Naujausi Italijos Pavijos universiteto tyrimai parodė, kad tiek baltasis, tiek raudonasis vynas gali padėti užkirsti kelią streptokokų - bakterijų, susijusių su ertmėmis, dantų ėduonimi ir gerklės skausmu, rūšiai.
Geriamieji streptokokų štamai yra atsakingi už dantų apnašų susidarymą, kurie, jei jų netikrinsite, gali sukelti ertmes ir periodonto ligas. Gerklėje šios atmainos sukelia degantį, raudoną uždegimą, vadinamą gerklės strepu. 'Atrodo, kad mūsų išvados rodo, kad vynas gali veikti kaip veiksmingas antimikrobinis agentas' burnoje ir gerklėje, sakė tyrimo autoriai, vadovaujami universiteto Farmacijos chemijos katedros tyrėjos Maria Daglia. Tyrimas buvo paskelbtas liepos 11 d Žemės ūkio ir maisto chemijos žurnalas .
Tyrimo duomenimis, obuoliai, arbata ir grybai buvo įrodyti atliekant kitus tyrimus, kurie padeda sunaikinti streptokokus. Tačiau „vynas taip pat turi antimikrobinių savybių“, rašė autoriai. Ankstesnis tyrimas parodė, kad vynas yra stiprus bakterijų padermių žudikas, atsakingas už kai kurias viduriavimo formas.
Siekdami patikrinti, ar vynas gali padėti kontroliuoti streptokokus, mokslininkai išskyrė aštuonias bakterijų padermes ir paveikė jas vynais, įsigytais iš netoliese esančio prekybos centro. Raudonajam vynui jie naudojo 2003 m. „Valpolicella Classico DOC Superiore“, o baltojo - „Pinot Nero DOC“. Tyrėjai pašalino alkoholį iš vynų, nes alkoholis yra įprastas vardinių burnos valymo priemonių ingredientas, kad būtų galima patikrinti, ar kiti vyno junginiai gali veikti antibakteriškai.
Paruošę aštuonias padermes, mokslininkai inkubavo bakterijas iki normalios kūno temperatūros, 98,6 laipsnių F, tada pridėjo vyno. Kontrolinė grupė - pašildytos ir nepaliestos bakterijos - greitai pradėjo daugintis ir klestėti. Penkių valandų pabaigoje bakterijų kolonijos išaugo vidutiniškai 15 procentų. (STREP gerklės simptomai paprastai atsiranda po dviejų ar keturių dienų po poveikio.)
Kita vertus, mėginiai, apdoroti 5 ml vyno, ne tik nesidaugino, bet ir pradėjo mirti. Po penkių valandų skaičius sumažėjo iki pusės. Be to, raudonasis vynas pasirodė esąs šiek tiek veiksmingesnis streptokokų žudikas (nors ir ne statistiškai reikšmingu laipsniu). Eksperimentai buvo atlikti tris kartus, jų rezultatai buvo panašūs.
Norėdami nustatyti, kokie vyno junginiai gali būti atsakingi už pastebėtą veiksmą, mokslininkai atskyrė skirtingus cheminius vyno junginius vienas nuo kito. Kartojant bandymus, fenolio junginiai, tokie kaip taninai ir antocianidinai, neparodė jokio poveikio bakterijų augimui. Tačiau vyno organinės rūgštys - kai kurios randamos vynuogėse, kitos - malolaktinės fermentacijos produktas - pradėjo naikinti bakterijas.
Kalbant apie tai, kiek žmonės turėtų suvartoti vyno, kad būtų išvengta streptokokų susijusių negalavimų, tyrimo bendraautorė Gabriella Gazzani teigė, kad net nedidelis vyno kiekis gali pasirodyti esantis veiksmingas antimikrobinis agentas žmonių burnose. Tačiau norint nustatyti tiesioginį vyno poveikį burnoje ir gerklėje, reikėjo atlikti tolesnius tyrimus.
Teigiami rezultatai papildo ankstesnio tyrimo išvadas, kad raudono vyno junginys gali padėti sunaikinti dviejų tipų bakterijas susijęs su dantenų ligomis . Tame tyrime mokslininkai nustatė, kad polifenolio resveratrolis sumažino vienos rūšies bakterijas 40 proc., Kitas - 60 proc., Kai bandymai buvo atlikti su pelių imuninėmis ląstelėmis. Italijos tyrime netirtas resveratrolio gebėjimas sunaikinti streptokokus.