Vyno žiūrovas „Grand Award“ laureatas Buteliukas grįžta į Vašingtoną, DC, rugsėjo 10 d. kaip iššokančią koncepciją, vadinamą „Fiola 2.0“. Šefo Fabio Trabocchi vadovaujamas iššokantis langas išryškina vietinį meniu per naują aljansą su kanclerių roko ūkiu Rappahannocko apygardoje, Va. Trabocchi savo vaikystę įvardija kaip įkvėpimą partnerystei su ūkiu, kurio pagrindinis tikslas yra tvarus žemės ūkis ir galvijai. kėlimas.
„Mano tėvas mokė mane ne tik apie kulinariją, bet ir apie maisto įsigijimą bei tvarų ūkininkavimą“, - sakoma Trabocchi pranešime, kuriame dalijamasi su Vyno žiūrovas . „Augdami Italijoje, tai nebuvo tendencijos, kurios buvo ir vis dar yra italų gyvenimo būdas.“
Trijų patiekalų meniu prasideda nuo 85 USD asmeniui ir keičiasi kasdien, priklausomai nuo to, kurie ingredientai yra didžiausi. Svečiai gali pasirinkti savo patiekalus, o prabangūs papildomi variantai, tokie kaip ikrai ir specialiai vytinta kiauliena „Culatello“, importuota iš Italijos. Taip pat galima rasti visą „Fiola“ apdovanojimą pelniusį beveik 3000 vynų sąrašą, kurį tvarko vyno direktorius Casperas Rice'as.
2019 m. Pelnęs didįjį apdovanojimą „Fiola“ rūsys pasižymi geriausiais Italijos ir Prancūzijos regionais, kuriuos papildo aukščiausios kokybės Kalifornijos vynai. Kol kas iššokantis langas „Fiola“ pavyzdinėje vietoje veikia iki rugsėjo pabaigos, tačiau restorano atstovai užsimena, kad patirtis gali tęstis ir ateityje. Kiti „Trabocchi“ restorano apdovanojimų laimėtojai, Buteliukas Majamyje ir Fiola Mare D.C., tiek lauke, tiek lauke, taip pat galite išsinešti. Tayloras McBride'as
baltojo vyno saldus sausas sąrašas
Komandoro rūmai vėl atidaromi su pridėta „Go-Go“ vieta
Po kelis mėnesius trukusio valgomojo uždarymo dėl koronaviruso krizės istorinis Didžiojo apdovanojimo laureatas Komandoro rūmai vėl atidaroma Naujojo Orleano sodo rajone rugsėjo 11 d. Bus atnaujintos tiek vakarienės, tiek priešpiečių paslaugos, visiems darbuotojams reikalingi socialiai nutolę stalai ir kaukės.
Pagal pranešimą, kuriuo dalijamasi su Vyno žiūrovas , valgytojai gali tikėtis laiko patikrintų kreolų klasikos, taip pat kai kurių šviežių receptų, tokių kaip nauja pekano krakmolo Persijos įlankos žuvies su krabų riebalų sviestu versija ir putpelės, padengtos „Cafe Pierre“ - „liepsnojančiu kavos gėrimu, kurį sugalvojo mūsų šeima. “ Jau nekalbant apie legendinę vyno režisieriaus Dano Daviso kuruotą beveik 3 000 atrankų vyno programą, kuri gali pasigirti keletu regioninių privalumų, įskaitant Burgundiją, Kaliforniją, Roną, Bordo, Italiją ir Ispaniją.
1870 m. Pilies lafito rotšildo vynas
Be to, kad svečiai kviečiami vaišintis asmeniškai, komanda taip pat debiutuoja šalia esančioje „Le Petit Bleu“ vietoje. Šią idėją paskatino sėkmė, kurią tuo tarpu „Commander's“ pasiūlė ne vietoje, pavyzdžiui, firminių patiekalų gabenimas visoje šalyje ir virtualios vyno degustacijos . Šiuo metu iš „Le Petit Bleu“ nėra vyno, tačiau svečiai gali pasiimti virėjo Tory McPhail kūrinių, tokių kaip krabų mėsos ravigote ir muffaletta sumuštiniai. J.H.
Piero Selvaggio prisijungia prie L.A. „Drago Centro“ kaip vadovaujantis partneris
Restoranas Piero Selvaggio tapo šefo Celestino Drago „Best of Excellence“ laureato L.A. restorano vadovaujančiuoju partneriu, „Drago“ centras . Draugai daugiau nei keturis dešimtmečius, abu vyrai yra gerai vertinami L. A. restorano scenoje. „Selvaggio“ „Valentino“ restoranų grupės dalis „Valentino“ Santa Monikoje buvo viena iš originalių Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo laureatai 1981 m. Anksčiau jo 47 metų bėgimas baigėsi 2018 m. „[Celestino] ieškojo paramos, ir aš labai žiūriu į„ Drago Centro “kaip į tąsą, ką dariau„ Valentino “, - pasakojo Selvaggio. Vyno žiūrovas paštu, „todėl buvau labai laiminga prisijungdama prie jo“.
„Selvaggio“ planuoja padėti išplėsti beveik 1000 vynų pasirinkimo vyno programos, kurią valdo vyno direktorius Markas Sadras, programą, kuri daugiausia skirta Pjemonto, Toskanos ir Kalifornijos rinktinėms. 'Vynas man davė tiek daug', - sakė Selvaggio. 'Tikiuosi padėti padidinti [Drago Centro] sąrašą dar 20 procentų iki Didžiojo apdovanojimo lygio, įnešdamas garsių vynų.'
Pokyčiai įvyko iškart po to, kai neseniai italų restoranas vėl atidarė naują medžiu apsodintą terasą, šviežią vasaros meniu ir išsinešimo bei pristatymo variantus. Selvaggio įsitikinęs, kad L.A. valgomojo scena, įskaitant „Drago Centro“, atsigaus po dabartinių sunkumų, kai minios ir suvažiavimai grįš į miestą. Tuo tarpu jis sutelkia dėmesį į restorano, kuriame jis gali, tobulinimą ir dėmesį į aukščiausią aptarnavimą. Selvaggio nuomone, puikus maistas yra tarsi teatras, nes jis gali pasiruošti - kaip aktorius ar cirko vadovas - sukurti puikią valgymo patirtį. 'Mes ir Celestino puikiai suprantame vienas kitą', - sakė Selvaggio. - Mes abu norime pasiekti tą patį dalyką ir kartu perkelti „Drago Centro“ į kitą lygį. “ Selvaggio taip pat svarsto ateityje atnaujinti „Valentino“ su „Drago“. Collinas Dreizenas
Virėjas Danny Grantas atidaro dar vieną Čikagos restoraną
Danny Grantas, virėjas, dirbantis dviejose „Geriausio apdovanojimo“ apdovanojimuose Klevas ir uosis , atidarė naują savo „Etta“ restorano postą Čikagos Šiaurės upės kaimynystėje, rugpjūčio 20 d. „Mums labai pasisekė, kad galime atidaryti naują restoraną dabar, ir, mano galva, neabejoju, kad Etta yra puikus upės priedas Šiaurė “, - sakoma Granto pranešime, kuriame dalijamasi Vyno žiūrovas .
ar baltame vyne yra sulfitų
Stebimas originalo debiutas 2018 m. liepos mėn , antroji „Etta“ yra visos dienos kavinė, kurioje rytais patiekiami kepiniai iš „Grant's Aya“ kepyklos, o vakarais - italų klasika ir medienos kūrenami valgiai. Yra mažesnių lėkščių, tokių kaip aštrūs mėsos kukuliai ir suanglėję trumpi šonkauliukai bei pipirai, taip pat patiekalų „stalui“, tokių kaip ugniai keptas sveikas branzino ir kiaulienos pjaustytas milanietis. Vyno režisieriaus Jacobo Schwimmerio valdomame vynų sąraše yra daugiau nei 60 rinkinių su dinamiškomis aukomis iš Prancūzijos, Kalifornijos ir Italijos. Norėdami prisitaikyti prie greitai besikeičiančio restorano peizažo, Etta River North taip pat pasiūlys medienos kūrenamus iškylų rinkinius, kuriuos galima įsigyti tik naujoje vietoje.
Prekės ženklas planuoja plėstis į Los Andželą ir Ft. Lauderdale., Fla. Tuo tarpu „Maple & Ash“ vietos yra atviros vakarienei ir išvežamos Čikagoje ir Scottsdale, Ariz. T.M.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ svetainėje @wsrestaurantawards .