Nerello Mascalese „Nair-rello kaukė-ah-lay-zay“ yra lengvo kūno raudonasis vynas, kuris pirmiausia auga ant Etnos kalno šlaitų Sicilijoje. Nepaisant retumo, vynas siūlo nuostabią vertę ir skonio profilį, kuris dažnai prilyginamas puikiam „Pinot Noir“. Sužinokite, ką šis ypatingas Sicilijos raudonas gali pasiūlyti.
Viskas apie Nerello Mascalese
Degustacijos užrašai
Nerello Mascalese patenka į burną sprogus raudoniems vaisių skoniams, dėl kurių atsiranda cinamono ir gėlių džiovintų dykumų žolelių prieskonių natos. Smulkesni Nerello Mascalese pavyzdžiai iš Etnos Sicilijoje ilgai baigiasi švelniai rūgštingumu, kaimišku juodu vulkaniniu žemės natu ir vidutinio svorio smulkiagrūdžiais taninais. „Pinot Noir“ elegancija ir sprogus „Zinfandel“ gausa Nerello Mascalese yra maloniai lengva gerti.
rūšių baltojo vyno sąrašas
Tikimasi išleisti:
- 22 USD už gerą butelį
- 32 USD už puikų butelį
Nerello Mascalese yra pagrindinė šių regioninių Sicilijos pavadinimų vynuogė:
- Etna DOC
- Švyturys DOC
gerdamas raudoną vyną su peršalimu
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabarPanašūs vynai kaip Nerello Mascalese
Iš Sicilijos yra dar viena šviesesnė raudona su daugiau cukruotų raudonųjų vaisių skonių, vadinama „Frappato“. Taip pat rasite „Nerello Mascalese“, sumaišytą su kita regionine vynuoge, vadinama „Nerello Cappuccio“. Už Sicilijos vynai mėgsta Vergas , „Pinot Noir“, „Saint Laurent“ (Austrija) ir kai kurie lengvesni „Primitivo“ („Zinfandel“) vynų stiliai bus panašaus vaisiaus profilio, kaip ir Nerello Mascalese.
„Polpettine di tonno“ yra kepti tuno kroketai, paprastai gaminami iš rikotos, pušies riešutų, bulvių, citrinos, duonos trupinių, kaparėlių ir mėtų. Iki Stijn Nieuwendijk
Maisto poravimas
Pirmiausia ieškoti maisto derinant su Nerello Mascalese yra regioniniai Sicilijos patiekalai. Sicilija yra karšta ir saulėta Viduržemio jūros sala, kurioje gaminami puikūs pomidorai, paprikos, baklažanai, dervingos žolelės, skoningi sūriai, pagaminti iš avių ir karvės pieno, ir, žinoma, puikūs makaronai. Rasite, kad pagrindinis baltymas yra žuvis, ypač riebios žuvys (pvz., Sardinės ir skumbrės), taip pat kai kurie jautiena, vištiena ir kiauliena (iš kurių dažnai gaminami rankiniai mėsos kepalai). Dėl subalansuoto Nerello tanino ir vaisių jis gana gerai dera su žuvimi. Atsižvelgdami į Sicilijos virtuvę kaip pagrindą, galime sukurti skonių derinimo repertuarą:
Pavyzdžiai
- Mėsa
- Šoninė, kiaulienos kepsnys, keptos įdarytos sardinės, tunas ir pomidorai, mėsos kukuliai, mėsos pyragas, kardžuvė su pomidorais ir kaparėliais, kepsnys, saldi ir rūgšti kiauliena, kepsninės trumpi šonkauliai, kiaulienos dešra
- Sūris
- Pecorino, Caciocavallo (pvz., Sicilijos Mozzarella), Provolone, Šviežia Ricotta, Gruyere
- Žolė / Prieskoniai
- Šalavijas, mairūnai, raudonėliai, levandos, šafranai, ciberžolės, imbierai, azijietiški 5 prieskoniai, anyžiai, mėtos, silikatai, baltosios pipirai, kajeno arba alpepperai, saldieji bazilikai, česnakai, cinamonas, gvazdikėliai, apelsinų žievelės, citrina
- Daržovių
- Rūkytas baklažanas, skrudintos morkos, raudonos paprikos, šalotai, purpuriniai svogūnai, kaparėliai ir kaparėlių lapai, sviestmedžio moliūgai, moliūgai, tailandietiško stiliaus baklažanai, kepinti laukiniai grybai, kepti makaronų patiekalai, pušies riešutai
Sicilijos virtuvė
Elisia Menduni sukūrė nuostabią knygą Sicilija: „Casa Planeta“ gaminimas bendradarbiaudamas su „Planeta“ vynine dokumentuodamas puikius Sicilijos receptus. Raskite jį „Amazon“
Nerello Mascalese geriausiai auga Etnos (aktyvaus ugnikalnio) smėlio-vulkano šlaituose. pateikė Alessandro Rossi
kiek oz butelyje
Kuo ypatingas „Nerello Mascalese“?
- Vienas iš nedaugelio vynų pasaulyje, pasižymintis raudonųjų vaisių ir gėlių aromatais, panašiais į „Pinot Noir“
- Nerello Mascalese yra vienas iš svarbiausių vietinių vulkaninių vynų pasaulyje
- Nepaisant lengvojo Nerello Mascalese profilio struktūros (tanino ir rūgštingumo) yra pakankamai, kad gerai senėtų
- Nerello Mascalese pasodinta tik apie 7400 arų (3000 ha), daugiausia Etnos šlaituose, o kai kurie - Kalabrijoje.
Nerello Mascalese patiekimas ir laikymas
- Pabandykite patiekti „Nerello Mascalese“, šiek tiek atšaldytą maždaug 17 ° C temperatūroje.
- Vynus paprastai reikia trumpai dekantuoti dėl lengvesnių taninų, nors kai kurie gamintojai gamina vynus su intensyvesniu taninu, kurį galima dekantuoti maždaug 45 minutes
- Nerello Mascalese pagerės sulaukus maždaug 5–15 metų amžiaus, priklausomai nuo gamintojo (ir derliaus)
Nerello Mascalese gamina išskirtinai puikius gėlių vynus, auginamus smėlėtose vulkaninėse dirvose. pateikė Paulas A. ir Jill L.
Ko ieškoti
Populiariausias Nerello Mascalese šaltinis yra iš vynuogynų Etna DOC ugnikalnio šlaituose. Regiono smėlėtose vulkaninėse dirvose išgaunami patys gėlingiausi ir elegantiškiausi (šviesios spalvos) „Nerello Mascalese“ stiliai. Jūs pastebėsite, kad geriausi vynuogynai yra aukščiau, kur vėsinanti nakties temperatūra padeda palaikyti pageidaujamą vynuogių rūgštingumą. Be to, vynuose, auginamuose aukštyje, taip pat yra šiek tiek storesnė luobelė, o tai padidina vyno tanino struktūrą ir senėjimo galimybes.