Kuo daugiau tyrinėjate Cava, tuo daugiau paralelių rasite su šampanu. Keista, kad nors daugelis yra pagaminti panašiu kokybės lygiu ir stiliumi kaip šampanas, „Cava“ beveik visada yra prieinamesnė.
„Cava daugeliu būdų, dažnai derina šampaną
už nedidelę kainos dalį “.
Šis straipsnis padės jums identifikuoti puikius „Cava“ vynus, suprasdamas gamybos būdą, skirtingus stilius, ženklinimo įpročius ir vynuogių veisles.
„Cava“ vyno vadovas
„Cava“ vynuogės
- Makabėjai: (dar žinomas kaip Viura, Macabeu) Balta vynuogė. Subrendę, egzotiški citrusinių vaisių ir kaulavaisių aromatai, egzotiškos ir vaškinės gėlių natos (bergamotės, ramunėlės) - suteikia elegancijos ir yra daugumos mišinių pagrindas.
- Suporuotas: Balta vynuogė. Geltoni pomidoriniai ir citrusiniai vaisiai, geltonos gėlės, šviežios riešutų natos - mišiniams suteikia vidutinio gomurio tekstūros ir kūno.
- Xarel-lo: (dar žinomas kaip Xarello) Balta vynuogė. Lieknas, nepakankamai sunokęs, prastas citrusinių vaisių ir obuolių vaisių aromatas daugiausia prisideda prie mišinių pyrago rūgšties ir šviežumo
Kitos Cava vynuogės
- „Chardonnay“ ir „Pinot Noir“: Šios dvi prancūziškos kilmės vynuogės yra populiarios Cava „Reserva“ buteliuose.
- Trepatas: Reta raudona vynuogė. Prideda prinokusių ir neprinokusių raudonų uogų raudonų gėlių aromatų, paprastai padidina kūną, taip pat pridedant rožinio pigmento.
- Garnacha ir Monastrell: Iš kitų ispaniškų raudonųjų vynuogių buvo naudojami „Cava“ rausvieji vynai.
Taurė Cava rosé yra puikus priedas su Iberikos kumpiu.
Cava putojančio vyno stiliai
Daugiausia rinkoje parduodamų „Cava“ yra bazinio modelio „Cava Brut“. Norėdami sužinoti geresnę kokybę, patikrinkite kitus lygius.
kas yra geras raudonas vynas pradedantiesiems
Kasimas
mažiausiai 9 mėnesių senėjimas ant nuosėdų (tapatus daugumai prancūzų Crémant stiliaus vynai)
Cava rezervatas
mažiausiai 15 mėnesių senėjimas ant nuosėdų (tas pats reikalavimas kaip ir ne derliaus šampanas)
Pirkite premjerinius vyno mokymosi ir patiekimo įrankius.
Viskas ko jums reikia išmokti ir paragauti pasaulio vynų.
Apsipirk dabar 
Didysis rezervatas
ne mažiau kaip 30 mėnesių senėjimo ant nuosėdų, senos datos ir galima įsigyti tik kaip „Brut Nature“, „Extra Brut“ arba „Brut“. (panašus į Derliaus šampanas! )
kaip pasakyti vynuogių vynmedžio amžių
Cava kvalifikuota sritis
ne mažiau kaip 36 mėnesiai, senstantys nuosėdose, pažymėti derliaus data ir yra prieinami tik kaip „Brut Nature“, „Extra Brut“ arba „Brut“. Be to, vynai turi būti išpilstyti į butelius ir iš kvalifikuotų pavienių vynuogynų, kurių vynmedžiai yra vyresni nei 10 metų. Daugelyje dabartinių rinkoje esančių CPC vynų mišinyje paplitęs Xarel-lo!
Paprastai tariant, kuo ilgiau Cava sensta, tuo daugiau skrudintų ir riešutinių aromatų rasite vyne. Gerai sendintuose senoviniuose putojančiuose „Gran Reserva Cava“ vynuose dažnai būna brioche, migdolų odos, skrudintų lazdyno riešutų ar dūmų natų.
Gerai žinomi „Cava“ prekės ženklai.
iš ko pagamintas baltasis vynas
Kaip gaminama Cava
Daugelis rinkoje esančių „Cava“ vynų yra pagrindinis pavadinimas, kurio amžius trunka tik 9 mėnesius skaityti („Leez“). Kokie gi tie, klausiate jūs? Tai gali būti tik svarbiausia „Cava“ pasiūlymo dalis varžytis su prancūzišku šampanu.
Šampano stiliaus žibintuvėliai (kaip ir „Cava“) patiria labai daug unikalus gamybos procesas. Norint, kad burbuliukai atsirastų vyne, uždarytame butelyje vyksta antrinė fermentacija. Kaip šalutinis produktas, ištirpęs CO2 (t. Y. Karbonizacija) yra įstrigęs vyne. Nors burbulų kūrimas trunka tik kelias savaites, procesas dar tik prasidėjo!
Šampanas žalias dar kitaip 'Tu skaitai' šaltinis
Autolizė („Auto-lie-sis“ šalutinis produktasskaitytisenėjimas) . Neaktyvių mielių ląstelių (nuosėdų) fermentai pradeda praturtinti vyną, į „Cava“ įtraukdami visiškai naują patrauklių, pikantiškų skonių šeimą: šviežios duonos tešlą, baltąjį šokoladą ir migdolų bei marcipanų natas. Kuo ilgiau vyksta putojimas autolizė, (t. y. nuosėdos), kuo daugiau šių skonių turės vynas. Esant minimaliam minimumui, daugumai šampano metodo blizgučių šis senėjimas bus 9 mėnesiai.
Šios neaktyvios mielių ląstelės yra raktas į tai, kodėl „Cava“ yra daug geresnė konkurencija dėl šampano nei „Prosecco“, kuris paprastai nėra ilgalaikis autolizė . Jaunoje Cava paprastai dominuoja citrusinių vaisių ir sodo vaisių aromatai: svarainių, geltonųjų obuolių, kalkių ir Meyerio citrinos.
Tačiau kadangi vynai sensta, greičiausiai rasite ir duonos bei riešutų pikantiškų aromatų rinkinį: brioche, migdolų odelę, skrudintą lazdyno riešutą ar dūmus. Dauguma Amerikoje parduodamų „Cava“ yra pagaminti „Brut“ (iš esmės sauso) stiliumi, jų skonis bus liesas ir pyragas, o traškus, gaivus zesty burbuliukų tarpelis.
Galingesnės ir sudėtingesnės Cavas paprastai yra „Reserva“ ir „Gran Reserva“ klasifikacijos. Šiems vynams (pagal įstatymą) reikia labiau autolitinio (nuosėdų) senėjimo, o gamintojai dažnai naudos daug smulkesnes cuvées („Kew-vay“, dar vadinamus bazinių vynų mišiniais), turinčius daugiau sodrumo, tekstūros ir sudėtingumo, kad padidintų ir konkuruotų su jais. sunki nuosėdų išvestinių aromatų įtaka.
Cava gamybai iš viso skirta 83 000 hektarų (33 591 ha). 95% Cava yra iš Penedés (Ispanija). Grafika iš www.crcava.es
geriausias raudonas vynas picai
Kava gamindami Cava gamintojai pirmiausia remiasi regioninėmis ispaniškomis baltosiomis Macabeo, Parellada ir Xarello vynuogėmis. „Macabeo“ yra pats svarbiausias iš trijų, atsižvelgiant į tai, kad padidindamas kūno ir rūgšties gaivumą jis gali atskleisti sudėtingesnius skonius (citrinos varškė, geltonos gėlės, migdolų pasta).
„Macabeo“, „Viura“ sinonimas, yra pagrindinė švelniai sendintos baltosios Rioja vynuogės. Kai kurie „Cava“ gamintojai sutelkė dėmesį į „Macabeo“, o „Reserva“ ir „Gran Reserva“ buteliuose jis laikomas vienos rūšies „Cava“. Šie vynai suteikia puikią galimybę ištirti, koks „Macabeo“ skonis yra vienas (Arba taip pat galite nusipirkti puikų butelį Baltoji Riocha ištirti vynuogę be burbuliukų.).
Paskutinis žodis Cava
„Cava Reserva“ ir „Gran Reserva“ vynų importas į JAV nuo 2014 m. Išaugo daugiau nei 50 proc., Ir ši putojančio vyno kategorija neabejotinai taps paklausesnė, nes tai sudaro žudikų sandorį, palyginti su prancūzišku šampanu. „Cava“, ypač aukštesniame gale, ir toliau skrenda po radaru, o pas geresnius mažmenininkus galite rasti daugybę išskirtinių vertybių.
saldus raudonasis vynas iš Italijos
Žinojimas, kaip rasti puikų putojantį vyną, yra įgūdis, kurį greičiausiai naudosite vėl ir vėl, nes, pripažinkime, atsakymas paprastai yra burbulai. Taigi, jei esate prancūziško šampano mėgėjas, atrandant kitus putojančius vynus iš viso pasaulio, puikus vasaros projektas! Geriausia tai, kad daugelis šių vynų yra žymiai prieinamesni už šampaną, dėl kurio lengviau eksperimentuoti ant piniginės. Dėl tokių vynų kaip „Cava“, Kremantas ir „Prosecco“ , gerti burbulus kasdien yra visiškai įmanoma. Atminkite, kad putojantis netinka progoms yra ta proga!