Atnaujinta: 2020 m. Lapkričio 5 d
Mėsa su raudonu vynu, žuvis su baltu. Senas posakis gali suteikti jums pasitikėjimo žiupsneliu, tačiau, dažnai lankydamiesi šiose į vyną orientuotose jūros gėrybių vietose, galite leisti ekspertams perimti vadžias. Amerikiečiai išmoko mylėti jūros gausą, o švieži, kūrybingi žuvies patiekalai visada paryškina visus pietus ar vakarienę. Žuvies namai, prancūzų, italų ir Viduržemio jūros regiono restoranai tiekia išskirtines jūros gėrybes, o daugelis geriausių turi vyno sąrašus.
Mes išsirinkome 10 restoranų, skirtų valgyti patalpose, lauke ar abiejuose restoranuose visoje Jungtinėse Amerikos Valstijose, kur virėjai ir someljė žino, kaip geriausiai susieti ir demonstruoti jūrą ir rūsį. Vyno žiūrovas Kiekviena žemiau išvardyta restorano apdovanojimų pelniusi jūros gėrybių paskirties vieta siūlo gerai parinktus, kokybiškų vynų sąrašus, kurie rodo derliaus gylį ir puikų plotį keliuose regionuose. Daugiau parinkčių žr Vyno žiūrovas ’S beveik 3800 „Restaurant Award“ apdovanojimų , įskaitant 306 restoranai, apdovanoti jūros gėrybių restoranais ir 100 Didžiojo apdovanojimo gavėjų visame pasaulyje, kurie turi didžiausią garbę.
Ar turite mėgstamiausią, kurį norėtumėte pamatyti šiame sąraše? Savo rekomendacijas siųskite restaurantawards@mshanken.com . Mes norime iš jūsų išgirsti!
Pastaba: Darbo laikas ir meniu gali keistis, nes pramonė ir toliau prisitaiko prie besikeičiančių taisyklių.
raudonojo vyno cukraus kiekis
Provanso mėlyna
1234 aštuntoji Šv. S., Neapolis, Fla.
Telefonas (239) 261-8239
Interneto svetainė www.bleuprovencenaples.com
Didysis apdovanojimas
Per 20 metų ir daugiau metų, kai Jacquesas Cariot ir jo žmona Lysielle atsidarė Provanso mėlyna , vyno programa išaugo iki daugiau nei 4 200 pasirinkimų ir 42 000 butelių atsargų. Poros aistra vynui, taip pat jų maisto ir aptarnavimo kokybė pakėlė standartą šiame saulėtame mažame miestelyje Floridos įlankos pakrantėje. Maistas turi prancūziškų šaknų, o meniu siūlo gausybę jūros gėrybių patiekalų, įskaitant Provanso žuvies sriubą, keptas ant grotelių midijas ir „Loup de mer“ (Viduržemio jūros ešerį). Kalbant apie prancūziškus vynus, „Grand Award“ laimėjęs sąrašas kelia gėdą turtų, ypač iš Burgundijos, Bordo, Ronos, Šampano, Provanso, Langedoko ir Rusijono. Taip pat stipriai atstovaujama Italijai ir Kalifornijai. Rezervuodami stalą svečiai gali rinktis iš konkrečių sėdimų vietų, tokių kaip vidaus, lauko kiemas ar lauko šaligatvis.
napa slėnio vyninių sąrašas
„Topper“ „Wauwinet“
„Wauwinet Inn“, 120 Wauwinet Road, Nantucket, Mišios.
Telefonas (508) 228-8768
Interneto svetainė www.wauwinet.com/dining
Didysis apdovanojimas
„Wauwinet“ rengia vakarėlius rytiniame Nantucket krante nuo elegantiškos Viktorijos laikų užeigos atidarymo 1875 m. Šiandien, nors grupės yra mažesnės, „Topper“ ir toliau vilioja svečius vakarieniauti lauko terasoje. Patiekalai, tokie kaip geltonuodegis krudas ir Atlanto otas, yra pagaminti iš vietinių produktų, tačiau juose yra ir daugiau pasaulinių skonių. Virėjas Kyle'as Zachary'is subtiliai subalansuoja tiek svečius, kurie tikisi klasikinės Naujosios Anglijos, tiek ieškančius kažko naujo. 2100 pasirinktų vynų sąrašas veikia panašiai: vyno režisieriaus Jasono Irvingo programoje gausu klasikos iš Kalifornijos, Bordo, Burgundijos, Ronos ir Italijos klasių bei aukų iš būsimų pasaulio regionų.
Meškeriotojas
8500 W. Beverly bulv., Los Andželas, Kalifornija.
Telefonas (424) 332-4082
Interneto svetainė www.anglerrestaurant.com/losangeles
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
„Angler“ turi dvi „Best of Excellence Award“ vietas laimėjusias vietas: Originalus forpostas restoranų grupės namų bazėje San Franciske, ir dar viena atidarytas Los Andžele 2019 m. vasarą . Abiems būdingas labiau atsipalaidavęs jausmas nei šefo Joshua Skeneso galiūnui Didžiojo apdovanojimo nugalėtojo sezonas , su à la carte patiekalais, o ne degustaciniu meniu. L.A. meškeriotojas turi skirtingą jūros gėrybių dėmesį, o meniu dažnai keičiasi, atsižvelgiant į tai, kas šviežia iš vietinių dovanų. Šie kruopščiai gaunami ingredientai pateikiami tiek iš žalių, tiek iš medienos kūrenamų produktų, meniu, kurį papildo salotų ir mėsos patiekalų pasirinkimas. Vyno direktorius Peteris Carrillo vykdo daugiau nei 1 300 vynų pasirinkimo programą, įskaitant žvaigždžių rinkimus iš etaloninių regionų. Aukos pasižymi Burgundijoje, Kalifornijoje, Bordo, Beaujolais, Ronos ir Šampanės parduotuvėse, kuriose saugoma beveik 6000 butelių. „Angler“ yra skirtas valgyti patalpose, tačiau svečiai taip pat gali užsisakyti vietų lauko terasoje.
Pagauti
„Aria Resort & Casino“, 3730 Las Vegas Blvd. S., Las Vegasas, Nev.
Telefonas (702) 590-5757
Interneto svetainė www.aria.com/lt/restaurant/catch.html
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
„Catch“ turi keletą postų visoje šalyje, įskaitant dvi restorano apdovanojimus pelniusias vietas Niujorkas ir Las Vegasas . Pastarasis yra „Geriausio meistriškumo apdovanojimo“ laureatas, turėdamas didesnį 350 vynų sąrašą, kurį tvarko someljė Robertas Gamble. Kalifornija ir Prancūzija yra stipriausi programos regionai, ir nors sąrašas gali būti brangus, tačiau prie taurės gausu vynų. Šis prekės ženklas yra žinomas dėl to, kad traukia įžymybes ir tarnauja kaip šurmuliuojantis vėlai vakare, tačiau pietumis taip pat galima mėgautis. Šefo Andrew Carrollo meniu yra įkvėpta Azijos virtuvės patiekalų, o naujoviški suši suktinukai naudojami iš tokių ingredientų kaip kriaušė, miso-medus ir balzamikas. Be mažesnių kąsnelių kolekcijos, yra ir tokių patiekalų kaip šukutės ir žiediniai kopūstai su tamarindo ruduoju sviestu ir filė vinjonas su tempura nori dribsniais.
„Emeril's New Orleans Fish House“
„MGM Grand Hotel“, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegasas, Nev.
Telefonas (702) 891-7374
Interneto svetainė www.emerilsrestaurant.com/emerils-new-orleans-fish-house
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
kalorijų stiklinėje moscato
„Emeril Lagasse“ yra rimtas vyno mėgėjas. Aštuoni iš jo kulinarinės imperijos restoranų rengia restorano apdovanojimus, įskaitant pagarbą jūros gėrybėms, „Emeril's New Orleans Fish House“ . Dabar restoranas, skirtas atviram valgymui patalpose, į Vegaso vietovę atneša Naujojo Orleano skonį į ruožą su šefo Keno Lumo kreolų įkvėptais patiekalais, tokiais kaip krevetės ir andouille kiaulienos dešra gumbo ir jambalaya. Prie pakrantės virtuvės patiekalų siūlomas 1 300 vynų pasirinkimas, ypatingą dėmesį skiriant Kalifornijai, Burgundijai, Bordo, Ronomui, Italijai ir Vokietijai.
Didelis buteliukas
3050 K St. N.W., Vašingtonas, DC
Telefonas (202) 525–1402
Interneto svetainė www.fiolamaredc.com
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
Vašingtone gyvenantis Fabio Trabocchi, kilęs iš Italijos Markės regiono, turi keturis restorano apdovanojimų laimėtojus - Didelis buteliukas , Iš jūros ir dviejose Fiola vietose, D.C. ir į Majamis —Kiekvienas iš jų rodo jo ilgametį atsidavimą Italijos kulinarijos paveldui. „Trabocchi“ jūros gėrybių restorane „Fiola Mare“ vakarieniautojai pajunta tradicinius itališkus vakarienės patiekalus palei Potomac upę. Atsidavimas autentiškumui akivaizdus ir vyno režisieriaus Caspero Rice'o Italijoje sutelktame sąraše, kuriame yra daugiau nei 1500 rinkinių, kurių stipriosios pusės yra Toskanoje, Pjemonte, Kalifornijoje ir Burgundijoje. Restoranas veikia valgant patalpose arba lauke prie skėčiais apgaubtų stalų, iš kurių atsiveria upės vaizdai.
Bernardinas
155 W. 51. g., Niujorkas, NY
Telefonas (212) 554-1515
Interneto svetainė www.le-bernardin.com
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
Per pastaruosius kelis dešimtmečius virėjas Ericas Ripertas išlaikė Bernardinas kaip, be abejo, geriausias žuvies restoranas Niujorke, jei ne pasaulyje. Neseniai restorane vėl atidarius vakarienę buvo reikšmingas žingsnis į priekį miesto puikių valgių scenoje. Meniu pasižymi dideliu asortimentu paruoštų žuvų pasirinkimu - jūrų liežuviu, jūrinėmis jūrų žuvimis ir dryžuotaisiais ešeriais, kad būtų galima paminėti keletą - ir kitų jūros įkvėptų patiekalų, tokių kaip tuno tartaras – jūros ežių skrudinta duona ir plonai daužytas tunas su foie gras. „Beveik žalias“ į „lengvai virtas“. Kiekvienas „Le Bernardin“ restoranas pasitinka gausiu dubeniu šviežių ir rūkytų lašišos rillettes, tuo geriau išbandyti, kai gurkšnojate vieną iš dešimčių prabangių šampanų, esančių restorano „Best of Excellence“ laureate. 1000 atrankų sąrašas skatina Ripert'o Bordo maniją, tačiau vyno direktorius Aldo Sohmas taip pat pridėjo stiprių etikečių iš Burgundijos, Vokietijos, Austrijos, Kalifornijos ir Šampano.
Ray's Boathouse
6049 Seaview Ave. N.W., Sietlas, Wash.
Telefonas (206) 789-3770
Interneto svetainė www.rays.com/boathouse
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
yra raudonasis moscato raudonasis vynas
Iš kurio atsiveria nuostabūs Puget Sound vaizdai. Rėjaus valčių namelis turi glaudžius ryšius su vandeniu. Restoranas prasidėjo kaip kavinė valčių nuomos ir jaukų namuose, o šiandien tai yra Sietlo maitinimo vieta. Virėjas Paulas Duncanas gerbia savo kilmę patiekdamas šviežias jūros gėrybes, gautas per asmeninius santykius su netoliese esančiais žvejais. Vyno direktorius Chipas Croteau tvarko daugiau nei 500 pasirinktų vynų sąrašą, kurio stipriosios pusės yra Vašingtone, Oregone ir Kalifornijoje. Norėdami pasimėgauti vaizdu labiau įprasta aplinka, apsilankykite viešbučio kavinėje, kurioje siūloma daug vietinių vynų. Čia yra valgomasis viduje, o pro langus atsiveria vandens vaizdai, taip pat lauko terasa.
Sardinų fabrikas
701 Wave St., Monterėjus, Kalifornija.
Telefonas (831) 373-3775
Interneto svetainė www.sardinefactory.com
Geriausio meistriškumo apdovanojimas
kalorijų 5 oz. vyno
Jei ieškote seniai žinomo žuvies restorano, eikite į Monterėjų, Kalifornijoje. Čia rasite Sardinių fabrikas Centrinės pakrantės ramstis, patiekiantis jūros gėrybes žvaigždėms nuo 1968 m. Iš daugybės restorano šlovės pretenzijų - įskaitant savo abalio biskvito pasirodymą prezidento Ronaldo Reagano inauguracinėse vakarienėse - vyno mėgėjus labiausiai jaudins platus rūsys, valdomas pateikė vyno direktorius Stephenas Caldwellas. Jis gali pasigirti 2000 etikečių iš Kalifornijos, Burgundijos, Bordo, Italijos ir ne tik. Dabar restorane po paviljonu yra lauko valgomasis, apšviestas ir dekoruotas, kad imituotų valgyklos pojūtį.
Vernickas Žuvis
„Four Seasons Hotel Philadelphia“, „Comcast Center“, 1 N. 19 g., Filadelfija, Pa.
Telefonas (215) 419-5000
Interneto svetainė www.vernickfish.com
Kompetencijos apdovanojimas
Filadelfijos šefas Gregas Vernickas turi rimtą aistrą kiekvienam jūros gėrybių aspektui, pradedant tiekimu, baigiant tvarumu ir mėsininkyste Vernickas Žuvis , jo prabangi, tačiau prieinama jūros gėrybių vieta „Four Seasons“. Vyno direktorė Jill Davis taip pat prižiūri programą viešbutyje „Jean-Georges“ restorano apdovanojimą pelniusi vieta . 120 „Vernick Fish“ vynų pasirinkimas ryškiausiai šviečia kalbant apie prancūzų kirtikius, tačiau sugeba atstovauti daugybei vietinių ir tarptautinių regionų. Nors restoranas neseniai pristatė išsinešimo programą, „Vernick Fish“ vėl veikia valgant patalpose.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ @WSRestaurantAwards .