Pirmą kartą per 125 ir daugiau veiklos metų Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo nugalėtojas Vado rūmai Naujajame Orleane paskyrė vyriausiąją virėją moterį Meg Bickford.
'Aš čia jau daugiau nei dešimtmetį, ir tai visada buvo mano svajonė, o visai neseniai tapo mano tikslu', - sakė Bickfordas. Vyno žiūrovas el. paštu. Ji sakė, kad daugybė virtuvės mentorių kelyje ją „labiau nei bet kada pasiruošusi priimti šį naują iššūkį“.
koks vynas yra marsalos vynas
Buvęs vykdomasis „sous“ virėjas pakeičia virėją Tory McPhailą, kuris vadžias laikė 18 metų. McPhailas persikelia į Bozemaną, Mont, būti arčiau šeimos ir pasinaudoti proga kitoje restorano grupėje.
„Kiekvieną dieną vaikščioti į vado rūmus, nes virėjui buvo garbė“, - rašoma rašytiniame McPhailo pareiškime. „Negalėčiau didžiuotis [Bickford] ir tikiuosi pamatyti jos antspaudą ant legendinio restorano, kai jis toliau vystosi ... Tai buvo„ helluva “bėgimas!“
Bickford džiaugiasi galėdama puoselėti kitą vado jaunų virėjų partiją ir įtraukti savo asmeninius vingius į kreolų-kajūnų meniu. 'Nekantrauju įrodyti visiems, kad tikrai galiu pakelti vadą į kitą lygį, ką Tory taip nenuilstamai padarė', - sakė ji. „Tai pats įdomiausias laikas maistui Naujajame Orleane, ir mano mintys tiesiog kupinos idėjų.“
Augdama su vynu visada ant šeimos pietų stalo, Bickford sako, kad ji sukūrė natūralų porų pojūtį. Ji tikisi dar glaudžiau bendradarbiauti su vyno direktoriumi Danu Davisu ir jo beveik 3 000 vynų pasirinkimu, pasižyminčiu daugybe regionų, įskaitant Burgundiją, Kaliforniją, Roną ir Bordo. Kai pavasarį „Commander“ durys buvo uždarytos, kad būtų laikomasi namų užsakymų, jiedu dirbo kas savaitę rengdami vyno ir sūrio „Zoom“ vakarėlį, kuris nuo to laiko praėjo visoje šalyje. Jame dalyvavo vyndariai, muzikiniai svečiai ir sūrio bei pyrago gaminiai. poravimas.— Tayloras McBride'as
„City Winery“ pristato Naujojo Manheteno flagmaną
„City Winery“ - restoranas, vyndarystės įrenginys ir muzikos vieta su septyni „Restaurant Award“ laimėję postai visoje šalyje —Atidarė ją perkėlė Niujorko flagmaną 57 m. prie Hadsono upės parko spalio 15 d. persikėlimas iš pradinės Varick gatvės vietos Žemutiniame Manhatane buvo numatytas balandžio mėn., tačiau buvo atidėtas dėl koronaviruso pandemijos.
„„ City Winery “prekės ženklą paleidžiau per didelį ekonomikos nuosmukį ir dabar paleidžiu naują mūsų pavyzdinį pavyzdį pasaulinės pandemijos metu“, - sakoma įkūrėjo ir generalinio direktoriaus Michaelo Dorfo pranešime Vyno žiūrovas . „Kad ir kas nutiktų pasaulyje,„ City Winery “išliks vieta žmonėms, kurie galės ateiti ir mėgautis mažais gyvenimo malonumais, tokiais kaip maistas, vynas, muzika ir bendruomenė.“
Plintanti erdvė buvo atnaujinta, kad būtų laikomasi naujų su pandemija susijusių apribojimų, įskaitant veikimą esant 25 procentų pajėgumui. Tačiau kai yra daugiau nei 32 000 kvadratinių pėdų, tai vis tiek reiškia 200 vidaus ir 70 lauko sėdynių. 'Tikslas yra suteikti mano kaimynams taip reikalingą normalumo jausmą ir pasiūlyti saugų vakarienės įspūdį, kur galime pabėgti, net ir nakčiai', - sakė Dorfas.
Pirmą kartą įkurta 2008 m. „City Winery New York“ 2010 m. Gavo pirmąjį restorano apdovanojimą už dinamišką vynų sąrašą, kuriame taip pat yra vietoje gaminamų pasirinkimų. Nors ekskursijos po vyninę ir koncertai šiuo metu yra sustabdytos, svečiai gali mėgautis Viduržemio jūros regiono virtuvės šefo Roberto Hamburgo meniu. Patiekalai, tokie kaip grybų ir ožkų sūrio risotto kamuoliukai, Long Ailės ančių tostada ir Hudsono slėnio Trowbridge angus nugarinė, patiekiami kartu su 1300 pasirinktų vynų sąrašu, kurį organizuoja nacionalinių gėrimų direktorė Ganna Fedorova. Sąraše yra daugiau nei 20 šalių ir siūlomi vietoje pagaminti vynai, naudojant skrydžius ir skrydžius. - T.M.
5 oz raudonojo vyno kalorijų
Detroito „Wolfgang Puck“ kepsnys visam laikui uždaromas
Po aštuonerių metų tarnybos „Best of Excellence“ laureatas Wolfgangas Puckas kepsnys negrįš iš buvusio laikino uždarymo Detroito miesto centre esančiame MGM Grand viešbutyje. „„ Wolfgang Puck Steak “buvo vienas iš pirmųjų virėjų vadovaujamų puikių valgių restoranų Detroito restoranų atgimime, kuris įsigalėjo per pastarąjį dešimtmetį, ir daugelį metų mėgstamiausia mūsų kazino ir viešbučio svečių maitinimo vieta“, - Davidas Tsai, prezidentas iš „MGM Resorts International“ Vidurio Vakarų grupės Vyno žiūrovas .
Restoranas buvo vidurio vakarų perlas tarp daugybės garsenybių restorano-virėjo restoranų, siūlantis dėmesio vertą kepsnių, avienos kotletų ir vėžiagyvių meniu. Meniu buvo pridedamas prie vynų sąrašo, kuriame buvo daugiau nei 950 etikečių, o regioninės stipriosios savybės - Burgundijoje, Bordo kalifornijoje, Kalifornijoje, Italijoje, Ispanijoje ir kitose vietose, todėl jis yra antras pagal dydį „Restaurant City“ apdovanojimų pelnęs vynų sąrašas Motor City mieste.
Neaišku, kas atsitiks su vyno kolekcija, tačiau viešbutis „MGM Grand“ dabar keičia restorano buvusią erdvę į naują kepsnių namą „D.Prime“, kuris turėtų atsidaryti spalio pabaigoje. Kai kurie „Wolfgang Puck Steak“ darbuotojai persikels į naują vietą. „Šis šiuolaikiškas, prabangus restoranas ir poilsio kambarys buvo sukurtas atsižvelgiant į miesto atmosferą ir yra nesąmonė tai, koks turėtų būti Detroito kepsnių namas“, - sakė Tsai, pridurdamas, kad D.Prime bus siūlomas panašiai didelis vyno pasirinkimas. - Collinas Dreizenas
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ svetainėje @wsrestaurantawards .