Atnaujinta 2021 m. Vasario 11 d
Prancūzijos įkurta, atsisakyta Ispanijos ir JAV įsigyta per Luizianos pirkimą Naujajame Orleane šimtmečių istorija slypi turtinga kulinarinė tapatybė. Tačiau pastaraisiais metais miestas džiaugėsi dinamišku atgaivinimu. Virėjai remiasi kreolų tradicijomis, kurios kyla iš vietinių Amerikos, Afrikos, Karibų jūros regiono ir ankstyvosios Europos įtakos, derindamos jas su vėliau atvykusių bangų maistu - vokiečių, italų, vietnamiečių, Cajuno ir kt. Jie sukūrė pasaulinę maisto paskirties vietą ir užsidegė puikiu vynu.
Šiandien miesto valgomąjį patalpose riboja pandemijos apribojimai, o šiame sąraše pastebimai trūksta populiariausių Naujojo Orleano virėjo „Emeril Lagasse“ vietų, kurios vis dar laikinai uždarytos. Tai apima jo pavadintas flagmanas , į Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo laureatas nuo 1999 m. Vis dėlto šie devyni restoranai puoselėja Pusmėnulio miesto kulinarinę reputaciją ir siūlo restorano apdovanojimus pelniusias vyno programas.
maisto ir vyno dievas
Norėdami sužinoti daugiau vyno ir maisto paskirties vietų visame pasaulyje, žr Vyno žiūrovas ’S beveik 3800 „Restaurant Award“ apdovanojimų , įskaitant visus 33 Naujojo Orleano restorano premijos laureatai ir 100 Didžiojo apdovanojimo gavėjų visame pasaulyje, kurie turi didžiausią mūsų garbę.
Ar turite mėgstamiausią, kurį norėtumėte pamatyti šiame sąraše? Savo rekomendacijas siųskite restaurantawards@mshanken.com . Mes norime iš jūsų išgirsti!
Pastaba: Darbo laikas ir meniu gali keistis, nes pramonė ir toliau prisitaiko prie besikeičiančių taisyklių.
Vado rūmai
1403 Washington Ave., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 899-8221
Interneto svetainė www.commanderspalace.com
Didysis apdovanojimas
Sodo rajone atidarytas 1893 m. Vado rūmai yra kulinarijos ikona ir „Grand Award“ laimėjusi vyno paskirties vieta. Vyno režisieriaus Dano Daviso 2900 atrankų sąrašas parodo stiprybę įvairiuose regionuose: Burgundijoje, Kalifornijoje, Ronos, Bordo salose, Italijoje, Ispanijoje, Vokietijoje, Luaroje, Langedoke-Rusijone ir Austrijoje. Legendiniai virėjai, tokie kaip Emeril Lagasse ir Paul Prudhomme, vadovavo virtuvei, o 2020 m. Spalio mėn. paskirta pirmoji jos vyriausioji virėja , Meg Bickford. Puikiai prie kreolų virtuvės patiekalų ji naudojasi patiekalais, tokiais kaip baltųjų krevečių karis, budinu įdarytos putpelės ir vėžlių sriuba, paruošta stalo viršuje su sausu cheresu. Reaguodamas į pandemiją, restoranas pridūrė tik išsinešimui skirta vieta šalia, vadinama „Le Petit Bleu“ , be patiekalų patiekimo visoje šalyje per „Goldbelly“.
Brennano restoranas
417 Royal St., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 525-9711
Interneto svetainė www.brennansneworleans.com
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
yra tempranillo sausas raudonas vynas
Brennano restoranas buvo įkurta 1946 m. Prancūzijos kvartale prieš persikeliant į dabartinę vietą 1956 m. Vyno rūsiai kadaise tarnavo kaip gretimas vežimų namas su arklidėmis. Dabar juose laikoma beveik 23 000 butelių vyno direktoriaus Braithe Tidwell sąrašui paremti, kurio specializacija yra Burgundija, siekiant paminėti miesto istoriniai prancūziški ryšiai. Taip pat išsiskiria Bordo ir Ronos ruožai, taip pat Kalifornija ir Italija. Yra dešimtys vertikalių iš geriausių gamintojų, tokių kaip Domaine de la Romanée-Conti , „Château Lafite Rothschild“ ir „Harlan Estate“ ir šampanai, kurie datuojami 1970 m. Meniu yra vietiniai pagrindiniai gaminiai, tokie kaip vėžlių sriuba ir jūros gėrybių gumbas, taip pat firminiai virėjo Ryano Hackerio patiekalai, pavyzdžiui, granatais troškinti trumpi šonkauliai ir kreolų prieskoniai margas upėtakis.
Clancy's
6100 Annunciation St., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 895-1111
Interneto svetainė www.clancysneworleans.com
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
Clancy's yra vietinių mėgstama kaimynystės užkandinė, turinti 800 vynų sąrašą, kuris daugiau nei 15 metų buvo apdovanotas geriausio meistriškumo apdovanojimu. Atrankos iš Kalifornijos, Prancūzijos (ypač Burgundijos ir Ronos) ir Oregono yra stipriausios sąraše, kurį tvarko bendrasavininkas Bradas Hollingsworthas. Programoje yra daugybė butelių, kurių vertė mažesnė nei 100 USD, kartu su tokiais purslais kaip ilga vertikali „Opus One“ grįžtant į 1990-ųjų pradžią. Hollingsworthas linkęs kasmet išlaikyti gana pastovią atranką, daugiausia dėmesio skirdamas regionams, kuriuos jis geriausiai jaučia su kreolų bilietais. Bendrasis savininkas Brianas Larsonas taip pat tarnauja kaip Clancy virėjas, kurdamas tokias lėkštes kaip saldainiai su Dijon ir žaliųjų pipirų kukurūzų kremu bei keptos jūrinės ešerės su krabų mėsa ir meuniere padažu.
Galatoire's
209 Bourbon St., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 525-2021
Interneto svetainė www.galatoires.com
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
Nors jis yra gatvėje, žinomoje dėl chaoso, Galatoire's yra taiki puikių valgių oazė. Elegantiškas valgomasis, atidarytas be plataus pasirinkimo išsinešti, veža svečius iš šurmuliuojančio rajono, kad patirtų pasaulinės klasės vyną ir maistą. Vyno režisierės Rene Sudduth valdomas 950 etikečių sąrašas pabrėžia Šampanę, Bordo ir Kaliforniją, ypatingą plotį ir gylį pasirinkdamas Burgundiją. Daugiau nei 30 vynų iš taurės ir beveik 50 butelių pusė suteikia prieinamą programos skonį. Virtuvės šefas Phillipas Lopezas prideda papildomą prancūzų įtakos dozę tradicinei kreolų virtuvei, o meniu akcentai yra suflė bulvės, krevečių etouffée ir gumbas su anties ir anduilio dešra.
kiek cukraus taurėje raudono vyno
Amerikos vandens užkandinė
2900 Chartres St., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 605-3827
Interneto svetainė www.bywateramericanbistro.com
Kompetencijos apdovanojimas
Sent Lusijoje gimęs virėjas Nina Compton dalijasi amerikietiška virtuve Amerikos vandens užkandinė , naujesnis brolis ir sesuo, laimėjęs savo meistriškumo apdovanojimą Draugas Triušis . „Bywater“ yra atviras su ribotomis sėdimomis patalpomis, tačiau galima užsisakyti ir privačių lauko jurtų, kurias puošia „New Orleans“ firminės ispaniškos samanos. Vyno direktorės Rosie Jean Adams prižiūrimas daugiau nei 100 etikečių sąrašas yra stipriausias Prancūzijos ir Kalifornijos vynuose, tokiuose kaip baltoji Burgundija ir Napa Cabernet. Taip pat yra variantų iš Italijos, Vokietijos, Ispanijos, Graikijos ir tolimesnių užsienių, taip pat įvairių rožių asortimento. Daugelis sąrašo vynų puikiai dera su lengvesniais „Compton“ patiekalais, pavyzdžiui, skrudintu aštuonkoju, kopūstų salotomis ir rikotos pyragu. Ir svečiai gali gurkšnoti raudonus patiekalus, pavyzdžiui, garbanotą triušį ir keptą kiaulienos pilvą.
Putojimas
1036 N. Rampart St., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 509-7644
Interneto svetainė www.nolabubbles.com
Kompetencijos apdovanojimas
Su vynų sąrašu, kuriame pabrėžiami burbuliukai iš Prancūzijos, ypač šampano, Putojimas siūlo apdovanojimą už vyną, laimėjusį vyno patirtį šalia Louis Armstrong parko ir Prancūzijos kvartalo. Vyno režisieriaus Edouard Majoie beveik 300 etikečių sąraše yra daugybė šampanų iš geriausių vyninių, tokių kaip Apskritimas , Polas Rogeris ir „Billecart-Salmon“ , taip pat variantai iš mažesnių namų, tokių kaip Egly-Ouriet . Sąraše taip pat yra sveikas žvakių pasirinkimas iš Italijos, Ispanijos, Kalifornijos ir Vokietijos. Derinkite juos su virėjų Brenna Sanders ir Evano Ingramo patiekalais, pvz., Sendintu mėlynojo sūrio – krostinio, Briuselio kopūstų kebabais ir kas savaitę keičiamu didelių lėkščių meniu. Kol kas „Putplastis“ veikia tik penktadieniais – sekmadieniais, tačiau yra vietų valgomajame ir lauko kieme.
Jackas Rose'as
„Pontchartrain“ viešbutis, 2931 St. Charles Ave., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 323-1500
Interneto svetainė www.jackroserestaurant.com
Kompetencijos apdovanojimas
Jackas Rose'as siūlo šiuolaikinį Naujojo Orleano restoraną sodo rajono istoriniame viešbutyje „Pontchartrain“. Prancūzijos ir Amerikos vynai yra pagrindinė vyno režisierės Alexandros Minton 170 ženklų „Excellence Award“ laureatų sąrašo esmė. Čia yra įvairių desertinių vynų, tokių kaip „Sauternes“ ir „tawny Port“, pasirinkimas. Šefo Davido Whitmore'o meniu pateikiami įvairūs šių vynų derinimo būdai, akcentuojant vietinę pietų virtuvę. Tai apima tokias galimybes kaip krevetės su gnocchi, kiaulienos skruostus ir grybų paštetą. Nors dėl pandemijos Naujajame Orleane šiuo metu ribotas valgomasis patalpose, Jack Rose taip pat jau keletą mėnesių tarnauja svečiams ant stogo.
ar raudonasis vynas turi angliavandenių
Josephine Estelle
„Ace Hotel New Orleans“, 600 Carondelet St., Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 930-3070
Interneto svetainė www.josephineestelle.com
Kompetencijos apdovanojimas
Kažkam būtų sunku suvalgyti kelią per Naująjį Orleaną, neįsigilinus į italų klasiką, ir Josephine Estelle aptarnauja daugybę tų, kurie yra sandėlio rajono „Ace“ viešbutyje. Vyno režisieriaus Ryano Andersono apdovanojimų laimėtojų sąraše yra daugiau nei 200 etikečių, kurios stipriausiai pasirenkamos iš Italijos ir Kalifornijos, su kai kuriais mažiau žinomais baltaisiais, tokiais kaip Verdicchio di Matelica ir Garganega. Raudonieji yra daugiausia gaunami iš Toskanos ir Pjemonto, tam tikra prasme yra Kalifornijos „Pinot Noir“. Nesvarbu, ar valgote, ar lauke, Josephine Estelle svečiai gali suderinti sąrašo pasirinkimus su virėjo Chriso Borgeso meniu iš kelių mėsos kukulių variantų (pagamintų iš antienos, ėrienos ar jautienos) ir makaronų, tokių kaip „Canestri cacio e pepe“, gilių moliūgų – tortelini ir krabų kanapių. .
Pelikano klubas
312 „Exchange Place“, Naujasis Orleanas, La.
Telefonas (504) 523-1504
Interneto svetainė www.pelicanclub.com
Kompetencijos apdovanojimas
Niujorke valdęs pietietišką restoraną, Richardas Hughesas 1990 m. Grįžo į savo gimtąjį Naująjį Orleaną ir atidarė „Pelican Club“ su žmona Jeanne. Dabar jis yra bendrasavininkas, vyno direktorius ir virėjas, prižiūrintis regioninį meniu ir „Restaurant Award“ apdovanojimą pelniusį vynų sąrašą. 260 vynų vyno programa stipriausia Kalifornijoje ir Prancūzijoje. Tikėtis pagrindinių vardų, tokių kaip Louis Latour ir „Chateau Montelena“ greta mažiau žinomų rinkėjų iš viso pasaulio. Vidutiniškai kainuojančiame meniu pateikiama klasika, pavyzdžiui, gumbas ir avienos stovas, užpiltas garstyčiomis ir žolelėmis, taip pat išradingos lėkštės, pavyzdžiui, ančių ir dešrų kukurūzų šuo.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ @WSRestaurantAwards .