 Rezultatas: 90 | 12 USD Gražus, išraiškingas, ryškus ir gyvybingas, su obuolių, žaliųjų citrinų ir citrusinių vaisių skoniais, išliekantis viliojančiai, nes sausas paviršius lieka nuo natūralaus rūgštingumo. Gerkite dabar iki 2015 m. Padaryta 70 600 atvejų. —H.S.
„WATERBROOK“ Chardonnay Kolumbijos slėnio rezervatas 2011 m Rezultatas: 90 | 15 USD Subrendę, apvalūs, šlifuoti ir mikliai subalansuoti, žaisdami kriaušių, svarainių ir karamelės skonį, gyvą rūgštumą ir sklandžią tekstūrą. Lengvai užsitęsia. Gerkite dabar iki 2015 m. 1 724 atvejai. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Kolumbijos slėnis 2012 m Rezultatas: 89 | 11 USD Ryškus ir gyvas, su sultingais kriaušių ir greipfrutų skoniais ant aptakaus rėmo, baigiantis gaiviu rūgštumu ir poliruota tekstūra. Gerti dabar. Padaryta 705 000 atvejų. —H.S.
HOGUE Šardonėjaus Kolumbijos slėnis 2012 m Rezultatas: 88 | 11 USD Lengvas ir ryškus, su kriaušių ir citrusinių vaisių skonio gaiviais ananasų akcentais, užbaigiantis santūriai. Gerti dabar. Padaryta 93 000 bylų. —H.S.
raudono vyno nuo lengviausio iki sunkiausio
„MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012“ Rezultatas: 87 | 13 USD Gaivus ir gyvas, ant šviesaus rėmo užfiksuoti gražūs svarainių ir prieskonių skoniai. Gerti dabar. Padaryta 9000 bylų. —H.S.
Ramiojo vandenyno Rieslingas Kolumbijos slėnis 2012 m Rezultatas: 86 | 10 USD Lengvas, subtiliai saldus ir aptakus, su švelniu kriaušių ir gėlių skoniu ant subtilaus, šilko rėmo. Gerti dabar. Padaryta 31 000 bylų. —H.S.
Rekomenduojama Vašingtono „Reds“
CHANDLER REACH „Monte Regalo Yakima Valley“ 2010 m Rezultatas: 92 | 22 USD Gaivus ir gyvas, aptakus ir išraiškingas šis gervuogių, vyšnių, serbentų ir prieskonių aromatas, supintas žemiškoje natoje, kai finišas plaukia kartu. „Cabernet Sauvignon“, „Cabernet Franc“ ir „Merlot“. Gerkite dabar iki 2018 m. Padaryta 651 byla. —H.S.
„DARBY Purple Haze“ Kolumbijos slėnis 2011 m Rezultatas: 91 | 20 USD Ryškus, šlifuotas ir išraiškingas, siūlantis serbentų, slyvų, prieskonių ir drėgnų žemės skonių sluoksnius, kurie baigiasi savita mineraline nata. Parodo gylį ir skirtumą. „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“ ir „Malbec“. Geriausia nuo 2015 m. Iki 2019 m. Padaryta 820 atvejų. —H.S.
APEX Katalizatoriaus Kolumbijos slėnis 2010 m Rezultatas: 90 | 15 USD Lankstus, platus ir išraiškingas, pasižymintis prinokusiais, sutelktais serbentų, vyšnių ir mėtų skoniais ant blizgančios sijos, kuri tęsiasi ant apdailos. „Cabernet Sauvignon“, „Merlot“, „Malbec“ ir „Syrah“. Gerkite dabar iki 2018 m. Padaryta 1450 atvejų. —H.S.
„ARBOR CREST“ - „Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010“ Rezultatas: 90 | 18 USD Ryškus, išraiškingas ir sultingas, su violetinio atspalvio gervuogių ir serbentų skoniais, lengvai rafinuotais taninais pasiekia švelnią ir ilgalaikę dangą. Geriausia nuo 2014 iki 2018 m. 1 500 atvejų. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Kolumbijos slėnis 2011 m Rezultatas: 90 | 14 USD Gaivi ir gyvybinga, tai yra šlifuota tekstūra, švytinti gervuogių, juodųjų alyvuogių ir saldymedžio skoniais, kurie sklandžiai teka į ilgą apdailą. Gerkite dabar iki 2017 m. Padaryta 25 000 atvejų. —H.S.
kiek cukraus yra prosecco
„DUNHAM“ trijų kojų Raudonojo Kolumbijos slėnis 2011 m Rezultatas: 89 | 19 USD Tamsus ir aštrus, su nuostabia gervuogių ir grietinėlės šerdimi, grojančia su rafinuotais taninais ir tęsiasi viliojančiai. Syrah, Cabernet Sauvignon ir Merlot. Gerkite dabar iki 2016 m. Padaryta 6271 atvejis. —H.S.
CANOE RIDGE „Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills“ 2011 m. Ekspedicija Rezultatas: 88 | 15 USD Gaivi, gyvybinga ir poliruota raudona, siūlanti gervuogių, serbentų ir grietinėlės skonį ant atviro pynimo tekstūros, švelniai užsitęsusi. Gerkite dabar iki 2016 m. 7500 atvejų. —H.S.
PILIO ROKAS „Merlot Columbia Valley 2010“ Rezultatas: 88 | 11 USD Gaivus, ryškus ir kviečiantis sultingų gervuogių ir vyšnių vaisių, išlikusių tiesiai per atviros tekstūros apdailą. Gerti dabar. Padaryta 5000 bylų. —H.S.
„MILBRANDT“ brolių mišinys „Columbia Valley 2011“ Rezultatas: 88 | 16 USD Gaivus ir patrauklus, tai pakviečia antrą gurkšnį su gėlių akcentais vyšnios ir saldymedžio skoniais, kurie švelniai tvyro ant vidutinio svorio rėmo. „Cabernet Sauvignon“, „Syrah“, „Merlot“ ir kt. Gerkite dabar iki 2016 m. Padaryta 7000 atvejų. —H.S.
RYAN PATRICK Raudonplaukė Raudonojo Kolumbijos slėnis 2012 m Rezultatas: 88 | 10 USD Lankstus ir sultingas, su maloniu vyšnių, granatų ir prieskonių skoniu ant vidutinio svorio rėmo. „Merlot“, „Primitivo“ ir „Malbec“. Gerkite dabar iki 2016 m. Padaryta 3500 atvejų. —H.S.
SAGELANDS „Cabernet Sauvignon Columbia Valley“ 2010 m Rezultatas: 88 | 10 USD Pasižymi sultingais serbentų ir gervuogių vaisiais, išstumiančiais tvirtus taninus ir užsitęsiančiais ant išraiškingos apdailos. Stilingas. Geriausia su kepsniu. Gerti dabar iki 2015 m. Padaryta 6000 atvejų. —H.S.