Aš visada mėgstu sakyti, kai kas nors pasišaipo iš vyno paminėjimo iš „netipinių“ vietų, kad anuomet žmonės juokdavosi iš vyno iš Kalifornijos idėjos. Kas dabar juokiasi?
kiek kalorijų aluje ir vyne
Lankymasis besiformuojančiuose vyno regionuose man yra patrauklus ir įdomus. Gamintojai vis dar bando viską išsiaiškinti: kas jų terroir siūlo, kokias vynuoges auginti, kaip gaminti vyną ... Labai lėtai, dažnai skausmingai, jie stengiasi suformuoti visą vyno regioną - tokį, kuris galėtų būti puikus. Taip jaučiausi praėjusį lapkritį apsilankęs Teksaso kalvėje.
Norėdami sužinoti daugiau apie keliones į Ostiną ir Hill Country rajoną, įskaitant tai, kur pavalgyti ir apsistoti, pasiimkite jų kopiją „Wine Spectator“ birželio 15 d. Spaudos kioskuose gegužės 14 d.
Daugiau nei prieš dešimtmetį Chrisas Brundrettas ketino palikti gimtąjį Teksasą, kad galėtų įvykdyti keletą darbo pasiūlymų Kalifornijoje. Jis dirbo vietinėje vyno pramonėje ir buvo nepatenkintas lėta jos pažanga. Tada jis susipažino su pradininku Billu Blackmonu, kuris savo pirmąjį vynuogyną 1983 m. Pasodino Aukštosiose lygumose, netoli Lubbocko, ir 1996 m. Persikėlė į Hill Hill. Du vyrai susivienijo pagal bendrą filosofiją: tas vynas turėtų jausti vietą ir tas Teksasas turi didžiulį potencialą.
Brundrettas pasiliko. Jis ir Blackmonas pirmą kartą surinko derlių 2008 m., O vyninę Hye nusipirko 2010 m. Šiandien William Chris Vineyards pagamina apie 30 000 vyno atvejų iš savo 6,5 aro žemės vynuogyno, taip pat iš dešimčių vynuogynų visoje valstijoje. arba patys ūkininkauja, arba perka vynuoges iš. Ronos veislės yra jų pagrindinis dėmesys, ypač „Mourvèdre“, kurį jie dažniausiai išpilsto į butelius. Jie taip pat gamina „Merlot“, „Sangiovese“, „Roussanne“, rausvą ir putojantį vyną.
ar teisėta gaminti vyną
Emma Balter Williamo Chriso komanda mano, kad vienos rūšies „Mourvèdre“ gali tapti dideliu Teksase.„William Chris“ vynai kokybiškai yra daug geresni nei to, ko galite tikėtis iš Teksaso, jei turite išankstinių nuostatų (taip, vasaros čia karštesnės nei pavogta tamale). Jų vynai yra subalansuoti ir elegantiški, su gyvybingais vaisių profiliais ir puikia struktūra. Tačiau nesvarbu, ar gaminate geriausius vynus pasaulyje: jei visi jūsų kaimynų vynai yra vidutiniški, niekas jūsų regiono nepriims rimtai. Tam reikia kaimo.
Branda
Kalnų krašte įvyko didžiulis augimas, kiekvienais metais atsirado daugiau vyninių. Brundrettas prisimena, kai jo kelyje buvo tik penkios vyninės, o per pusvalandį kelio yra maždaug 60. Dalis šio augimo pasireiškė greito enoturizmo forma, skirta mergvakariams ir degustacijoms, kai kokybė yra pagalvojama.
Laimei, daugelis Williamo Chriso kaimynų žiemos pardavėjų taip pat gamina puikų vyną. „Aš visada juokauju, kad bet kurią dieną būsiu Chriso Brundreto Warrenas Winiarskis jo Robertui Mondavi“, - sako Reganas Meadoras iš „Southold Farm & Cellar“. Jis su žmona Carey persikėlė iš Niujorko į Hill Country 2017 m. Jie 2015 m. Pradėjo Southold Long Ailende, tačiau vieną dieną miestas apsivertė apsisprendęs leisti jiems pastatyti objektą. „Meadors“ susikrovė daiktus ir persikėlė į Teksasą, kur yra Reganas.
Jie apsigyveno ant kalvos esančioje nuosavybėje 18 mylių į rytus nuo Fredericksburgo. Jie ant kalno šlaito pasodino 16 ha poskiepio, tačiau Reganas neskuba nuspręsti, kokias vynuoges dėti. Šiuo metu jis skina veisles, kurias gauna iš savo vynuogyno partnerių. Jis turi du iš jų, vieną - Kalnų krašte, kur gauna beveik 90 procentų savo vaisių, ir vieną - Aukštosiose lygumose.
„Southold Farm & Cellar“ sutikimas Iš „Southold“ degustacijų kambario atsiveria nuostabus panoraminis vaizdas į aplinkinį kraštovaizdį.„Southold“ gamina mažai intervencinį vyną senojo pasaulio stiliumi iš maždaug 10 skirtingų vynuogių ir daugiausia dėmesio skiria mišiniams, pavyzdžiui, „Albariño-Roussanne“ ir „Cabernet Franc – Sangiovese“ buteliams, kuriuos ragavau apsilankymo metu. - Viskas ant stalo, - paaiškino Reganas. Savo vaisius jis fermentuoja atskirai be nustatytų planų, o po to žaidžia rūsyje. Jei viena veislė laikui bėgant gerai pasirodo ir viską išryškina, tada jis mano, kad ją reikėtų sodinti. „Norint išsiaiškinti Burgundiją, prireikė tūkstančių metų“, - sakė jis.
Asmenybės krizė
Be to, Teksaso vyno pramonė turi spręsti kur kas skubesnius klausimus nei auginti vynuogių veisles, pavyzdžiui, ar Teksaso vynas turi būti gaminamas tik iš Teksase užaugintų vynuogių. Šiuo metu tik 75 procentai vyno vynuogių turi būti iš valstijos, kad būtų galima jį pavadinti „Teksaso“. Tai federalinis ženklinimo etiketėmis standartas, tačiau rimtesni vyno regionai, tokie kaip Kalifornija ir Oregonas, įpareigoja 100 proc. Teksaso gamintojai neretai savo mišinius papildo vaisiais iš Kalifornijos.
baltasis vynas ir raudonasis vynas
Praėjusį mėnesį Teksaso įstatymų leidžiamojoje valdžioje buvo pristatytas įstatymas, kuris padidins valstybės minimumą iki 100 procentų, palaipsniui per penkerius metus. (Gamintojai vis tiek galėtų gaminti vyną iš nevietinių vynuogių, jie tiesiog negalės uždėti Teksaso etiketėje.) Williamo Chriso žmonės daug investuoja į šią kovą, manydami, kad ši priemonė padidins Teksaso patikimumą. vyno ir susibūrė į būrį kitų panašių gamintojų.
„Aš tiesiog nemanau, kad vyno pasaulyje kam nors svarbu, kol jie tik gamina vyną, jausdami vietą“, - sakė Benjaminas Calaisas iš „Calais Winery“, kuris taip pat yra balsingas įstatymo projekto šalininkas. Pagal profesiją jis yra prancūzų (kilęs iš Kalė miesto, patikėkite tuo ar ne) kompiuterių inžinierius, persikėlęs į Dalasą ir savo vyninę pradėjęs 2008 m. Kaip šalutinį projektą, kurį jis 2015 m. Perkėlė į Hill Hill ir dabar gamina vyną. laikas. Jis daugiausia dėmesio skiria Bordeaux veislėms, be kita ko, pagamintoms prinokusiu vaisių į priekį stiliumi, kurias jis įsigijo iš penkių vynuogynų partnerių Aukštųjų lygumų ir Daviso kalnų AVA, kurie jam ūkininkavo pagal užsakymą. Jis planuoja 2020 m. Pasodinti 2,5 ha „Tannat“ savo nuosavybėje. Vynuogės, jo manymu, Teksase bus labai geros.
Dauguma jo vynų yra paskirti vynuogynuose, o tai yra pasididžiavimas Kalė, kuris mano, kad Teksaso vyno pramonė gali judėti į priekį tik tuo atveju, jei vyndariai pradės suprasti valstijos skirtingumus terroirai ir suprasti, kaip iš sezono į sezoną gaminti aukštos kokybės vyną tik su valstybinėmis vynuogėmis. „Inovacijos visada atsiranda dėl būtinybės. Jei visada yra galimybė tai padaryti su Kalifornijos sultimis, tada ekonomika ima viršų “, - sakė jis. Vyno ženklinimo sąskaitos priešininkai nurodo labai kintantį orą Teksase kaip priežastį netaikyti tokių priemonių. Niekas nesakė, kad bus lengva - tiesiog paklausk visame pasaulyje žinomų regionų, tokių kaip Burgundija, Bordo ar Šampanas .
kiek butelių alkoholinių gėrimų dėžutėje
Jei jums nepatinka oras, tiesiog palaukite minutę
'Teksase kiekvienas derlius yra toks įvairus, kaip vyndariai ir vynuogių augintojai, mes turime būti ant kojų ir sugebėti perjungti pavaras ir perjungti stilius', - sakė Brundrettas. 2017 m Uraganas „Harvey“ artinosi prie Teksaso pakrantės, jis ir Blekmonas pažvelgė į Merloto sklypą, kuris nebuvo visiškai pasirengęs pasiimti. Nenorėdami palikti ant vynmedžių, kad audra sugadintų, jie nuėmė derlių ir padarė puikią rožę natūralus putojantis . 2015 m. Susidarė neįprastos oro sąlygos botrytis ant kai kurių „Chenin Blanc“ vynuogių vynuogyne, priklausančiame Kalė draugui, kuris paprastai niekada neįvyksta Teksase. Calais'as įtikino savo draugą nepurkšti nedidelės 20 arų sklypo dalies, nusipirko vynuoges ir pagamino savo skanią „Sauternes“ stiliaus Botrytis Texan cuvée. „Tikriausiai niekada nebegaminsime to vyno“, - sakė jis. Lygiai taip pat yra ir augintojos, dirbančios Motinos Gamtos malonėje, gyvenimas.
Teksase yra daug galimybių ir jau atlikta daug darbų, tačiau vis dar yra būdų, kuriuos reikia nuveikti. „Tai Napa šešiasdešimtųjų pabaigoje“, - sakė Calais. Sprogstantis turizmas šioje srityje neabejotinai padės visoje pramonėje. Kitas dalykas, dirbantis Teksaso vynui, yra patys teksasiečiai. „Yra labai daug valstybinio pasididžiavimo, todėl pramonei labai pritaria buveinės valstybė“, - sakė Reganas Meadoras iš Southoldo. Kadangi valstybė yra tokia didelė, vietinėms vyno darykloms gali tekti niekada nereikėti rizikuoti už valstybės ribų parduoti visą savo vyną, tačiau mano kalbinti vynuogynai sutiko, kad nacionalinis ir tarptautinis pripažinimas ir platinimas bus gyvybiškai svarbūs ilgalaikiam geram vynui. pramonės.
Tuo tarpu išsikvieskite save ir išbandykite šį būsimą regioną. Galbūt po 20 metų jūs pasakysite savo draugams, kad gėrėte Teksaso vyną, kol jis dar nebuvo kietas ... ar kultinis.
Galite sekti Emą Balter „Twitter“, adresu twitter.com/emmabalter , ir „Instagram“, adresu instagram.com/emmacbalter