Gerbiamas daktaras Vinny,
vyno ir maisto derinimo diagrama
Kuo skiriasi Burgundijos ir Bordo vynas?
—Lana, Filadelfija
Miela Lana,
Burgundija ir Bordo yra abu Prancūzijos regionai, ir šie terminai taip pat nurodo tuose regionuose pagamintus vynus.
Bordo labiausiai žinomas dėl raudonųjų, „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“ pagrindu pagamintų vynų, sumaišytų su „Cabernet Franc“, „Petit Verdot“ ir „Malbec“ palaikymu. Beje, jei kada nors girdite ką nors kalbant apie Bordo bankus, jie nekalba apie finansines institucijas. Kelios upės eina per Bordo. Kairiajame krante, priešais jūrą, yra „Medoc“ ir „Pessac-Léognan“ pavadinimai (dažniausiai „Cabernet Sauvignon“). Dešiniajame krante yra „St.-Emilion“ ir „Pomerol“ (dominuoja „Merlot“).
baltojo ir raudonojo vyno taurė
Baltasis Bordo arba Bordeaux blanc yra pirmiausia Sauvignon Blanc ir Sémillon mišinys. Nepamirškime ir „Sauternes“ - desertinių vynų, kilusių iš Bordo, pavyzdžiui, garsiojo „Château d'Yquem“.
Burgundija yra vienodai žinoma dėl baltųjų ir raudonųjų vynų. Pagrindinės vynuogių veislės yra Chardonnay (balta Burgundija) ir Pinot Noir (raudona Burgundija). Kad nesuskambėčiau kaip snobas, turėčiau paminėti ir gamay - vynuogę, kilusią iš Beaujolais regiono Burgundijoje. „Beaujolais“ vynai paprastai nėra taip vertinami kaip kiti Burgundijos vynai, tačiau daugelis žalias „Beaujolais“ vynai yra geros kokybės, ir daugelis žmonių kiekvieną lapkritį mėgaujasi šviežiu, vaisingu „Beaujolais Nouveau“. Tačiau kai žmonės kalba apie raudoną Burgundiją, jie kalba apie „Pinot Noir“, o ne apie „Gamay“.
—Dr. Vinny
kas yra pinot noir vynas