Gerbiamas daktaras Vinny,
Man patinka labai sausi raudoni, bet dažniausiai einu tik su „Cabernet Sauvignon“, nes šiek tiek gąsdinu išbandyti kitus. Man buvo pasakyta, kad „Chianti“ yra šiek tiek sausesnė, bet aš dar neišbandžiau. Kurie raudoni vynai yra sausi?
—Stephanie, Baltimorė
ar geriant vyną gali padidėti svoris
Miela Stephanie,
Kalbant apie vyną, „sausas“ gali turėti ir pažodinį, ir neoficialų apibrėžimą. Oficialiai, sausumas reiškia cukraus nebuvimą . Fermentacijos metu vynuogių cukrus virsta alkoholiu. Jei visas arba beveik visas cukrus paverčiamas mažiau nei 10 gramų cukraus likučio cukrus litre ar mažiau likęs - vynas techniškai laikomas sausu. Šia prasme dauguma stalo vynų yra „sausi“.
Tačiau sausumas taip pat yra jausmas, kurį galite gauti iš raudonojo vyno, ypač traukdami skruostus ar kramtomą tekstūrą, kuri gali atsirasti dėl taninai . Kai kuriose vynuogėse, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“, natūraliai yra daug taninų, yra vyndarystės praktikų, kurios taip pat gali pabrėžti taninus.
Chianti yra Italijos Toskanos regiono rajonas, o iš ten esantys vynai pirmiausia gaminami iš Sangiovese vynuogių. Kai kurie „Chiantis“ gali būti dideli ir drąsūs su gurkšniu džiovinančių taninų, tačiau manau, kad „Sangiovees“ gali būti ir gana sultingi, o rūgštingumas daro juos labai draugiškus maistui. Išbandykite juos, jie gali patikti. Manau, kad „Syrah“ ir „Petite Sirah“ pagrindu pagaminti vynai taip pat gali būti labai sausi. Sausiausias? Sakyčiau Nebbiolos , kurie jaunystėje gali būti dideli vyno gėrėjai.
Ir pasistenk nesijausti įbaugintas! Galbūt norėsite susirasti vietinę vyno parduotuvę ir pasakyti, kad jus domina sausų raudonų spalvų tyrinėjimas. Tiesiog pasakykite jiems savo kainų diapazoną, keletą vynų, kurie jums patiko anksčiau, ir paprašykite jų patarimo. Patikėkite, dauguma parduotuvių bandys jums parduoti tai, ko norėtumėte, kad grįžtumėte. Apskritai būčiau atsargus dėl kai kurių pigesnių vynų, kurie paprastai gaminami saldesnio, sklandesnio, lengvai geriamo stiliaus. Tačiau turėtumėte rasti daug gerų sausų vynų, kurių kaina siekia maždaug 8 USD, pavyzdžių.
—Dr. Vinny