Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar galite šaldyti raudoną vyną?
—Charlesas, Londonas
Gerbiamasis Čarlzai,
Aišku! Dabar nerekomenduočiau ilgai laikyti bet kokios spalvos vynų šaldytuve - idealios sąlygos bulvių salotų likučiams laikyti ir idealios vyno brandinimo sąlygos yra pakankamai skirtingos, kad paprastas šaldytuvas nėra geriausias jūsų pasirinkimas vidutinio sunkumo. arba ilgalaikis vyno saugojimas. Bet jei norite atsikratyti savo raudonųjų prieš juos gerdami, eikite.
Tiesą sakant, manau, kad dauguma raudonųjų vynų geriami per šilti (o dauguma baltųjų patiekiami per šalti). Aš asmeniškai mėgaujuosi savo raudonomis spalvomis, šiek tiek atšalusiomis - kaip maždaug prieš valandą maždaug po valandos išimta iš rūsio 55 laipsnių temperatūros. Tai prilygsta maždaug 30 minučių šaldytuve.
Žinoma, greičiausias būdas atvėsinti butelį yra ledo vonioje. Restorane net buvau žinoma, kad į savo raudonojo vyno taurę įlįsdavau ledo kubelį ar du, jei jis patiekiamas mano skoniui per švelnioje temperatūroje. O jei turite atidarytą butelį, kurio negalite užbaigti, įdėję jį į šaldytuvą porai dienų, gausite dar šiek tiek rida iš to vyno.
—Dr. Vinny