Gerbiamas daktaras Vinny,
„Prosecco“ yra ne vyno vynuogė, o apeliacija, tiesa? Ką tai reiškia?
Pam, Indija
Gerbiamas Pam,
„Prosecco“ yra baltojo vyno pavadinimas iš Veneto ir Friuli-Venezia Giulia regionų šiaurės rytų Italijoje, ir jis paprastai gaminamas patraukliu putojančiu stiliumi. Dar patrauklesnė? „Prosecco“ pasižymi tuo, kad yra ir maistui, ir piniginei.
kaip kamščiatraukiu atkimšti vyno butelį
Kai kurie vynai vadinami vynuogių, iš kurių jie pagaminti, pavadinimu (pvz., „Chardonnay“), kiti - pagal regioną, iš kurio kilę (šampanas kilęs iš Prancūzijos šampano regiono). Apeliacijos yra oficialiai apibrėžtos vynuogių auginimo sritys, o taisyklės skiriasi atsižvelgiant į valstybes. Europoje, norint gauti apeliaciją, dažnai reikia naudoti tam tikras vynuoges ar vyno gamybos būdus. Taigi sakant „Šampanas“, nurodomas ir konkretus plotas, ir vynas, pagamintas iš konkrečių vynuogių ar mišinių toje srityje tam tikru metodu.
„Prosecco“ atveju tai šiek tiek painiau. „Prosecco“ yra ir geografinis pavadinimas, ir buvęs regiono pirminės vynuogių veislės pavadinimas, kuris dabar vadinamas „Glera“. 2009 m. Italija oficialiai pakeitė vynuogių pavadinimą, siekdama apsaugoti vyno kilmės regioną ir užkirsti kelią „Prosecco“ gaminimui visame pasaulyje. „Prosecco“ dabar yra DOC arba Kilmės pavadinimas , kategorija Italijos sistemoje, apibrėžiančioje vyno regionus ir vyno pavadinimus. Dabartinė „Prosecco DOC“ gamybos zona, apimanti Prosecco kaimą, yra didelė, apimanti devynias provincijas! Šioje srityje Italija taip pat pripažįsta konkretesnį „aukštesnįjį“ Prosecco terroir su griežtesniu „Prosecco Superiore DOCG“ kalvotose Conegliano-Valdobbiadene ir Colli Asolani gamybos vietose.
Pagal DOC taisykles „Prosecco“ vynai gali būti „Glera“ mišinys su iki 15 procentų kitų veislių, tokių kaip „Chardonnay“, „Pinot Bianco“, „Pinot Grigio“ ar kai kuriomis mažiau pažįstamomis vietinėmis vynuogėmis. Tai daug galvoti apie tai, kai jūs tiesiog bandote atsitraukti su šviežiu vasaros gurkšniu!
—Dr. Vinny