Tai buvo 2012 m. Pabaiga, kai pagrindinis Bordeaux desertinių vynų gamintojas „Château d’Yquem“ paskelbė, kad nebus Sauternesas pagaminta iš 2012 derliaus.
–Nėra vyno iš 2012 metų derliaus ?!
Šis sprendimas būtų brangus. Turtas prarastų beveik 33 milijonus dolerių galimų pajamų. Paaiškindami vyninė teigė, kad oras spalio mėnesį buvo toks prastas, kad vynuogės nebuvo pakankamai kokybiškos jų prestižiniam desertiniam vyno ženklui. Vietoj to, jie naudojo vynuoges savo antroje etiketėje, pavadintoje „Y“, ir dar metus išlaikė sukryžiavę pirštus.
už „Château D’Yquem“ lauko, pačiame blogiausiame jų amžiuje Sauternesas nuo 1992 m. (2012 m.) šaltinis
Kas daro blogą derlių blogai?
Nemažai žmonių yra pūkuotukai ir kiti švenčia. Taigi, kuo derlius yra geras ar blogas? Tiriant blogo derliaus anatomiją, svarbu nepamiršti vieno dalyko:
Blogas derlius Prancūzijoje nereiškia, kad jis yra blogas visur.
Nors 2012 m. Prancūzija kovojo su blogiausiu derliumi per 20 metų, JAV patyrė rekordinį derlių.
Blogo derliaus anatomija
Labiausiai derliaus kokybės skirtumai dažnai būna vietovėse, kuriose vyrauja įvairiausi orai. Pavyzdžiui, Burgundijoje, Prancūzijoje, vynuogės stengiasi sunokti. Vis dėlto senoviniai variantai vyksta visur. Gregas Scheinfeldas „Uproot Wines“ Napos slėnyje sakė, kad derlius remiasi dviem pagrindiniais elementais:
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarLietus ir temperatūra padarys (arba sulaužys) jūsų derlių
„Lėtas startas“ pavasaris nustato toną likusiems metams
Blogas derlius: Žiema tiesiog nesibaigs. 2012 m. Pavasarį Burgundijoje jis buvo panašesnis į žiemą. Buvo daug dienų, kai šalnos sunaikino švelnius vynmedžių ūglius, o kruša sunaikino pumpuruojančius lapus ir žiedus. Buvo ilgas žydėjimo laikotarpis, o tai reiškė, kad vaisiai Burgundijoje greičiausiai prinoks netolygiai.
Geras derlius: Vakarinėje pakrantėje pavasaris buvo šiek tiek ištemptas, tačiau lietus žydėjimo metu nebuvo toks stiprus, kuris garantavo, kad kiekvienoje vynuogių kekėje bus pakankamai uogų. JAV vyndariai gerą vasarą laikė pirštus.
Sausa (bet ne per karšta) vasara Vasara yra ta, kai vynuogių vynuogės turi subręsti
Blogas derlius: Vynuogėms nokinti būtina saulės šviesa ir šiluma. Burgundijoje oras galutinai išaiškėjo iki daugelio karštų ir saulėtų dienų. Tai iš tikrųjų buvo labai idealus oras vynuogėms nokinti. Tačiau Portugalijoje ilgą laiką pasidarė per karšta. Kai yra per karšta, vynuogių vynmedžiai nustoja metabolizuotis, o vynmedžiai pradeda užsidaryti, leisdami išdžiūti savo vaisiams.
Geras derlius: Vakarinėje JAV pakrantėje liepa buvo vienas tobuliausių mėnesių. Saulė ir lietus (bet ir ne per karštas) visą mėnesį reiškė, kad vynuogės nenutrūko. Napoje Sauvignon Blanc buvo tinkamas rugsėjo derliaus tvarkaraštis.
Stresas prieš derliaus nuėmimą Akimirka, kai vyndariai tampa prietaringi
Blogas derlius: Burgundijoje viskas klostėsi labai gerai, tada rugsėjo viduryje pradėjo lyti. Derlius jau atsiliko, todėl vyndariai bankininkavo šiltu ir sausu rudeniu. Vietoj to lijo ir lijo. Tada uraganas „Sandy“ pasiekė Eastcoast ir audros griaudėjo per Europą. Pirėnų tenisoje įvyko priešinga problema. Portugalija buvo nepaprastai sausa, o vynuogių augintojai surinko vieną lengviausių savo derliaus istorijoje.
Geras derlius: Vakarinėje pakrantėje Vašingtonas, Kalifornija ir Oregonas išgyveno indų vasarą. Vyninės turėjo pranašumą, nes galėjo laukti geriausio momento (kai kurie laukė iki spalio 3-osios savaitės), kol skins vynuoges.
Dalykai, apie kuriuos negalvojame su netinkamu derliumi
Gregas Scheinfeldas iš „Uproot“ teigė, kad prieš derliaus nuėmimą vyndariai jaudinasi dėl lietaus dėl dviejų priežasčių. Pirmasis yra tas, kad jei vaisius sušlaps, jie supels, pelėsis ir puvės. Vyno skoniai nebus tokie geri. Antroji problema yra tai, apie ką dauguma žmonių negalvoja: derliaus metu, kai lietus yra problema, visi nori per kelias dienas nuskinti savo vynuoges. Net Napoje kartais nepakanka darbo jėgos vynuogėms nuskinti iki lietaus.
Istorija už senovinių diagramų
Prieš Robertui Parkeriui pradedant rašyti nepriklausomas vyno apžvalgas 1970-aisiais, niekas nekalbėjo apie blogus vynus ar blogus derliaus metus. Taip buvo todėl, kad vyno rašymas buvo išleistas prekyboje, kad parduotų vyną. Nors Roberto Parkerio sukurta reitingų sistema yra tikrinama šiais laikais, tai iš tikrųjų buvo pirmoji vartotojų gynimo ir kokybės priemonė. Šiandien pažvelgę į senovines R. P. diagramas, galite pamatyti, kaip įvairūs regionai laikui bėgant pagerino savo bendrą kokybę.
„eRobertParker Vintage“ diagrama (pdf)
Tas pats siužetas. Tie patys vynmedžiai. Skirtingas oras.
kalorijų taurė vyno raudonos
Blogas derlius su laiku gali pagerėti
Blogas derlius nebus toks skanus iškart iš vartų. Tai pakankamai akivaizdu. Tačiau kartais blogas derlius laikui bėgant pagerėja. Puikus to pavyzdys bus 2011 m. Derlius JAV. Tai buvo laikoma labai šauniu derliumi. Dėl to vynai turi didesnį rūgštingumą ir kokybiškų gamintojų lengvai tarnaus 20 metų.
Ar jūsų vynas vertas rūsių? Išsiaiškinti
Šaltiniai
„Clive Coates“ monologas įjungtas 2012 m. Burgundijos derliaus ataskaita
Dekanterio straipsnis „Nr. 2012 m.„ Château D’Yquem “
Ypatingas ačiū Išrauti vynus Napoje