Klausimas: Aš myliu Montepulciano d'Abruzzo, bet bandau rinktis daug polifenolių turinčius vynus, tokius kaip elago rūgštis ir resveratrolis. Kurie vynai turi didžiausią naudą sveikatai? -Cherie, Charleston, S.C.
Į: Prieš pradėdami nagrinėti potencialiai širdžiai sveikų vyno polifenolių temą, svarbu pripažinti, kad vynas nėra „sveikatingumo gėrimas“, o bet kokia galima nauda turėtų būti vertinama tik kaip papildoma premija. Be to, atliekant tyrimus, kuriuose nustatyta sąsajų tarp vyno vartojimo ir sumažėjusios ligos rizikos ar kitos naudos, jie koreliuoja su lengvu ar vidutiniu vartojimu, paprastai apibūdinamu kaip maždaug 1 gėrimas per dieną moterims ir iki 2 vyrams.
Ellago rūgštis yra polifenolis, randamas raudonosiose vynuogėse ir vynuose, kurio, kaip įrodyta, yra apsauginės savybės , bet yra labai mažai duomenų apie jo koncentracijos vyną lygį. Nustatyta, kad vietinėje Šiaurės Amerikos vynuogių veislėje Muscadine yra ypač daug polifenolių, įskaitant ir elago rūgštį, ir resveratrolį, tačiau mažai tikėtina, kad vietinės vyno parduotuvės lentynose rasite daugybę muskadinų.
Mes žinome, kad kai kurie vynai paprastai yra aukštesni sveikų polifenolių nei kiti, o resveratrolis buvo daug labiau ištirtas polifenolis nei elago rūgštis, todėl turime daugiau informacijos apie tai, kur jo gausu. Manoma, kad storų odų raudonosiose vynuogėse, tokiose kaip „Cabernet Sauvignon“, paprastai būna didesnė polifenolių koncentracija, nors nustatyta, kad plonesnės odos „Pinot Noir“ vynuogėse taip pat yra daug resveratrolio. Įrodyta, kad tamsios spalvos taninų raudonuose vynuose natūraliai yra daugiau polifenolių. Tačiau polifenolio kiekį taip pat įtakoja klimatas, prinokimo lygis ir net vyno gamybos būdai. Amžius taip pat gali turėti įtakos, nes senstant vynui polifenolio koncentracija gali sumažėti. Trumpai tariant, yra per daug kintamųjų ir per didelis netikrumas dėl to, kaip visi šie polifenoliai veikia kartu, kad gautų galimą naudą, kad būtų galima teigti, jog vienos rūšies vynas jums yra geresnis nei kitas. Mėgaukitės atsakingai savo „Montepulciano d'Abruzzo“ ir pasitarkite su savo gydytoju, kaip geriausiai įtraukti vyną į sveiką gyvenimo būdą.