Mirė trijų žvaigždučių prancūzų šefas Bernardas Loiseau; Tikėjo savižudybe

Žinia apie Loiseau mirtį sukėlė šoko bangas per Prancūziją ir kulinarijos pasaulį anapus. La Côte d'Or nedirba iki penktadienio, kai numatomos laidotuvės, ir bus atidarytas šeštadienį per pietus, pranešė atstovė. „Mes esame uždari, nes mus tikrai ištiko šokas“, - sakė ji šiandien. „Tai labai paveikė personalą, ir mes turime problemų tvarkant viešbutį ir restoraną.“

Loiseau, kuris mokėsi Roanne restorane „Troisgros“ 1968–1971 m., Kai pelnė tris žvaigždes iš „Michelin“ maitinimo vadovo, 1982 m. Nusipirko savo restoraną.

Po to, kai 1991 m. „La Côte d'Or“ pelnė tris žvaigždutes iš „Michelin“, pasaulinis dėmesys buvo sutelktas į charizmatišką ir atvirą virėją. Jis pripažino, kad maniakiškas siekis, kad pavyktų, buvo panašus į pasaulinio lygio sportininko. Spaudimas užsidirbti tą trečiąją žvaigždę, pasakė man 1990 m. Pokalbyje, buvo tarsi pojūtis, kai peilio kraštas prispaudžia jam gerklę.

Panašiai kaip kiti Burgundijos virtuvės šefai, tokie kaip Paulas Bocuse ir Georgesas Blancas, Loiseau naudojo savo restoraną savo verslui plėsti. Jis tapo pirmuoju virėju, kuris 1998 m. Gruodžio mėn. Įtraukė į savo įmonę „Groupe Loiseau — Art de Vivre et Gastronomy“. Be trijų Loiseau restoranų Paryžiuje (Tante Louise, Tante Marguerite ir Tante Jeanne), grupė valdo kulinarijos parduotuvėje ir gamina šaldytų maisto produktų bei kitų produktų liniją.

„Groupe Loiseau“ paskelbė, kad jos skirtingos įmonės ir toliau veiks. Tačiau prieš atidarant akcijų rinką, bendrovės akcijų prekyba buvo sustabdyta iki tolesnio pranešimo, rašo dienraštis Atleiskite. 2001 m. Grupė pardavė 1,9 mln. Eurų, tačiau gruodžio mėn. Jos atsargos sumažėjo ir nuo to laiko svyravo aukštyn ir žemyn.

Neseniai, kai „Gault-Millau“ išleido savo prancūziško valgio vadovo leidimą 2003 m., Ji sumažino La Côte d'Or reitingą nuo 19 iki 17 balų pagal 20 balų skalę. Nors 2003 m. „Michelin“ vadove Loiseau išlaikė savo trijų žvaigždučių reitingą, žiniasklaida spėjo, kad „Gault-Millau“ reitingas galėjo padaryti spaudimą akcijoms ir galėjo turėti įtakos Loiseau.

Loiseau draugas prancūzų šefas Paulas Bocuse'as užpuolė gastronomijos vadovą, apkaltindamas, kad jis „jį nužudė“, kaip pranešė Prancūzijos žiniasklaida.

Tačiau trijų žvaigždučių virėjas Burgundijos mieste Chagny pasakojo Jacquesas Lameloise'as Vyno žiūrovas kad Loiseau, matyt, nesijautė gerai, nors atrodė gerai, kai jiedu prieš tris savaites vakarieniavo La Côte d'Or ir kai prieš 10 dienų abu draugai kalbėjo telefonu.

„Jis man pasakė, kad peržiūra kritikavo jį, bet aš jaučiau, kad jis stiprus“, - sakė Lameloise. „Gaultas-Millau jį paveikė, bet už jo gesto slypi didelė depresija ir didelis nuovargis. Gidas buvo tik paskutinis lašas. Asmeniškai aš negaliu suprasti jo gesto. Mums, virėjams, patinka gyvenimas, todėl aš tai pridedu prie didelio bliuzo atvejo “.

Mirtis buvo dar labiau šokiruojanti, sakė jo kolegos ir darbuotojai, nes su įdegusiu veidu ir ryškia, balta šypsena Loiseau atrodė dinamiško verslininko paveikslas.

Loiseau liko žmona Dominique ir trys vaikai.

„Mūsų profesijai tai yra didelis nuostolis“, - sakė Lameloise. „Tai buvo aistringas žmogus, mėgstantis ieškoti ir patiekti kuo geresnius ingredientus. Jis buvo pavyzdys jauniems. Jis pradėjo nuo nieko, kad daugelis iš mūsų turi šeimas, o mes kuriame iš to, ką jie mums davė. Bet Bernardas viską darė vienas. Jis buvo kovotojas “.

- Per-Henrikas Manssonas

# # #

Skaitykite daugiau apie Bernardą Loiseau ir La Côte d'Or: