Palikau vyną karštame automobilyje. Ar tai sugadinta?

Gėrimai

Gerbiamas daktaras Vinny,

Palikau vyno dėklą savo automobilyje vienai dienai, kai temperatūra buvo viršutinėje 80-ųjų F temperatūroje. Kai juos išėmiau, buteliai buvo labai šilti, o viršūnės atrodė kaip šampano buteliai. Ar aš juos nužudžiau per karščius?



—Jeanne, Hudsonas, Fla.

Gerbiama Žana,

Rašau, kai šitą rašau, nes tai neskamba gerai. Kai vynas įkaista, viduje esantis skystis išsiplečia, o vienintelė vieta, kur jis gali išeiti, yra lauke, spaudžiant kamštį arba prasiskverbiant pro ją. Ir jūsų vynas greičiausiai tapo daug karštesnis nei viršutiniai 80-tieji metai: Ligų kontrolės centro duomenimis, kai lauke yra daugiau nei 80 ° F, automobilio viduje temperatūra gali lengvai siekti daugiau nei 150 ° F. Jei jūsų kamščiai išstūmė spėju, kad jūs apibūdinate sakydami, kad jie atrodo kaip šampano kamščiai - jūsų vynas beveik neabejotinai tapo per karštas. Lipni vyno likučiai kamštienos išorėje yra dar vienas šilumos pažeidimo ženklas.

Tai yra blogai dėl dviejų priežasčių. Pirma, jei vynas yra veikiamas tiek daug šilumos, skoniai gali tapti virti , “Tai beveik panašu į tai, kaip skamba: vyno šviežių vaisių skonį pakeičia troškintos arba keptos natos. Nėra jokios formulės per kiek laiko tai įvyksta , bet tikriausiai to užtenka tiek šilumos metu. Antra, jei kamštis išsiplečia ir susitraukia, šis procesas gali į butelį patekti deguonies, o tai reiškia, kad vynai pradės senėti anksčiau, įgaudami riešutų ir sumuštų obuolių natas.

Gerų naujienų nėra daug, išskyrus tai, kad tai nepadarys blogo išbandant vynus, ir kad kartais vynas vis tiek gali būti geriamas ar net malonus, nepaisant visų šių ženklų. Vienintelis būdas sužinoti tikrai yra užsimesti kamštelius ir paragauti patiems. Sėkmės!

vyno taurės skirtingiems vynams

—Dr. Vinny