Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar esate laikomas someljė, jei patiekiate vyną restorane? Arba jūs turite lankyti pamokas ir būti atestuoti norint gauti titulą?
geras pigus butelis šampano
-Tayloras, Heisas, Kan.
Gerbiamas Taylor,
„Someljė“ yra restorano profesionalo pareigos, padedančios orientuotis restorano vyno pasirinkime ir teikiančios vyno paslaugas, kartais dar vadinamos vyno valdytoja. Sommas ne tik neatidaro vyno ir jo pila, bet yra gerai susipažinęs su restorano vyno programa ir turėtų mokėti pavalgyti valgytojus renkantis vyną ir suteikti papildomos informacijos apie sąraše esančius vynus.
Daugumoje restoranų šiam pareigybei nereikia laipsnio ar atestato, tačiau yra daug formaliojo mokymo programų , iš kurių prestižiškiausias yra „Master Sommelier“ sertifikatas.
Darbo reikalavimai, žinoma, skirtinguose restoranuose bus skirtingi, tačiau beveik neabejotinai jums reikės ankstesnės restorano patirties ir vyno žinių. Kai kurie mokosi griežtos degustacijos praktikos ar kelionių metu. Įvairūs profesiniai egzaminai ar atestatai parodys įsipareigojimą, tačiau nebūtinai jie turi būti geri someljė. Geriausi, kokius tik esu sutikęs, turi praktinį ir teorinį vyno supratimą ir aistringai vertina tai, ką daro.
—Dr. Vinny