Daugelis žmonių mano, kad svetingumo darbai yra menki. Tai vienas iš tų darbų, kurį jaunimas dirba eidamas į mokyklą, kad sumokėtų už savo pagrindinę karjerą. Taigi ką daryti, jei pagrindine karjera pasirinksite „pramonę“? (Pagaliau kažkas, kuris nenori būti gydytoju ar teisininku!) Štai keletas patarimų iš pramonės profesionalo, kuris dirbo aukštyn iš apačios.
Vyno versle yra keletas labai gabių žmonių ir tu gali būti vienas iš jų.
DLynnas Proctoras demonstruoja savo „stalviršio“ sūkurį. Labai mikliai puiku pone!
Kalbėjomės su DLynn Proctor apie tai, ko reikia norint būti vyno someljė. DLynn buvo rodomas Somm, dokumentinis filmas apie tapimą a Meistras someljė . Šiandien ponas Proctoras keliauja po pasaulį mokydamas ir įkvepdamas žmones apie Penfoldo vynus. Jis turi svajonių darbą, bet nebuvo lengva patekti ten, kur jis yra dabar.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
butelių vyno dėžėjeApsipirk dabar
Kas buvo someljė, kuris įkvėpė tave siekti šio karjeros kelio?
Vidurinėje mokykloje pradėjau dirbti restoranuose ir kažkodėl galėjau įžvelgti bendravimo ir svečių nedėkingumo vertę. Prisimenu, kad visada norėjau būti jų kelionių ir gyvenimo būdo dalis, ir aš to siekiau.
Buvo vienas asmuo, kuris sukėlė viską, ką įkūnijo „Senojo pasaulio“ vyno profesionalas. Jo kalba, pristatymas, žavesys, apranga, dėmesys detalėms, buvimas ir visi „vaikino“ aspektai. Tai ir norėjau įkūnyti.
Kaip naudojote savidiscipliną tobulindami save?
Savarankiškumas ir drausmė man yra svarbiausia. 2000 metų pradžioje visą laiką praleidau už pinigus, kuriuos uždirbdavau iš arbatpinigių dirbdamas.
Užuot pabuvęs po darbo ir eikvodamas laiką vakarėliams, grįžčiau namo ir mokiausi. Turėdamas visus pinigus, kuriuos sutaupiau „ne vakarėliui ar pasibuvimui“, mėnesio pabaigoje buvo daugybė lėktuvų kelionių į Europą. Apsistojimas nakvynės namuose ir su konsorciumai buvo kelias. Patekau į aukščiausius vyno daryklus, mokydamasis ir uždavęs klausimų apie dirvožemį, gamybą ir stilius ... ir kodėl.
vyninės Napos slėnyje ca
Atrodo, kad žinių, kurias someljė turi išmokti, gylis yra bauginantis. Kaip išmokti išlaikyti tiek daug informacijos apie vyną?
Norėčiau sukurti kontūrus ir perrašyti viską, ką perskaičiau konkrečiame regione. Pradedant nuo konkretaus regiono, pvz., Italijos, tada keliaujant iš šiaurės į pietus ir vėliau abėcėlės tvarka. Tada pakartokite! Iki šios dienos aš vis tiek ką nors skaitau, perrašysiu kitos spalvos rašikliu ir tada susiplanuosiu, kad man tai būtų prasminga. Kitą dieną aš jį dar kartą perrašysiu, kad pamatyčiau, kiek aš išlaikiau.
Kokia šauniausia someljė darbo dalis?
Galimybė šviesti žmones apie dalykus, kurie nėra lengvai suprantami. Mūsų pramonė vargina „tu negali gerti to, ką aš geriu“, „tu nežinai, ką aš žinau“, arba „aš buvau Bordo 20 kartų“. Noriu galėti parodyti žmonėms, kaip iš tikrųjų tai smagu, šaunu ir ramu. Tikiuosi, kad aš galėsiu pakelti visus žmones neelitiniu būdu.
Ponas Proctoras buvo vienas iš pagrindinių nepriklausomo filmo „Somm“ personažų, dokumentinių filmų, pabrėžiančių iššūkius, susijusius su tapimu magistru someljė. Filme matote jį žemiausiame taške, rankšluosčiu virš galvos bandydamas panaudoti „neti“ puodą, kuris padėtų atgaivinti jo uoslę, kuri dingsta prieš pat laikant nepakeliamą magistro someljė egzaminą.
Paskutinį kartą matėme, kad ant jūsų rankšluosčio buvo rankšluostis ir „Neti Pot“, kas nutiko?
Daugelis žmonių, mačiusių filmą, nesupranta, kad mano sinusai buvo gana rimti. Maždaug po 6 mėnesių nuo filmo pabaigos 2011 m. Man buvo atlikta labai invazinė sinuso operacija. Per pastaruosius 2 su puse metų kiekvieną pirmadienį gaudavau alergijos šūvius, taip pat keliauju kiekvieną savaitę!
Manau, kad dabar mano nosis yra geresnė, nes aš patyriau dvi pagrindines operacijas. Viskas aišku, manau, kad esu nauja aš. Aš iš tikrųjų galiu pasinerti į taurę vyno ir iš tikrųjų suprasti, kas tai yra.
Turite patarimų žmonėms, norintiems siekti karjeros vyno versle?
Raskite savo laimingą šeimos, žmonių, darbo, kelionių ir savęs laimės vietą. Mano kelias buvo netradicinis, bet man pasiteisino. Įsitikinkite, kad turite pusiausvyrą.
Išsiaiškinkite, kokiame restorano aspekte ar kokiu pardavimo būdu (mažmeninė prekyba, tiekimas, vyno gamyba ar platinimas) norite būti, ir išsiaiškinkite, kaip įvaldyti kiekvieną jo dalį.
Aš vis dar randu savo kelią !!
Ką galite padaryti, kad įsitrauktumėte į vyno verslą?
- Prisijunkite prie toliau pateikto el. Pašto sąrašo Kiekvieną savaitę mes išleidžiame naudingus ir linksmus straipsnius, kurie padės jums tyrinėti vyną.
- Patikrinkite „Wine 101“ Gaukite pagrindai apie vyną , bet taip pat sužinokite, kokias knygas turėtumėte nusipirkti ir kokius užsiėmimus galite lankyti
- Niekada negerkite to paties vyno Jei norite užsiimti verslu, pradėkite plėsti savo gomurį regionuose ir veislių .