Klausimas: Kuriuose vynuose yra daugiausia resveratrolio? Ar rausvos ir baltos vynai turi resveratrolio? - Rachel, Burbank, Kalifornija.
Į: Resveratrolis yra vienas iš labiausiai ištirtų polifenoliai vyne ir moksliniai tyrimai tai parodė jis gali turėti daug apsauginių savybių . Resveratrolio kiekis vyne yra tiesiogiai susijęs su vyno poveikiu vynuogių odoms vyno gamybos procese, todėl raudonieji vynai, kuriems maceravimas turinčių vynuogių odelių, resveratrolis paprastai yra didesnis nei rausvų ir baltųjų vynų.
Vynai, pagaminti iš vynuogių, kurių odelė storesnė Malbecas ir Petite Sirah, tikriausiai bus didesnis resveratrolio kiekis, sako dr. Marie-Pierre St-Onge, mitybos medicinos profesorė iš Kolumbijos universiteto. „Kadangi gaminant rausvus vynus [vynuogių] oda yra laikoma, šios rūšies vynuose taip pat yra šiek tiek resveratrolio, nors ir [ne tiek, kiek] raudonųjų vynų“. Su oda kontaktuojantys baltieji vynai (dar žinomi kaip apelsinų vynų ) taip pat bus didesnis resveratrolio kiekis, nei įprastai gaminamuose baltuosiuose vynuose.
Tačiau vynas nėra vienintelis resveratrolio šaltinis. Įprastose nerūgusiose vynuogių sultyse yra daug resveratrolio, kaip ir žemės riešutuose ir žemės riešutų svieste, kakavoje ir šokolade bei mėlynėse ir spanguolėse.