Vokietija labai rimtai žiūri į savo baltus vynus. Mes tai žinome, nes baltieji vynai sudaro daugiau kaip 65% šalies vynuogynų. Vėsesniame Vokietijos klimate gaminami baltieji vynai su liesais, į lazerį nukreiptais vaisių skoniais ir padidėjusiu rūgštingumu. Tai, kas vokiečių baltus vynus daro tokius įtikinamus, yra jų gebėjimas ilgai senti.
Jei esate vienas iš nedaugelio, kurie puoselėja baltus vynus tiek pat, kiek raudonus, Vokietija yra vyno regionas, kurį lengva apsėsti. Čia yra geriausių Vokietijos baltųjų vynų įvadas, taip pat keletas pagrindinių žinių, padėsiančių rasti puikų vokišką baltąjį vyną.
skirtumas tarp grafino ir dekanterio
Baltieji Vokietijos vynai
2013 m. Baltieji vynai sudarė 64,5% viso Vokietijos vynuogyno ploto. Rieslingas yra svarbiausia Vokietijos vynuogė, tačiau reikia žinoti ir keletą kitų patrauklių ezoterinių baltymų. Statistika nuo Deutscheweine.de
Rieslingas
Tai labai įdomus laikas Rieslingui Vokietijoje. Anksčiau rinkoje vyravo saldūs Riesling vynai, tačiau dabar, keisdami skonį, matėme daugybę geriausių Vokietijos vyninių, gaminančių daugiau sauso Rieslingo. Ne todėl, kad saldus vokiečių Rieslingas nėra puikus, iš tikrųjų vienas labiausiai vertinamų kolekcininkų baltųjų vynų pasaulyje yra nedidelis puselis butelio Trockenbeerenauslese (TBA - visų saldžiausias stilius), gaunamo iš tauriųjų puvinių vynuogių, užaugintų Moselio slėnis. Kadangi Riesling rūgštingumas yra vienas didžiausių (iš populiarių vyno veislių), saldumas niekada nebūna pernelyg švelnus.
Rasti didįjį vokišką rislingą
Rieslingas auga visoje Vokietijoje, o kiekviena iš 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz ir kt.) Pateikia šiek tiek kitokią išraišką. Sužinoję, kaip klasifikuojami šie vynai, lengviau rasti tai, ko ieškote.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabar- Vokietijos rizlingo klasifikacijos Sužinokite apie skirtingas vokiško rizlingo kokybės lygis ir terminai, vartojami apibūdinant skirtingus saldumo (brandumo) lygius.
- Regionai, kuriuos reikia žinoti Jei pradedate tik nuo 3 regionų, pradėkite nuo Moselio, Rheingau ir Pfalco, kaip kraštutinių to, ką siūlo vokiškas Rieslingas.
- VDP Tik kviestinė maždaug 200 dvarų vyninių asociacija visoje Vokietijoje. VDP („Verband Deutscher Prädikats“) dėmesio centre - išskirtinės kokybės dvariniai vynai. Tai puiki vieta pradėti ieškoti aukštos kokybės vokiško vyno. Daugiau apie narių vynines galite sužinoti jų svetainėje www.vdp.de
skonio skirtumas tarp raudonojo ir baltojo vyno
Müller-Thurgau
„Müller-Thurgau“ yra kasdienis Vokietijos vynas. Vynuogės yra tarp Riesling ir stalo vynuogių, vadinamų Madeleine Royale. Kirtimo tikslas buvo sukurti vyną, kurio skonis būtų malonus Riesling, bet jį būtų lengviau auginti šaltesnėse vietose. Dėl šios priežasties Müller-Thurgau niekada nebuvo pasiekęs to paties statuso kaip Rieslingas, tačiau iš tikrųjų tai yra gana malonu, kai viskas gerai padaryta. Rasite, kad dauguma Müller-Thurgau yra pilnesnio kūno nei Riesling, o vyno gėlių aromatai yra saldaus skonio, net jei jie yra trocken (sausi). Geriausi pavyzdžiai subalansuoja netolygų persikų skonio saldumą su traškiu žaliu fenolio kartumu (kuris kartais primena rabarbarus).
Rasti Didįjį Müllerį-Thurgau
Profesionalių „Müller-Thurgau“ įvertinimų nerasite, nes šie vynai vis dar yra pakankamai neįvertinti. Taigi, norėdami sužinoti apie jo kokybę, norėsite išsiaiškinti, kur buvo išaugintas M-T. Kaip atsitinka, Vokietijoje yra keletas vietų, kurios pateikia puikius pavyzdžius:
ar raudoną vyną reikia laikyti šaldytuve
Grauburgunder Pinot Gris ir Weissburgunder Pinot Blanc
„Grauburgunder“ ir „Weissburgunder“ („Pinot Gris“ ir „Pinot Blanc“), atrodo, Vokietijoje labiau džiugina gėlės ir kaulavaisiai, nei lyginant su italų „Pinot Grigio“ ir „Pinot Bianco“. Galbūt taip yra todėl, kad vyno gamyba Vokietijoje šimtmečius buvo orientuota į vaisių grynumą, o italai mėgsta struktūrą. Tarp dviejų veislių vokiškam „Pinot Blanc“ dažnai trūksta sudėtingumo, lyginant su „German Pinot Gris“, kuris siūlo daugybę netvarkingos persikų tekstūros, atsirandančios dėl „Pinot Gris“ odos spalvos išsivystymo. Apskritai, abu vynai būna ne tokie griežti kaip rislingas, kurių pagrindas yra švelnesnis rūgštingumas ir daugiau kaulavaisių skonių.
„Great Grauburgunder“ ir „Weissburgunder“ radimas
Pinot veislės paprastai mėgsta šiek tiek labiau saulėtus auginimo regionus Vokietijoje, todėl rasite jų gaminamų šiltuose regionuose, tokiuose kaip Pfalcas, Rheinhessen ir Badenas.
koks yra vyno skonis
Silvaner
„Silvaner“ neabejotinai yra vienas iš geriausių Vokietijos neatrastų baltųjų vynų. Vynuoges labai sunku auginti ir gaminti, tačiau po paskutinės mūsų kelionės į regioną nustebino bendra vynų kokybė. Kadangi tai nepopuliaru ir nežinoma, net pasaulinio lygio „Riesling“ gamintojai parduoda savo „Silvaner“ už nieką. „Silvaner“ turi persikų ir pasiflorų skonį bei žolinį čiobrelį primenančią natą, skirtingai nei „Grüner Veltliner“. Gomuryje „Silvaner“ vynai dažnai būna aliejingos tekstūros, kuri papildo traškiu rūgštumu.
Surasti Silvaner
Klausimas, kaip surasti „Silvaner“, iš tikrųjų yra klausimas, ar galite jų apskritai rasti. Nepaisant to, kad šis vynas yra 4-as labiausiai pasodintas baltasis vynas Vokietijoje, jis gali būti gana nepastebimas už šalies ribų. Vis dėlto yra daug puikių gamintojų iš Rheinhessen ir Franken, kurie yra importuojami į valstijas. Greitai paieškoję „Wine-Searcher“ abiejuose Reinhessenas ir Frankai , buvome patenkinti, kad pamatėme daugybę variantų, kurių kaina nesiekia 20 USD.
Kiti interesai
- Kerneris Kitas Rieslingo vaikas, šį kartą kirto Schiava (dar žinomas kaip „Trollinger“, raudonas) iš jo gaminamas liesas, minerališkai ir pikantiškas baltasis vynas su subtiliomis abrikosų odelių ir migdolų natomis. Deja, daug vokiško Kernerio nerasite, didžioji dalis eksportuojamų tarptautiniu mastu yra iš Alpių regiono Alto Adige Italijoje.
- Scheurebe Nepakankamas baltasis vynas, gaminantis egzotiškus, turtingus saldžius baltus vynus su subtiliomis dėlių ir vynuogių natomis, su aštriomis cinamono ir gvazdikėlio natomis. Šis vynas sugrįžta Vokietijoje ir, tikiuosi, jo daugiau atsiras valstijose.
- Šardonėjus Vokietijos „Sekt“ ruošiasi paleisti šampaną už savo pinigus, nes „Chardonnay“ plantacijos Vokietijoje toliau didėja. Ši vynuogė veikia taip pat gerai Vokietijoje, kaip ir Burgundijoje, Prancūzijoje.
- Sauvignon Blanc Kita vynuogė, kurią sparčiai populiarina vokiečių gėrėjai. Vokiečių „Sauvignon Blanc“ yra žolėtas ir lankstus, panašiai kaip „Sancerre“. Tai dar vienas, kurio reikia stebėti, net jei dauguma girtauja Vokietijoje.
- Gutelis (dar žinomas kaip „Chasselas“) Kita Alpių veislė, kuri taip pat gerai auga Savoie ir Šveicarijoje, susiduria su daug turtingesniais į melioną skoniais ir žolinėmis mėtų natomis Vokietijos terre.
PASTABA: 2015 m. „Vintage is Dope“!
Mes jau kalbėjome apie tai anksčiau, tačiau dabar pats tinkamiausias laikas pradėti ieškoti 2015 metų derliaus Vokietijoje. Tai buvo visiškai nuostabus baltųjų vynų (visų rūšių) derlius ir puikūs metai paragauti tikrojo šio regiono potencialo. Atsargos!