ATEITIS Į Niujorką: Finansų rajone esančios žemės
Italijos gastronomijos mažmeninės prekybos ir restoranų šventykla „Eataly“ rugpjūčio 11 d. Atidarys antrąją Niujorko vietą - 28-ąją vietą visame pasaulyje. Naujojo Pasaulio prekybos centro „Tower Four“ trečiame aukšte jos plotas yra šiek tiek mažesnis. „Flatiron“ atšaka, tačiau su langais iš visų pusių jis jaučiasi atviras ir erdvus.
kiek laiko trunka vynas
Nors šioje vietoje nėra vyno parduotuvės, daugiau nei 200 pasirinkimų bus galima vartoti vietoje. Prie įėjimo eksponuojama duona - „Eataly Downtown“ tema - ir vyno baras: Neseniai vykusio turo metu „Eataly“ partneris Alexas Sapereris pasakė: „Pirkėjų, esančių miesto centre, atsiliepimai Nr. 1 buvo tie, kad jie mėgo išgerti taurę vyno, o jie apsipirkinėjo “. (Kiti partneriai yra Adamas Saperis ir restauratoriai Mario Batali, Joe Bastianichas ir jo motina Lidia, laimėjusi didįjį apdovanojimą Vietinis ir kiti „Restaurant Award“ turėtojai. Nicola Farinetti yra „Eataly USA“ generalinė direktorė.)
Mažmeninės prekybos skyrius labiau skiriasi nuo vakarienės, tai yra „Flatiron“ filialo patobulinimas, tačiau mėsos, sūrio, produktų ir aliejaus pasirinkimas išlieka stulbinančiai platus ir kokybiškas. Atviros virtuvės buvo išsaugotos, kad pirkėjai galėtų pamatyti šviežių makaronų, mocarelos ir įspūdingą duonos gaminį, kurį gamina malūnininko ir kepėjo Fulvio Marino vadovaujama komanda. Mojuodamas ranka prieš makaronų gamintojus, įkūrėjas Oscaras Farinetti pareiškė: „Amerikos miltai Amerikos kiaušiniai Amerikos darbininkai italų know-how. Jūs negalite apmokestinti „know-how“. “
Kitas išeitis yra ta, kad „Eataly Downtown“ patiekia pusryčius, kuriuos vyno baras ryte padvigubina kaip įprasta kavinė, o gale įrengtas labiau itališkas kavos baras. „Orto e Mare“ prekystalyje patiekiami pusryčiai, o vėliau dienos metu jie keičiami į produktus ir jūros gėrybes. Netoliese yra baras „piadina“, kuriame patiekiami ant grotelių kepami kepiniai, taip pat sultys ir kokteiliai, salotos, kepta vištiena, pyragaičiai ir šokoladai.
Didelėje vietovėje, vadinamoje „Piazza“, patiekiami sūrio, salumi, picos, makaronų ir jūros gėrybių valgiai - juos įrėmina langai, žvelgiantys per Rugsėjo 11-osios memorialą ir į vakarus į Hudsono upę ir už jos ribų. Bene geriausias vaizdas yra iš „Foodiversità“, prekystalis, kuriame visą dieną veikia nemokamos praktinės demonstracinės versijos, pasididžiavimas parodo įmonės dėmesį mokymui.
Priešingame kampe yra prabangesnis restoranas „Osteria della Pace“ - prabangesnis restoranas, kuriame virėjas Riccardo Orfino siūlo daugiausia pietų itališką meniu ir maždaug dvi dešimtis itališkų vynų prie taurės. Peržiūros parodė archetipinį makaronų pomodoro ir subalansuotą omaro patiekalą su salierais, pomidorais ir raudonuoju svogūnu. Atrodo, kad pagrindinis įmonės principas puikiai atlieka paprastus dalykus. Ši vieta žada tą tęsti. —O.D.
Owenas Duganas Tarp kulinarinių pasiūlymų „Eataly Downtown“ svečiams yra gausybė rankų darbo duonos.ATIDARYTI NAUJOJIORKE: PIRMASIS MIESTO VYNUODAS
Miesto vyndarystės ir muzikos spektaklio „City Winery“ erdvėse dirbantis verslininkas Michaelas Dorfas įgyvendino ilgametį tikslą atidaryti antrą vietą Manhatane. „City Vineyard“ 26 prieplaukoje, palei Hudsono upę Tribekoje, yra 275 vietų restoranas ir „vyno sodas“, maždaug 15 minučių pėsčiomis nuo originalios „City Winery“. Pasinaudodamas „Hudson“ vaizdu, „City Vineyard“ dominuoja lauko erdvės, įskaitant prieplaukos ir stogo terasas, tačiau taip pat yra uždaras baras ir jis veiks ištisus metus. Pertvarkyta pakrantė yra „Hudson River Park Trust“ miesto gražinimo projekto dalis. „Man patiko idėja būti žaliąja erdve ir tikrai vietine“, - atidarymo vakarėlyje sakė Dorfas. „Vynmedžių, gėlių ir vynuogių idėja, integruojanti gamtą“.
„City Winery“ taip pat išsiplėtė į Čikagą, Našvilį ir Atlantą, o kitą planuojama atidaryti Bostone 2017 m. Skirtingai nei tose vietose, „City Vineyard“, esantis 233 West St., vyno gamyba nebus vykdoma. (Vynmedžiai yra dekoratyvūs, nėra skirti vynuogių vynuogių šaltiniui, į kurį įvežama vynuogių iš Kalifornijos, Niujorko, Oregono, Vašingtono, Argentinos ir Čilės.)
vynų sąrašas saldus džiūti
nors Niujorkas , Čikaga ir Našvilis Kiekviena „City Winery“ vieta už 400–700 vynų sąrašus turi „Best of Excellence“ apdovanojimą. „City Vineyard“ patieks tik vyną iš čiaupų. Beveik visa tai buvo padaryta 155 Varicko St. City vynuogyno vyninėje. tvarumas pilant vietoje pagamintus vynus iš ekologiškos sistemos, todėl jame tekės tik apie 15 čiaupų, taip pat bus nedidelis alaus pasirinkimas, salotų, gražių patiekalų ir kitų mažų patiekalų asortimentas. —B.O.
Miesto vynuogynas Manhatane, prie Hudsono upės, prie prieplaukos esančių terasų ir stogo, iš kurio atsiveria įspūdingi vaizdai, šalia vynų.ŠIO KRITIMO ATIDARYMAS SEATTLE: CIRCADIA
Vyrų ir žmonų komanda Jake'as Kosseffas (kurio ankstesnė restorano patirtis apima Laukinis imbieras ir Millerio gildija) ir Jeanie Inglis lapkričio mėnesį į Sietlo centrą atsineša puikių patiekalų „Circadia“. Garrettas Melkonianas, buvęs Sietlo „Mamnoon“ vyriausiasis virėjas, vadovaus virtuvei. Gėrimų direktorius Andréa Fulton Higgins - žinomas svečiams iš Vyno žiūrovas Kasmetinė vyno patirtis, kaip moteris, užtikrinanti sklandų renginio vyno paslaugų teikimą, vadovaus vyno programai, kurioje bus daugybė tarptautinių patiekalų ir 10 putojančių vynų bei šampano, patiekiamų prie taurės. Su įspaudais „Joel Palmer House“ restoranas Deitone (Rūdos valstija) ir Sardinių fabrikas Monterėjuje, Kalifornijoje, Higginsas pateikia daugybę „Restaurant Award“ laureatų patirties. —SH
kas yra kabernet franc
„TV STAR“ ŽINGSNIAI Į SVETINĮ VAIDMENĮ „BLT LAS VEGAS“
Kai Derekas Gigliotti atsistatydins iš virtuvės šefo, norėdamas pasinaudoti kitomis galimybėmis, Arielis Malone perima virtuvę kaip vyriausiasis virėjas BLT kepsnys „Bally's Hotel & Casino“ Las Vegase. Kaip 15-osios televizijos laidos sezono nugalėtojas Pragaro virtuvė šį pavasarį, kaip dalį prizo, ji pelnė vyriausiosios virėjos pareigas. Papildydamas firminį kepsnių namų virtuvę, vyno režisieriaus Jeffo Eichelbergerio 310 atrankų sąrašas už savo stipriąsias puses Kalifornijoje, Prancūzijoje ir Italijoje 2016 m. Šiuo metu veikia septyni kiti BLT restoranai visoje JAV Vyno žiūrovas Restorano premijos laureatai. —SH
DABAR UŽDARYTA: FAIRE STEAK & SEAFOOD NORTH CAROLINA
2016 m. Birželio mėn. „Eschelon Experiences“ restoranų grupė uždarė šią Raleigh, N.C. vietą. „Faire“ 100 atrankų sąrašas, kurį tvarko vyno direktorius Michaelas Tinley, pelnė restoranui pirmąjį apdovanojimą už 2015 m.
Nuo rugpjūčio 7 d. Iki rugsėjo 14 d. modernusis , Niujorko modernaus meno muziejaus „Grand Award“ apdovanojimą pelnęs restoranas laikinai bus uždarytas virtuvės remontui. Tarp atnaujinimų: restoranas pridės savo pirmąjį virėjo stalą, kuriame svečiai galės pamatyti Abramo Bissello komandą.