Gerbiamas daktaras Vinny,
Koks yra dėžutinio vyno galiojimo laikas?
—Dougas, Nokomisas, Fla.
Gerbiamasis Dougai,
Kaip galite įsivaizduoti, dėžiniai vynai nėra skirti ilgalaikiam senėjimui. Atidžiai apžiūrėję vyną dėžutėje, greičiausiai pamatysite „geriausio“ datą, tikriausiai įspaustą dėžutės apačioje arba šone. Ši galiojimo data paprastai būna maždaug per metus nuo vyno pakavimo. Nėra taip, kad vynas bus blogas, tačiau plastikiniai maišeliai, kuriuose laikomi vynai, praleidžia mikroskopinius deguonies kiekius, o po kurio laiko vyno skonis bus mažiau šviežias.
Atlikome keletą bandymų su dėžutiniais vynais ir pastebėjome, kad iš atidarytos dėžutės gausite daugiau gyvybės, kaip ir atidarius butelį, jei laikysite ją savo šaldytuve. Šaltis sulėtina vyno blukimo procesą ir įgauna riešutų, oksiduotų natų. Viena graži dėžutėje pagamintų vynų dizaino ypatybė yra ta, kad išpylus vyną maišelis sugrius, o tai sumažina jo poveikį deguoniui. Mes nustatėme, kad dėžutėje pagaminti vynai, prieš tai pradėdami blukti, truko dvi ar tris savaites.
Jei jus domina dėžiniai vynai, peržiūrėkite naujausius mūsų atsiliepimus. Aklinėse degustacijose ragaujame dėžinius ir konservuotus vynus šalia savo bendraamžių iš stiklinių butelių, ir yra keletas rekomenduojamų.
—Dr. Vinny