Yra daugybė priežasčių paklausti: ar vyne yra cukraus? Ir atsakymas yra „Taip“ ir „Ne“! Kai kurie vynai neturi cukraus, o kiti turi daug (kartais dvigubai daugiau nei „Coca-Cola“!) Išskaidykime jį su kai kuriomis lentelėmis, kad išsiaiškintume vyno cukraus kiekį.
Šis straipsnis yra tolesnis atsakymas į Cukrus vyne, didysis nesusipratimas. Daugelis skaitytojų paprašė išsamesnio paaiškinimo apie kalorijas ir patarimus!Kiek vyno cukraus?
Kaip šis nepatogus cukrus pateko į mano vyną?
Vyno cukrus vadinamas „Liekamuoju cukrumi“ arba RS.
Tai reiškia, kad vynuogių cukrus išlieka po to, kai vynuogės praeina vyno gamybos procesą. Vynuogėse yra vaisių cukrų (fruktozės ir gliukozės), o likęs cukrus lieka po to, kai mielės sutriko tuos cukrus.
Sausas ir saldus vynas
Vyno gamybos metu mielės suvalgo cukrų ir gamina etanolį (alkoholį) kaip šalutinį produktą. Kai mielės sugeba suvalgyti visą cukrų, gaunamas sausas vynas - jame yra daugiau alkoholio ir mažai cukraus. Kai mieles sustabdo vyndarys (dažnai greitai atšaldant), lieka cukraus ir alkoholio yra mažiau.
geriausias vynas su šokoladu padengtomis braškėmis
Štai kodėl daugelis saldžiųjų vynų turi mažiau alkoholio nei sausi vynai! Puikus to pavyzdys yra vokiškas rislingas, kuriame yra apie 8–9 tūrio proc. Alkoholio (ABV), jei jis saldus, ir 10–11 proc., Kai sausas.
Geriausi vyno įrankiai
Tinkamos vyno priemonės - nuo pradedančiųjų iki profesionalių - geriausios gėrimo patirties.
Apsipirk dabarKaip išmatuoti cukrų
Aukščiau pateiktoje diagramoje matysite cukrų, išmatuotą gramais litre cukraus arba (g / l). Cukraus likučiai paprastai rodomi vienu iš trijų būdų: gramais / l, gramais / 100 ml arba procentais. Pavyzdžiui, 10 gramų litre likusio cukraus yra lygus 1 procentui saldumo.
Vynai svyruoja nuo 0 iki 220 gramų litre cukraus (g / l), priklausomai nuo stiliaus. Jei nežinojote, sauso skonio vynuose butelyje yra iki 10 gramų cukraus.
baltas vynas sausas iki saldus
- Kaulas sausas <1 sugar calories per glass
- Sausas 0-6 cukraus kalorijos vienoje stiklinėje
- Ne sausas 6–21 cukraus kalorija stiklinėje
- Saldu 21–72 cukraus kalorijos vienoje stiklinėje
- Labai saldus 72–130 cukraus kalorijų vienoje stiklinėje
Aukščiau pateikti terminai yra neoficialūs, tačiau juose rodomi bendri diapazonai. Šiuo metu daugumai šalių (įskaitant JAV) neprivaloma ženklinti faktinio vyno saldumo lygio.
SUSIJĘS: Putojančio vyno saldumas matuojamas kitaip. Skaityti daugiau
Angliavandeniai iš vyno iš likučio cukraus (RS).
Cukraus atskleidimas
Deja, jūs galite ne tik paragauti vyno, kad žinotumėte, ar jame yra daug cukraus, ar ne, nes žmonės gana siaubingai jį aptinka „nuogu liežuviu“. Net aukštos kvalifikacijos vyno degustatoriai dažnai susiduria su sunkumais nustatydami likutinį cukraus kiekį vyne, tačiau galite išmokti praktikuodamiesi .
Kur cukrus nurodytas ant vyno butelio?
ar galiu pristatyti vyną į Kaliforniją
Kadangi vyno daryklos neprivalo teisėtai nurodyti vyno cukraus kiekio (kaip tai daroma su visų alkoholinių gėrimų ), jie paprastai to nedaro!
Laimei, geros ten esančios vyninės technikos lakštai prieinama. Galite sužinoti svarbią informaciją, įskaitant kiekvieno derliaus likutinį cukraus kiekį!
Realiojo pasaulio pavyzdžiai
Keletas žmonių paprašė kelių realių raudonųjų vynų, kuriuose yra likutinio cukraus, pavyzdžių. (Duomenys apie šiuos vynus buvo apklausti 2015 m.)
- Aukštas vaizdas „Classic Malbec“ (2013 m.): 2,8 g / l RS
- Gnarly vadovas Senasis vynmedis „Zinfandel“: 3,4 g / l RS
- Troiso valdymas Kalifornijos raudona: 12 g / l RS
- Geltona uodega Širazas: 12 g / l RS
- Apotinė raudona: 15 g / l RS
- Džemo stiklainis Saldus „Shiraz“, kurio RS yra 57 g / l
Ką daryti, jei nerandu techninio lapo?
Jei nerandi techninis lapas, arba jei liekamasis cukrus nėra nurodytas, pateikiame keletą patarimų:
- Pigus vynas paprastai turi likutinį cukrų. Galima manyti, kad labiausiai prieinamuose (15 USD mažesniuose) JAV vynuose yra likutinio cukraus, galbūt bet kur nuo 2–15 g / l. Žinoma, yra puikių šios taisyklės išimčių, todėl pirmiausia ieškokite daugiau informacijos.
- Gerk šiek tiek geresnio vyno. Jei išleidžiate šiek tiek daugiau butelio vyno, tarkime, apie 15–25 USD, gamintojai paprastai turi mažiau liekamojo cukraus (jei jo iš viso yra). Vynuogės yra kokybiškesnės, todėl vynams nereikia saldumo, norint paragauti vaisių.
- Gerti šiek tiek mažiau. Net esant 15 g / l RS, vynas pridės tik apie 7,5 kalorijų cukraus, o tai nėra daug! Kaip ir visais atvejais, taip ir svarbiausia yra saikas.
Turite gražų, sausą mėgstamiausią, kurį galite rekomenduoti visiems norintiems vyno mėgėjams, kuriems reikia mažai cukraus turinčio, bet skanaus varianto? Peršok į komentarus ir pranešk mums, kas tai yra!