Kaip galiu sumažinti alkoholio kiekį vyne, kurį perku iš parduotuvės?

Gėrimai

Gerbiamas daktaras Vinny,

Kaip galiu sumažinti alkoholio kiekį vyne, kurį perku iš parduotuvės? Nesvarbu, ar tai šiek tiek brangu, ar net turiu susikurti savo mašiną, kuri sau naudoja puodą - kokie yra mano variantai?



—Mina, Pretorija, Pietų Afrika

Miela Mina,

Alkoholio kiekis vyne nustatomas fermentacijos metu, kai vynuogių cukrus paverčiamas alkoholiu. Norėdami pagaminti vyną su mažiau alkoholio, tiesiausias būdas yra rinkti vynuoges, kai jos yra mažiau sunokusios. Mažiau sunokęs reiškia mažiau cukraus, kuris pavers mažiau alkoholio.

Po fermentacijos yra keletas išgalvotų būdų surinkite atgal alkoholio kiekį , įskaitant verpimo kūgius ir atvirkštinė osmozė . Paprasčiausias būdas būtų tiesiog įpilti šiek tiek vandens, kad praskiestų vynas. Kai kurie žmonės mano, kad vyndarių idėja „laistyti atgal“ yra prieštaringa, apgauti vynui ištempti ir atpiginti. Bet jei sėdite namuose ir norite sumažinti alkoholio kiekį priešais esančioje vyno taurėje, galite įpilti vandens (arba ledo kubelio).

—Dr. Vinny