Gerbiamas daktaras Vinny,
Paminėjote, kad šampano įdėjimas į šaldiklį yra ne-ne. Ar tai pasakytina ir apie negazuotus baltus vynus? Aš girdėjau tai daug kartų, bet man neaišku, kokie argumentai. Ar bijoma sprogstančio butelio, ar šis „šoko atšaldymas“ nėra naudingas pačiam vynui?
—Joe, Niujorkas
Mielas Džo,
Pirmiausia, saugiausias (ir greičiausiai, prisiekiu) vyno atšaldymo būdas yra įdėti jį į vandens ir ledo kibirą. Tai užtrunka tik 20 ar 30 minučių, ir tai veikia kaip žavesys.
Aš palikau negazuoto vyno butelius šaldiklyje tik tam, kad grįžčiau ir pamatyčiau, jog iš jų nuteka lipni netvarka. Manau, mokslinis paaiškinimas yra tas, kad vynas dažniausiai yra vanduo, kurio užšalimo temperatūra yra 32 ° F, tačiau alkoholis neleidžia jam visiškai užšalti. Visgi, jei paliksite savo vyno butelį šaldiklyje pakankamai ilgai, vanduo pradės kristalizuotis ir išsiplėsti. Kadangi ten nėra daug vietos vandeniui išsiplėsti, jis gali ištekėti pro kamštį.
—Dr. Vinny