Kaip vyno mėgėjas, eiti į vyno degustaciją yra vienas įdomiausių dalykų, kuriuos galite padaryti. Bet jei dar nesinaudojote šiais įvykiais, jie gali atrodyti pribloškiantys ir netgi šiek tiek bauginantys. At Vyno žiūrovas kasmetiniai degustacijos renginiai Niujorko vyno patirtis Didieji degustacijos rudenį ir Didysis turas pavasarį yra šimtai pasaulinės klasės vynų, kuriuos galima paragauti, todėl nėra laiko užklupti etiketo ar strategijos klausimais. Čia mūsų darbuotojai dalijasi patarimais iš asmeninės patirties ir interviu su kitais vyno profesionalais dalyvaudami vyno degustacijose ir mėgaudamiesi jais.
1. Suknelė renginiui
Apsirenkite tamsiomis spalvomis (geriau paslėpti išsiliejimus), venkite kabančių rankovių (kad nesukeltumėte išsiliejimų) ir apsvarstykite vietą, kur ji pasirūpins tinkamu aprangos kodu. Moterys turėtų apsvarstyti galimybę dėvėti butus ar žemus kulniukus dėl patogumo. Jei turite ilgus plaukus, suriškite juos atgal, kad galėtumėte lengvai nusispjauti (žr. Patarimą Nr. 5), arba laikykite laisvą ranką, kad juos sulaikytumėte. O jei ketinate nešiotis ką nors (degustacinę knygą, užrašų knygelę, išmanųjį telefoną ar planšetinį kompiuterį), pasiimkite piniginę arba turėkite gilias kišenes, kad ją susegtumėte. Nešiotis vyno taurę reiškia, kad turėsite tik vieną ranką, kad galėtumėte laikyti maisto lėkštę, paspausti ranką vyndariams ir užsirašyti.
2. Negalima dėvėti kvepalų
Kvapas yra didžiulė degustacijos dalis. Neįmanoma įvertinti visų subtilaus Rieslingo ar sluoksniuoto „Cabernet Sauvignon“ aromato, kai oras yra sunkus kvepalais, odekolonu ar dūmais, todėl nepamirškite į skonio zoną nepageidaujamų aromatinių medžiagų - tai tiesiog tinkamas degustacijos kambario etiketas . Nenorite praleisti pačių vynų, kuriais bandote mėgautis, niuansų. Ir jūs nenorite būti atsakymu į „koks tai kvapas?“
kas turi mažiau kalorijų alaus ar vyno
3. Sugalvokite degustacijos planą
Daugumoje degustacijų vynų bus daugiau, nei galite protingai išbandyti vos per kelias valandas. Jei degustacijoje iš anksto galite gauti gamintojų ar vynų sąrašą, paruoškite žaidimo planą.
Pagrindinis planas apima naršymą per praėjimus, pradedant nuo lengvų vynų iki sunkesnių: Pradėkite nuo putojančių vynų, tada šviežių baltymų ir pereikite prie sodresnių baltymų ir tanino raudonųjų. Bet jūs galite daug daugiau dėmesio skirti: Italijos vynų apžvalga? Lyginamasis tik vienos veislės, tokios kaip Pinot Noir, iš skirtingų pavadinimų degustavimas? Viskas priklauso nuo tavęs.
Niujorko vyno patirtyje vyresnysis redaktorius Timas Fishas mėgsta siekti dviejų pagrindinių tikslų: Paragaukite klasikos ir tyrinėkite nepažįstamą. Jei norite išbandyti didžiausius vardus, tokius kaip „Bordeaux“ pirmieji augalai, pirmiausia eikite ten, kol susiburia minios, tada praleiskite judriausias lenteles ir pritaikykite naujiems atradimams.
saldus raudonas vynas, turintis daug alkoholio
Jei ateinate pasiruošęs su privalomų aplankyti gamintojų sąrašu, šiek tiek išsišakoti ir leisti šiek tiek spontaniškumo , siūlo vyresnysis redaktorius Jamesas Molesworthas. Gavęs gurkšnį Chateau Haut-Brion , pažvelkite į vynines, liejančias kiekvienoje kabinos pusėje - jei dar niekada neišbandėte vienos iš jų, dabar yra jūsų šansas.
Norint nustatyti savo mėgstamus ir nemėgstamus dalykus, reikia išbandyti skirtingus vynus , pažymi vyresnysis redaktorius Jamesas Laube'as. Jis praleidžia ne tik visą degustaciją, kad nustatytų vyno rūšis, kurios jam teikia didžiausią malonumą. Jis taip pat aplanko vynus, kurie įkvepia kitus žmones, arba net peržiūri juos, jei nebūtinai jį. Tai darydami galite geriau suprasti, kodėl jums patinka tam tikri vynai.
Vakare pasilikite ką nors nepamirštamo, pavyzdžiui, taurę saldaus vyno, pavyzdžiui, vėlyvo derliaus „Riesling“, „Sauternes“ ar „Port“. Laube mėgsta baigti šampanu, kurį jis vadina „puikiu gomurio valikliu“.
4. Valgyk ką nors
Degustuoti vynus (o gal ir jų gerti) tuščiu skrandžiu yra receptas, kaip greitai prisigerti ir negalėti mėgautis likusiu renginiu. Nepamirškite iš anksto valgyti, o jei degustacijoje siūlomas maistas, pertraukite ir valgykite ten. Vandens gėrimas tarp vynų padeda išlikti hidratuotam.
5. Nepamiršk spjauti (bent jau dažniausiai)
Taip, ragausite gerų vynų, ir taip, niekas nemėgsta „švaistyti“ vyno, tačiau tie skonio skonio išpylimai tikrai prisideda ir greitai. Norėdami gauti visapusišką renginio patirtį, norėsite pagreitinti save, eidami spjaudami vyną. Todėl ant kiekvieno stalo yra kibirai. Gal ir negarbingas, bet imkis širdies - visi profesionalai tai daro. Nesidrovėk, sako Žuvis vyninės darbuotojai prie to pripratę. O jei nenorite užbaigti vyno, išpilkite bet kokį stiklinės likučius ir į vieną iš iešmelių kibirų.
maisto produktai prie vyno
Apie spjaudymą mums sako ekspertas rezidentas dr. Vinny : Pirmiausia praktikuokitės namuose, nedarykite to per sunkiai ar per lėtai ir priartėkite prie iešmo kibiro. Jei spjaudote į pilną bendrą kibirą, norėsite išspjauti lėtai, kad išvengtumėte backsplash (ew!), Arba galite paprašyti pakeisti kaušą arba rasti kitą indą. Jei aplink nerijos kibirą yra minia, galite palaukti, kol išgersite gurkšnį vyno, kol galėsite prieiti arčiau.
Daktaras Vinny taip pat pasveria ar tarp pripylimų turėtumėte praskalauti taurę : Tai nėra būtina, nebent jūs perjungiate raudoną ir baltą, saldų ir sausą, arba turite vyno su trūkumais. Jei ketinate skalauti, Vinny sako, kad geriausias būdas tai padaryti yra naudoti vandens, o ne vandens, bet vanduo nėra baisus dirbtinis pasas .
6. Užsirašykite
Galite prisiekti, kad prisiminsite to fantastiško raudono iš Italijos pavadinimą, tačiau net jei nuolat spjaudotės, kelias dešimtis vynų ir po dienos, jums bus sunku prisiminti, ar jums labiau patiko „Chianti Classico“ ar „Brunello“ prie būdelės šalia. Jei degustaciją naudojate kaip žvalgomąją kelionę buteliams, kuriuos norite nusipirkti, nepamirškite atsinešti ką nors parašyti, kad galėtumėte užsirašyti, arba naudodamiesi savo telefono fotoaparatu dokumentuokite vynus, kurie jums patiko. Nežinote, kaip apibūdinti tai, ką ragaujate? Daktaras Vinny turi keletą patarimų . Tačiau jūsų metodas gali būti paprastas degustacijos lape šalia gamintojo vardo ar vyno nurodomas pliuso arba minuso ženklas , sako Laube.
7. Iš anksto pagalvokite apie raudonojo vyno dantų dilemą
Tai gaila šalutinis vyno degustacijos verslo poveikis geriant raudoną vyną, gali išsitepti dantys . Iš anksto pagalvokite, kaip jums tai pavyks, nebent norite palikti renginį purpuriniu atspalviu. Dantų valymas iškart po vyno degustacijos gali nulupti dantis nuo apsauginio emalio. Geresnis būdas yra nepamiršti gerti vandens ir galbūt atsinešti kramtomosios gumos, kai baigsite, sako Laube.
vyno poveikis smegenims
8. Pasikalbėkite su vyndariais
Vynas gali būti linksmesnis ir įsimintinesnis, kai žinai istoriją už butelio. Abiejuose Vyno žiūrovas Niujorko vyno patirtis ir „Grand Tour“ vyndariai ir vyno daryklų savininkai ateina pasipilti į renginį, todėl skirkite laiko jiems pakalbėti! Jei turite klausimų apie stilių, vynuoges, derlių ar regionus, jie yra puikus šaltinis. Jei esate mandagus ir entuziastingas, jie norės atsakyti į jūsų klausimus ir užmegzti ryšį - todėl jie ten ir yra.
9. Bet neužkink kiosko
Jei gausybė svečių ryžtasi ragauti, nemonopolizuokite stalo ir neužblokuokite iešmo. Paimkite taurę ir pasitraukite, kad suteiktumėte kitiems galimybę ir išvengtumėte šturmo, arba eikite į vieną pusę, kad tęstumėte pokalbį su vyndariu, tuo pačiu leidžiant jiems pasipilti kitiems.
10. Smagiai praleisk laiką
Kai kurie žmonės labai rimtai ragauja vynus, tačiau nepamirškite, kad šypsotis ir gerai praleisti laiką taip pat gerai. Ragaujate vyno, nedalyvaujate mokestiniame seminare ir nebūsite apklausti prie išėjimo durų.