6 bendri gėlių aromatai vyne

Gėrimai

Peržiūrėkite šešis pagrindinius vyno aromatus ir kokiuose vynuose jie randami. Sužinoję pagrindinius gėlių aromatus, galėsite atrasti visus nuostabius vyno niuansus.

Gėlių aromatai iš tikrųjų yra iš įvairių cheminių junginių. Pavyzdžiui, pelargonijų žiedų kvapas vyne yra geraniolis , terpenoidas. Daugelis vyno ekspertų kalba apie esterius, terpenus ir tiolus. Pakanka pasakyti, kad mums tikrai nereikia tiksliai žinoti, kas yra šie dalykai, išskyrus tai, kad žinotume tokius dalykus: kokie vynai kvepia rožėmis? Tu toks romantiškas vyno geekas!

Kokie vynai kvepia rožėmis?



Paplitę vyno aromatai

Gėlių aromatai vyne

Rožė
Kompleksinis gėlių aromatas vyne, rožė gali būti įvairių raudonųjų ir baltųjų vynų. Pavyzdžiai: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-rožių oksidas, β-damascenonas, geraniolis, nerolis
Geraniumas
Laikoma gedimu, kai jo yra daug, nes cheminis junginys geraniolis natūraliai neatsiranda vynuogių misoje (trintos vynuogės prieš fermentaciją). Pavyzdžiai: „Muscat“, „Gewürztraminer“, „Torrontes“, „Malbec“, „Petit Verdot“
Citrusinių žiedų
Kvapusis kvapas, kuris yra labai sudėtingas ir pageidaujamas baltuosiuose vynuose. Pavyzdžiai: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerolis, linalolis, citronelė
Baltos gėlės
Subtilus gėlėtas kvapas, lydintis baltųjų vynų vaisių skonį. Pavyzdžiai: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. α-terpineolis, anizo rūgštis, fenetilo alkoholis
Levandos
Gėlių aromatas, daugiausia raudonuose vynuose, panašus į rožių. Pavyzdžiai: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-rožių oksidas, linalolis, nerolis, geraniolis
Violetinė
Gėlių aromatas, esantis puikiuose raudonuose vynuose. Pavyzdžiai: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. α-jononas

Šaltiniai
„Kiekybinė geraniolio, nerolio, linalolio ir α-terpineolio analizė vyne“, autoriai D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Vyno degustacija: profesionalus vadovas
Tomo Stevensono „Wine-Pages.com“
vikipedija apie cheminius junginius