Pastaba: Šis straipsnis iš pradžių pasirodė viduje konors 2017 m. Liepos 31 d. Numeris apie Vyno žiūrovas.
Tai prasideda nedaug. Pora butelių, sukrautų virtuvės spintelėje, jūsų gimtadienio proga gali būti aukciono trofėjaus taškas. Paragaujate su draugais, praplečiate savo gomurį, patraukiate konkrečius regionus ir gamintojus. Jums dar nežinant, spinta perpildyta, tačiau jūsų kolekcija dar tik pradedama.
Dina Given, rašytoja ir sveikatos priežiūros vadovė, gyvenanti Libane, NJ - „žemės ir arklių šalyje“, sako ji - 2000-ųjų viduryje pradėjo įsigyti gerai įvertintų, tačiau prieinamų vynų, įskaitant ypač įsimintiną „Schild Shiraz 2004“ iš Australija. Tačiau kolekcijos dydis greitai pranoko jos galimybes ją saugoti. „Iš pradžių vynus laikėme dėžėse savo rūsyje“, - sako ji. 'Netrukus dėžės tapo tikrai didžiulės, todėl nusipirkau keletą pigių lentynų internete, ir staiga mes turime pilnų sienų.'
Galų gale rūsio atnaujinimas suteikė impulsą įrengti specialią vyno zoną. „Mes norėjome, kad būtų galima parodyti butelius, bet ir juos apsaugoti“, - sako ji. 'Ši kolekcija yra tai, ką mes rengėme 10 metų.'
Reklamos agentūros įkūrėjas ir finansinio raštingumo televizijos programos „The Centsables“ kūrėjas Markas DiPippa pasakoja panašią istoriją: „2000-ųjų pradžioje man buvo nuostabu išleisti 50 USD vyno buteliui. Per savo 50-ąjį gimtadienį „61 Petrus“ ir „61 Mouton-Rothschild“ išleidau 10 000 USD ir pasidalinau jais su savo tėvu “, - sako jis. „Mano draugai klausia, ar aš išprotėjęs, bet aš jiems sakau, kad tai patirtis, kurią turėsiu visą gyvenimą“.
Šis pasisukimas nuo aistros iki aistros žymi tašką nuo „make-up-up-you-go-go-go-go“ palei rūsiuose, dėžėse, užkampiuose ir tarpukalčiuose iki specialaus rūsio, kuris veikia ne tik kaip vertinamų vynų būstas, bet ir kaip namų pramogų, poilsio ir tęstinio mokymo centras.
Nepaisant visų malonumų, kuriuos gali suteikti namų rūsys, jame nėra spąstų. Temperatūros ir drėgmės kontroliuojama erdvė, kurioje dažnai būna retų ir brangių butelių, kuriuos reikia nuolat prižiūrėti, privatus rūsys yra tikslumo ir įžvalgumo pratimas. Išlaidos gali būti didelės, o nuostoliai - dėl neapgalvotų statybų ar neapgalvotų pirkimų - dideli.
Rickas Wenneris DiPippa, reklamos vadovas ir televizijos laidų kūrėjas, išpuoselėjo visą pasaulį apimančią elitinių vynų kolekciją.Iš anksto žinios yra pagrindinis dalykas. Kaip ir atliekant bet kokias dideles investicijas, vyno rūsio statybų riziką galima sumažinti paprašius ekspertų ir asmenų, kurie nuėjo prieš jus, patarimų. Dėl šio vadovo kalbėjomės su rūsio savininkais ir dizaineriais apie jų patirtį ir išmoktas pamokas. Apsvarstykite jų patarimus savo asmeninėse konsultacijose dėl jūsų svajonių vyno kambario.
Pagalvokite apie vyno rūsį kaip apie kambario dydžio šaldytuvą: sandarią aplinką, kurią galima laikyti pastovioje temperatūroje ir drėgmėje. Jei atsitiktų gyventi per lengvai pasiekiamų požeminių urvų tinklą, tuo geriau. Priešingu atveju, sukūrus rūsį, greičiausiai reikės įrengti specialią aušinimo sistemą ir izoliuoti visus paviršius (įskaitant grindis ir sienas). Tada yra apšvietimas, laikančios lentynos ir dar daugiau. Dėl įmonės sudėtingumo rūsio įrengimas nepatenka į daugelio „pasidaryk pats“ savininkų galimybes. Laimei, visoje šalyje yra daug gerbiamų firmų, siūlančių viską, pradedant išsamiomis konsultacijomis ir baigiant visiško aptarnavimo darbais, įskaitant gamybą, pristatymą ir montavimą.
Jimas Cashas, „Revel Custom“ vyno rūsių įkūrėjas Rytų Lansinge, Mič., Pradėjo savo veiklą šiame sektoriuje suprojektavęs savo namų rūsį. Statybos pramonės senbuvis naudojasi savo statybų ir verslo liudijimais, kad panaikintų atotrūkį tarp asmeninio kolekcininkų skonio ir dizaino galvosūkio, kurį pateikia saugaus vyno laikymo poreikis.
Cash sako, kad Revelas retai siūlo darbus. Klientai pirmiausia kreipiasi per konsultacijas, turėdami firmos estetikos jausmą, kai kurie netgi kreipiasi į jį prieš statydami namus, kuriuose bus rūsys. Viskas greitai tampa asmeniška.
kiek kalorijų vienoje taurėje vyno
'Mes diskutuojame apie tai, ką jie renka, ir pritaikome rūsį pagal konkrečią situaciją', - paaiškina Cashas. 'Tikslas yra suderinti rūsį su asmenine kliento estetika.' Atsižvelgiama net į kliento ūgį: „Aš klausiu jų, kokio ūgio, kad žinau, kaip aukštą aš galiu atlikti spintelę, kai jiems nereikia pakopos išmatų ar kopėčių“.
Vienas pagrindinių Cash pritaikymų buvo skirtas kolekcininkui, įsikūrusiam Melburne, Australijoje, kurį patraukė firmos firmos ženklas, besisukantis „Revel-ution“ vyno skydai. Vykdydamas namų remonto darbus Italijos interjero dizaino įmonėje, klientas paprašė sukurti suprojektuotą sandėliavimo sistemos versiją, standartinius plieninius stelažinius kaiščius pakeičiant apdirbtais vario variantais, kad jie atitiktų jo naujus stalviršius ir šviestuvus. „Revel“ laikėsi reikalavimų, tūkstančius kaiščių padengęs senoviniu variu ir sumontavęs visą kūrinį „Down Under“.
Tačiau paprastai bendradarbiavimas yra užmezgamas arčiau namų. Kolekcionierius Haroldas Jablonas buvo atlikęs tris peržiūras giliai į rūsio projektą su Atlantoje gyvenančiu dizaineriu, kai jis susitiko su rangovu Rubenu Calleiro labdaros renginyje Jablon paplūdimio namuose Čarlstone, SC. Jiedu pradėjo diskutuoti apie vyną, o Jablonas parodė Calleiro kambarį, kurį jis matė. kuriame yra jo dar nerealizuotas rūsys.
Haroldas ir Irene'as Jablonai bendradarbiaudami su vietos rangovu sukūrė savo 800 butelių poilsio namų rūsį.„Rubenas ten stovėjo apie 20 minučių, kol aš apibūdinau, ko noriu“, - sako Jablonas. „Jis pasakė:„ Aš galiu tai padaryti - galiu padaryti jį 30 procentų didesniu ir sutaupyti 10 000 USD “. Aš pasakiau: 'Kada tu gali pradėti?'
Calleiro dirbo namo garaže, per tris mėnesius pagamino 800 butelių rūsį. Jis sukūrė lentynas iš vietinių kiparisų, šlifavo gabalus rankomis ir paliko medžiagas nebaigtas, kad išsaugotų natūralų medienos grožį. Grindys yra keraminės plytelės, panašios į medieną, tačiau užtikrinančios geresnę izoliaciją - tai būtina rūsiui, kuris nėra žemesnis už kokybę. „Rubenas yra tikras amatininkas“, - sako Jablonas. - Jis įdėjo į tai savo širdį ir sielą.
Kita vertus, Dina Given prieš kalbėdama su keliais generaliniais rangovais, prieš įsikurdama „Joseph & Curtis Custom“ vyno rūsiuose Mountainside mieste, J. J., sukūrė savo rūsį. „Mes nesulaukėme didelio rūsio rangovų pasitikėjimo, kad jie galės pastatyti norimą vyno rūsį“, - sako ji. 'Daugelis jų sakė, kad gali tai padaryti, bet siūlė dalykus, kurie atrodė gana elementarūs'.
Po tam tikrų tyrimų Givenas pakvietė Josephą ir Curtisą konsultuotis. „Jie iškart gavo tai, ko norėjau“, - sako ji. Pirmasis jų dizainas buvo tobulas. Aš pasakiau: „Štai ir viskas, jūs supratote“.
Atsižvelgdama norėjo vietos, kurioje ji galėtų praleisti laiką nesušalusi. 'Daugelyje vyno kambarių, kuriuose buvau, visa vieta yra šaldoma', - sako ji. 'Mes nenorėjome dėvėti paltų, kai užėjome išgerti taurės vyno.'
Paulo Bartholomewo grožinės literatūros rašytoja ir farmacijos vadovė Dana Given rėmėjų dizainerių Josepho ir Curtiso patirtimi sukūrė savo 700 butelių eksponatą.Sukurtas kaip vyno siena, rūsyje buteliai rodomi už stiklo, išlaikant kontroliuojamą saugojimo vietą atskirai nuo poilsio zonos. Kolekcijoje telpa daugiau nei 700 butelių. Vietinės kilmės elementai yra integruoti į struktūrą, kurią rūsys įrėmina iš regeneruotos medienos iš toje vietoje esančio seno tabako tvarto. „Tai moderni, tačiau turi keletą kaimiškų elementų“, - sako ji.
DiPippos rūsys Huntingtone, N. Y., gimė pagal verslo planą, kurį jis sukūrė 2001 m., Siekdamas sukurti senojo pasaulio stiliaus vyno parduotuvę, bistro ir puikių restoranų kombinaciją, pavadintą „Claret House“. Kai Niujorko statybos taisyklės, draudžiančios tokias hibridines įmones, panaikino jo planus, jis savo viziją perkėlė į savo privatų rūsį. „Rūsio erdvė iš pradžių buvo 2 000 kvadratinių metrų ploto rūsys su žaidimų kambariu ir sporto sale su golfo tinklu“, - aiškina DiPippa. Tačiau šioje šiaip idealioje vietoje buvo vienas klausimas: „Aš turėjau sudaryti sutartį su dukra, kuriai tuo metu buvo 9 ar 10 metų, kad jos žaidimų aikštelė būtų paversta mano vyno rūsiu“, - juokdamasis sako DiPippa. „Ji gavo mano seną 10–10 vyno kambarį, o aš gavau savo rūsį“.
afroamerikiečių vynuogių asociacija
Erdvė suteikia senojo pasaulio „DiPippa“ atmosferą su travertino grindimis, arkiniu įėjimu su specialiai pagamintais geležiniais vartais ir sienomis iš lauko akmens. Stelažai buvo gauti iš raudonmedžio, nudažyti tamsų riešutmedį ir lakuoti. Statyba užtruko šešis mėnesius. „Aš perėjau tik 1000 sieninio apšvietimo nuotraukų, kad tik rūsys atrodytų taip, kaip buvo mano galvoje“, - sako DiPippa.
Vietos pojūčio užfiksavimas buvo vienodai svarbus ir ortodontui Kevinui Therouxui iš Greenwood Village, Colo. Jo aistra vynui kilo iš meilės tarptautinėms kelionėms. Kelionės su žmona Christine į Prancūziją, Italiją, Ispaniją, Australiją ir Pietų Afriką sukūrė butelių kolekciją, skirtą prisiminimams apie laiką praleisti užsienyje.
„Theroux“ atsisako mažmeninės prekybos, mieliau pirkdamas vyną būdamas šalyje. „Net ir praėjus daugeliui metų, išgėrus butelį vyno, atsimena pati vyninė“, - sako jis. „Pasivaikščiojimas po vynuogynus, susitikimas su vyndariais, rūsio degustacijos, ypatingas oras ar peizažas. Vienas iš mano mėgstamiausių dalykų, kuriuos siūlo vyno rinkimas ir gėrimas, yra tas ryšio jausmas “.
Išsaugojęs šią nuorodą į savo vynų kilmę, atsižvelgdamas į „Theroux“ rūsį, kurį užsakė Denverio dizaineris Darryl Hogeback, kurio įmonė „Savanté Wine Cellars“ specializuojasi ekspertų medžio dirbinių srityje. „Būdamas ortodontas, sėkmę ir nesėkmę vertinu dešimtosiomis milimetrais ir norėjau meistro, kuriam būtų skiriamas toks pats mikrodabumas detalėms“, - sako Theroux.
Remdamasis savo meile Bordo, Theroux nusipirko keletą medinių statinių iš kooperatyvo, kuriame lankėsi šiame regione, ir paprašė Hogebacką juos įtraukti į rūsį kaip šiukšliadėžes. Dekantuojamoje vietoje yra Toskanos Sant'Antimo abatijos nuotrauka, mėgstama „Theroux's“ dviračių vieta.
Net rūsio durys yra apdovanotos terroir : „Mes su Christine Provanso turguje radome tikrai nuostabų XIX a. Alavo durų aparatą“, - sako jis. - Iš tikrųjų jis atėjo iš seno tvarto. Negalėdamas aparatūros pritaikyti prie standartinio durų rėmo, „Hogeback“ pagamino nestandartines riešutmedžio ir stiklo duris, kad joms tilptų. Kartais norint pasisemti brangios atminties reikia eksperto prisilietimo.
Kelias nuo vizijos iki įvykdymo ne visada yra toks sklandus. Daugelis dizainerių savo dirbtuvėse kuria rūsio detales ir išsiunčia jas surinkėjo adresu, kad galėtų jas sumontuoti. Manevruojant šiuos netikėtus gabalus laiptinėse ir už kampų, paskutinėje mylioje gali kilti iššūkių.
Kai Cashas dirbo nuosavame rūsyje - „Pasimėgaukite rūsiu Nr. 1“, - sako jis. Jo sukurtas tingus Susan vyno ratas netilps pro jo vyno kambario duris. Dabar jis pateikia klientams kiekvieno didelio kūrinio ir jo matmenų sąrašą, reikalaudamas, kad jie pasirašytų pagal užsakymą ir užtikrintų prieinamą kelią nuo sunkvežimio perkėlimo į rūsį.
Savanté „Hogeback“ dažnai susiduria su patalpomis, kurios yra netinkamos šiai užduočiai, kaip rūsio dėmės. „Statybininkas ar modifikatorius turėtų [tada] įeiti ir paruošti erdvę“, - sako jis. 'Tai tampa didele kaina'. Kiti galimi įstrigimai nėra tokie akivaizdūs. „Hogeback“ įspėja, kad ant krumpliaračio komponentų negalima naudoti tam tikrų dėmių ir dangų, nes lakūs organiniai junginiai, kuriuos išskiria šios medžiagos, gali įsiskverbti į kamščius ir sugadinti vyną. Rūsio apšvietimas neturi skleisti UV spindulių, o tai gali pakenkti trapiam skysčiui ir etiketėms. Drėgmės barjerai turėtų būti dedami už visų izoliacijų, o vietoj standartinių popieriumi padengtų paviršių turi būti naudojama drėgmei atspari gipso kartono plokštė, pavyzdžiui, purpurinė lenta, kuri gali skatinti pelėsio ir pelėsių augimą.
Tačiau daugeliui „make-or-break“ yra kaina. Vyno rinkimas yra brangus hobis, o patikimas ir patrauklus butelių laikymas namuose nesiskiria. „Net jei klientas yra pasakiškai turtingas, - sako Cashas, - jie paprastai iš anksto teiraujasi apie išlaidas“.
Viena nykščio taisyklė, kurią cituoja Cashas, yra medienos kainos įvertinimas maždaug 45 USD už butelį. Curtisas Dahlas iš Josepho ir Curtiso palaiko šį skaičių, tačiau įspėja, kad užsakomasis darbas, kuriuo garsėja jo įmonė, daro kiekvieną projektą unikaliu. „Mes esame labai individuali įmonė“, - sako Dahlas el. Laiške. „Mes ne tik kuriame, bet ir 100 proc. Projektuojame ir gaminame, todėl kiekvienas darbas yra skirtingas.“
Nenuostabu, kad kuo daugiau klientas nori pritaikyti, tuo brangesnis bus rūsys. „Tiek daug priklauso nuo dizaino efektyvumo“, - sako Cashas. 'Kaip efektyviai mūsų spintelės išdėstytos erdvėje, naudojamos medienos rūšys. Pavyzdžiui, šiuo metu labai reikalingas riešutas, kurio priemoka yra 15 proc., Palyginti su raudonmedžiu “. Stelažas gali sudaryti maždaug 70 procentų rūsio kainos, todėl medžiagų pasirinkimas yra gyvybiškai svarbus vertinant projekto sąskaitą.
Prieš nardydami, apsvarstykite nuolatines rūsio nuosavybės išlaidas, tokias kaip draudimas, elektros energijos naudojimas, aušinimo sistemos priežiūra ir periodiškas pakeitimas. Visa tai susumuoja. Bet jei jūs manote, kad rūsys yra priemonė apsaugoti investicijas į vyną, jau nekalbant apie tai, kad per dešimtmečius pratęsėte savo aistrą vynui, nemažos išlaidos pradeda prasminga.
Kas yra jų rūsiuose?
Markas DiPippa
Vieta: Huntingtonas, N.Y.
Pareigos: Reklamos vadovas ir televizijos laidų kūrėjas
Butelių skaičius: 750
Mėgstamiausi prodiuseriai: Caymus, Quintarelli
Žymūs vynai: Pol Roger rezervinis šampanas (salmanazaras) Ornellaia 1999 (dvigubas magnum) Castello Banfi Centine 2006 (metuzalas) Château Haut-Brion 1995 (magnum) Château Lafite Rothschild 1995 Château Latour 1999 Château Margaux 1999
Harlodas ir Irene Jablonai
Vieta: Čarlstonas, S.C.
Pareigos: Odontologas
Butelių skaičius: 800 rūsyje 400 ne vietoje
Metų vyno žiūrovų vynai: Casa Lapostolle Clos Apalta 2005 Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape 2005 E. Guigal Châteauneuf-du-Pape 1999 Shafer Relentless 2008 Taylor Fladgate Vintage Port 1994 Fonseca Vintage Port 1994
Kiti žymūs vynai: Château Haut-Brion 1975, Château Latour 1980, Château Margaux 1983, Château Mouton-Rothschild 1983 ir 2001, Taylor Fladgate derliaus uostai 1985 ir 2007, Opus One 1999
Dina Given
Vieta: Libanas, N.J.
Pareigos: Farmacijos vadovas ir grožinės literatūros rašytojas
Butelių skaičius: 800
Gimimo metų vynai: „Château Pontet-Canet 2005“ ir „Joseph Phelps Insignia 2007“, skirti vaikams, kai jiems sukaks 21 metai
Žymūs vynai: Penfoldsas Grange'as 2001 ir 2008, Casanova di Neri 2001, Harlan Estate 2012, Schild Shiraz 2004
Kevinas Therouxas
Vieta: Vienišas medis, Colo.
rubino uostas vs rausvas uostas
Pareigos: Ortodontas
Butelių skaičius: 700
Vertinami buteliai: „Château Lafite Rothschild 2003“, „Opus One 2001“
Didelio formato buteliai: Château Kirwan 1996 (metuzalas), Pelissero Nubiola 2011 (jeroboamas), Col d'Orcia Poggio al Vento Riserva 2006 (magnum)
Nuotraukų galerija
Norite gauti naujausių žinių apie kolekcinius vynus, rūsius ir aukcionų rinką? Registruotis dėl Vyno žiūrovas Nemokamas el. pašto naujienlaiškio rinkimas ir gaukite naują geriausiai vertinamą vyno apžvalgą, rinkdami klausimus ir kt., kurie pristatomi tiesiai į jūsų pašto dėžutę kas antrą savaitę!