Karštas vynas: niekada nebuvo prašmatnus.
Vienas iš nerimą keliančių klausimų tyrinėjimo amžiuje buvo klausimas, kaip transportuoti vyną, kad jis nesugestų. Pirkėjai Anglijoje vyną užsakydavo pagal statinę, o kol jis atvykdavo pristatyti, jis paprastai būdavo sunaikinamas karščio ar oksidacijos (arba abiejų) metu.
koks sūris dera su kabaretu
Dėl to kyla klausimas: ką daryti su keliomis statinėmis vyno? Na, naudodamiesi stipriais prieskoniais, obuolių sidru ir šiluma, turėtumėte sau karšto vyno vakarėlį!
Problema išspręsta.
Karštas vynas: jaukiausia atostogų tradicija, kurios praleidote.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabarKada gerti karštą vyną: pažaidus sniege, kai tamsu ir lyja, arba kai supranti, kad nekenti ką tik įsigyto vyno butelio.
Karštas vynas yra Šiaurės Europos tradicija, turinti keletą variantų, įskaitant vokiečių „Glühwein“, prancūzų „Vin Chaud“ ir norvegų „Gløgg“.
Karštas vynas yra prieskoniais pagardintas karšto vyno kokteilis su daugybe variantų, o geriausius juos pagaminti gana lengva. Anksčiau prieskonių pridėjimas padėjo nuslėpti vyno trūkumus. Laimei, šiandien mes neturime tų pačių problemų dėl vyno kokybės ir net pigus dėžinis vynas yra puikus šio gėrimo pagrindas.
Žemiau pateikiame keletą mėgstamiausių karšto vyno receptų, taip pat keletą patarimų (ir pasirinktų vyno pasirinkimų).
Klasikinis karšto raudonojo vyno receptas
- 4 uncijos raudonojo vyno (geriausia Zinfandelis )
- 2 uncijos nefiltruotų obuolių sulčių / sidro
- 5 kvapiųjų pipirų uogos
- 1 cinamono lazdelė
- Apelsinų žievelė garnyrui
- 1 uncijos brendžio * (* neprivaloma)
Šį receptą pagaminti taip pat lengva, kaip ir gerti.
oz stiklinėje vyno
- Pabandykite palikti brendį, jei norite lengvesnės alkoholio versijos.
- Išbandykite su įvairiais prieskoniais (pavyzdžiui, kvapiaisiais pipirais, imbieru, šviežia ciberžole ir kt.).
- Pabaigoje galite pridėti daugiau cukraus, kad atitiktų jūsų pageidavimus, bet, tiesą sakant, geriau (ir sveikiau) be jo.
Vakarėlių dydžio karšto vyno receptas
- 1 butelis (750 ml) raudonojo vyno (geriausia „Zinfandel“)
- 1 1/2 puodeliai nefiltruotų obuolių sulčių / sidro
- 3 šaukštai kvapiųjų pipirų uogų
- 5 cinamono lazdelės
- Apelsinų žievelės garnyrui
- 6 oz brendis * (* neprivaloma)
Nurodymai: Dideliame puode ant viryklės kartu pašildykite obuolių sultis, vyną ir prieskonius, kol jie pradės burbuliuoti puodo šonuose (94 ° C). Nukoškite skystį į stiklinę ir papuoškite apelsino žievelės garbanėle.
Pastaba: Išbandėme keletą receptų, kuriuose buvo medus, cukrus, žvaigždinis anyžius ir begalė kitų egzotiškų prieskonių. Tačiau kai reikėjo gaminti gėrimą, geriausias buvo paprasčiausias (aukščiau). Mes nustatėme, kad svarbiau nebūti šykščiam renkantis nefiltruotą obuolių sidrą ir tinkamą raudonojo vyno rūšį. Be to, nevirkite vyno, tiesiog pakelkite jį iki temperatūros kad prieskoniai išlaisvintų savo skonį.
Geriausi mulai
Mes panaudojome „Zinfandel“ iš „Lodi“ kuris turėjo daug saldžių vaisių ir dūminių skonių.
Žinoma, tiks bet koks raudonasis vynas, bet jei tikrai norite kažko nuostabaus, Zinfandelis yra nugalėtojas dėl natūralaus pomėgio kepti prieskonius. Jei negalite gauti „Zin“, išbandykite italų kalbą Pirmykštis (ta pati vynuogė), Sangiovese, arba Garnacha. Visi šie vynai orientuoti į raudonųjų vaisių skonį ir prieskonius.
štampo žnyplės
Feuerzangenbowle yra tradicija Vokietijoje ir jei kažkas, kas jums labai patinka, mėgsta žaisti su ugnimi, ši technika pavers juos laimingiausiu karšto vyno gėrėju pasaulyje. Šį receptą radau prieš daugelį metų, kai pirmą kartą paskelbėme karšto vyno.
Nurodymai: Paruoškite aukščiau pateiktą klasikinio karšto vyno receptą, tada ant gėrimo laikykite romu suvilgytą šaukštą cukraus (jis turi būti labai atsparus, pvz., „Bacardi 151“), ir tada padegite jį! Kai jis pradeda karamelizuotis ir ruduoti, pamerkite jį į savo gėrimą, išmaišykite ir paragaukite.
geri pinot noir metai
Švęskite karšto vyno tradiciją kovo 3 d.