Montepulciano („mon-ta-pull-channelo“) yra vidutinio kūno raudonojo vyno vynuogė, kuri turėtų kilti iš Centrinės Italijos. Montepulciano vynai dažniausiai painiojami su Nobile vynas iš Montepulciano , regioninis pavadinimas Sangiovese pagamintas vynas Toskanoje.
„Montepulciano“ vyno vadovas
Daugiau vaizdinės informacijos apie Montepulciano rasite 118–119 puslapiuose Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas
„Montepulciano“ yra 2-oji pagal sodinamąsias raudonąsias vynuoges Italijoje (po „Sangiovese“) ir garsėjo pigių, sultingų „picai tinkamų“ raudonųjų vynų reputacija. Laimei, Abrucuose yra keletas gamintojų, kurie pademonstravo nuostabų šios vynuogės potencialą gamindami juodus vaisius turinčius, šokoladinius vynus, kurie labiausiai patiko po 4 ar daugiau metų senėjimo.
Maisto derinimas su „Montepulciano“ vynu
Jautienos krūtinėlė, chipotle mayo ir šilta pita kartu su Montepulciano džiugina. pateikė nepasotinamasis pietus
Vidutinio kūno raudonieji vynai, tokie kaip „Montepulciano“, dėl natūralaus padidėjusio rūgštingumo paprastai derinami su įvairiausiais maisto produktais. Tačiau naudojant „Montepulciano“, tvirti žolelių ir į tabaką panašūs skoniai su lipniu taninu dažnai reikalauja gausesnio ir pikantiškesnio maisto.
„Montepulciano“ išpjaus keletą mažiausią mėsą (pavyzdžiui, jautienos krūtinėlę) ir gražiai suporuos šalia sodrių, keptų žieminių daržovių. Jei sužinosite tik vieną patarimą apie poravimą su Montepulciano, tai priderinkite jį prie kažko su medžiaga (riebalais).
Pavyzdžiai
- Mėsa
- Kepta kiaulienos mentė, jautienos mėsainiai su grybais, jautiena Bolognese, kepta jautienos krūtinėlė, jautienos „Tacos“, filipiniečių jautienos „Adobo“, troškinta ožka, „Shepard's Pie“, mėsos pyragas, mėsos mėgėjų pica
- Sūris
- Kepti makaronai ir sūris, sendintas Čedaras, parmezanas, „Asiago“, pipirų džekas
- Žolė / Prieskoniai
- Raudonėlis, čiobreliai, rozmarinas, šalavijas, kalendra, juodieji pipirai, kmynai, kmynai, chipotle, kakava, kava, balzamas
- Daržovių
- Įdaryta kepta bulvė, pietietiško stiliaus „Collard“ žalumynai, juodųjų pupelių mėsainiai, skrudinti grybai, pinto pupelės, laukiniai ryžiai, žieminiai burokėliai, žieminiai Farro, sunchokai
Regioniniai Italijos Montepulciano vynai
Pažvelgus į Offida regiono vynuogynus Ascoli Piceno provincijoje Marche. pateikė Offida Rosso
baltasis vynas su dideliu alkoholio kiekiu
Itališki vynai dažnai būna pažymėtas pagal regioną , taigi čia yra regionų pavadinimų vynų, kurie pirmiausia gaminami iš Montepulciano vynuogių, vadovas:
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių someljė įrankių, skirtų vyno mokymui.
Apsipirk dabar- Abrucai
- Montepulciano d'Abruzzo DOC (mažiausiai 85%)
- Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG (mažiausiai 90%)
- „Controguerra Rosso DOC“ (mažiausiai 60%)
- Turgus
- „Rosso Conero DOC“ (mažiausiai 85%)
- Rosso Piceno DOC (30–70%)
- Offida Rosso DOCG (mažiausiai 85%)
- Molizė
- „Biferno DOC“ (60–70%)
- Apulija
- San Severo Rosso DOC (mažiausiai 70%)
Du „Montepulciano“ vyno profiliai
laikydamas Montepulciano vynuoges Offida Rosso regione Marche. pateikė Offida Rosso
Montepulciano vyno gamintojai Italijoje paprastai laikosi vienos iš 2 vyno gamybos ideologijų: tų, kurie naudojasi naujas ąžuolas savo vynams sendinti o tie, kurie to nedaro.
Ąžuolo amžiaus Montepulciano
Ąžuole sendinti „Montepulciano“ vynai, be abejo, sulaukė entuziazmo užsienyje dėl savo turtingumo. Šie vynai pasižymi giliais juodųjų vaisių skoniais, tokiais kaip berniukų, gervuogių ir džiovintų slyvų, saldymedžio ir ąžuolo skonio kakavos, vanilės ir mokos skoniai. Vynai yra dažyti ir kartais turi rauginantį taniną, todėl ieškokite maždaug 4 metų amžiaus. Tikitės išleisti nuo 30 iki 80 USD už puikų.
Neutralaus amžiaus Montepulciano
Nes Montepulciano turi daug antocianinas (spalva) odose kai kurie gamintojai sukuria lengvesnį stilių ar net „rosato“ (rožinį), fermentacijos metu mažiau kontaktuodami su odomis. Vynai pasirodo trykštantys raudonųjų vaisių skoniu iš vyšnių, raudonųjų slyvų, spanguolių ir aviečių uogienės, jie palaikomi subtiliomis violetinių, džiovintų žolelių natomis ir dažnai į pelenus panašiu žemiškumu. Tikėkitės išleisti apie 9–15 USD už puikų butelį.