„Wine Somm“, Madeline Puckette, analizuoja maisto prekių parduotuvę „Cabernet“, kurios vertė mažesnė nei 20 USD. Kyla klausimas, ar šie vynai iš tikrųjų yra geri, ar turėtume bijoti?
Ar yra toks dalykas kaip geras „Cabernet“, kurio vertė nesiekia 20 USD?
Tai galutinis klausimas.
Nesvarbu, ar esate turtingas, ar vargšas, visi nori puikaus vyno už puikią kainą. Taigi išbandžiau maisto prekių parduotuvės pasirinkimą ir išsirinkau tris „Cabernet Sauvignon“ vynus ir juos išanalizavau. Štai ką sužinojau:
Madeline banguoja aplink „Cabernet“ butelius iš maisto prekių parduotuvės.
Vynai:
- Louis M. Martini „Cabernet Sauvignon“ Sonomos apskritis (2015). Šis vynas parduodamas nuo 15 iki 19 USD. Tikrai tinkamas radinys, jei galite rasti už 15 USD. Tai buvo mano mėgstamiausia krūva, tačiau ji taip pat suteikė raudoną spalvą (daugiau apie tai žemiau).
- J. Lohro „Septyni ąžuolų dvarai“ Cabernet Sauvignon Paso Roblesas (2016). Šis vynas parduodamas už 11–17 USD. Negalima neapykantos, ypač jei galite rasti už 10 USD, tačiau mielių programa buvo tokia paplitusi aromatuose, kad privertė manyti, jog geriu gervuogių jogurtą.
- „Smith & Hook Cabernet Sauvignon“ Centrinė pakrantė (2016). Šis vynas parduodamas už 17–21 USD. „Smith & Hook“ buvo tarsi silpnesnis Louis M. Martini šešėlis. Be to, tai buvo brangiau! Už kainą verčiau išgerti „Gallo“ prekės ženklo vynas (t. y. Louis M. Martini.)
Kritika maisto prekių parduotuvėje „Cabernet“ iki 20 USD:
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarJie atrodė nuostabiai.
Vienas dalykas, mes, someljė visada pažvelgti yra vyno spalva. Spalva jums daug pasakoja apie vyną. Tai padeda nustatyti naudojamas vynuogių veisles, derlių, regioną, kuriame jis buvo auginamas, ir net kaip pagamintas vynas.
ar brangus vynas skanesnis
Tai yra, jei spalva yra sąžininga.
Žiūrėdamas į šiuos vynus nustebau dėl spalvų ištraukimo lygio. Retai galima pamatyti tokį intensyvumo lygį vertės vynai. Taigi, man tai sukėlė nuostabą. Kodėl jie taip tamsūs?
Na, vienas gandas, sklandantis aplink pramonę, yra vynuogių spalvos koncentratų, tokių kaip „Mega Purple“ ir „Ultra Red“, naudojimas.
Tai sakant, net negaliu suprasti, kur nusipirkti šių priedų internete. Ar „Mega Purple“ yra mitas? Aš radau keletą naudojamų namų alaus rinkoje (žr. Šaltinius). Tai privertė mane patikėti, kad yra spalvų priedų, jų tiesiog sunku rasti.
Ką apie spalvų priedus?
Niekas niekada neprisipažino, kad naudoja vyno vynuogių spalvos koncentratus, todėl šiame vaizdo įraše man nepavyko padaryti išvados.
Jei smalsu, negarbinga W. Blake'as Gray yra ragavęs tiesaus vynuogių spalvos koncentrato ir sakė, kad „jis beveik bekvapis“, tačiau kvepėjo „gimnazijos grindimis“.
Jie kvepėjo gana gerai.
Kitas dalykas, kurį mes, „Somms“, darome, kad įvertintume vyną, yra jo kvapas.
Louis M. Martini - Šis iš tikrųjų kvepėjo Cabernet Sauvignon. Jis turėjo visus reikiamus žymenis tinkamose vietose, net jei jie buvo šiek tiek pernokę. Buvo kepta juodųjų serbentų, žaliųjų pipirų kukurūzų, juodųjų vyšnių, vanilės pyrago ir net keletas žolelių natų mėtų. Neblogai kainuoja 15 dolerių kainuojantis „Cabernet“.
J. Lohr - Šis buvo kiek keistas. Kvepėjo labiau vynine mielių programa nei vienos rūšies vynas. Kvepėjo rūgštumu ir pieniškumu, kaip gervuogių jogurtas, subtiliais šviežių čiobrelių ir vanilės dvelksmais. Tai pasakius, matau, kodėl kai kurie vyno gėrėjai gali pamilti šiuos aromatus - jie yra vaisiniai ir kreminiai.
Smith & Hook - Tai buvo vienintelis „Cabernet“, labiau linkęs į raudonųjų vaisių spektrą (pvz., Mažiau prinokęs ir labiau subalansuotas). Jame buvo kepamų aviečių ir džiovintų aviečių žiedų aromatai bei sveikas kreminių mielių sluoksnis. Vis dėlto aromatus buvo sunku atskirti, o vynas nebuvo ypač aromatingas.
Jie ragavo meistriškai.
Visi trys vynai turėjo sprogstamą saldžiarūgščio rūgštingumo skonį, kurio skonis buvo panašus į „Sweetarts“ (saldainius). Kaip apmokytas ragautojas, aš sieju šį skonį parūgštinimas.
Būkime teisingi: į vyną pridėti rūgščių nėra blogai. Iš tikrųjų viena iš įprastų į vyną dedamų rūgščių - vyno rūgštis - gaunama iš vynuogių. Nustebtumėte, kiek rūgsta vyninės. Rūgštinimo problema yra tada, kai ją lengva atpažinti pagal skonį. Tai rodo, kad skonis iš tikrųjų nerealiai atspindi tai, ką vyno vynuogės gali padaryti natūraliai.
Kitas dalykas, kurį pastebėjau apie šiuos vynus, buvo taninas arba jo trūkumas. „Cabernet Sauvignon“ yra a didelio tanino vynuogių veislės, tačiau šie vynai, atrodo, metė taniną viduryje gomurio. Kur dingo taninas ?!
Yra daug vyno vartotojų, kurie nemėgsta didelio tanino vynai. Ir tai suprantama, nes tanino skonis kartokas ir sutraukiantis. Vis dėlto tai yra esminis komponentas, dėl kurio vynai yra verti amžiaus (ir yra vienintelis jums naudingas dalykas vyne ).
Pirmasis ragautas vynas man paraudo raudoną spalvą maždaug per minutę.
Jie man suteikė raudoną skalavimą.
Vos pagurkšnojus pirmąjį vyną degustacijoje mano veidas pradėjo tinti ir parausti. (Iš tikrųjų tai galite pamatyti vaizdo įraše, net ir taisydami spalvas!)
Tiesa, nors aš dažnai ragauju vyną, esu gana jautri raudoniesiems vynams ir dažnai skalauju. (Arba, bent jau anksčiau.) Štai ką sužinojau apie save:
- Tai greičiausiai ne iš sulfitų.
- Tai gali būti iš padidėjęs histaminų kiekis (mielių dariniai) sąveikauja su kita medžiaga (fenoliai, rūgštys ir kt.) raudonajame vyne.
- Jei paraudimas atsiranda greitai (kaip tai darė vaizdo įraše), turiu išgerti stiklinę vandens, kad neskaudėtų galvos.
- Aš paprastai plaunu daugiau drąsių raudonųjų vynų nuo karšto klimato ir nuo pigūs vynai.
- Po to, kai įvyksta pradinis praplovimas ir aš geriu vandenį, man paprastai viskas gerai.
Akivaizdu, kad šie pastebėjimai nėra atliekami kontroliuojamoje, mokslinėje aplinkoje, todėl juose gausu netikslumų. Vis dėlto paraudimas yra tikra problema ir tai nutinka daugeliui žmonių ( ypač tiems Azijos kilmės žmonėms. )
Išvados laikas
Paragavęs šių vynų parsinešiau namo savo vyrui. Jis pradėjo gerti Louis M. Martini be kliūčių.
Kitą vakarą jis išgėrė „Smith & Hook“, bet šiek tiek suvokė, kaip turėčiau nusipirkti geresnio vyno. (Aš juk someljė - Dėl gėdos! )
vyno derinimas su jautienos krūtine
Jis supylė J. Lohrą į kanalizaciją.
Taigi, yra jūsų atsakymas.