Paula Kornell savo gyvenimą praleido apsupta vyno. Ji užaugo žaisdama savo šeimos vyninėje „Hanns Kornell Champagne Cellars“, kurią tėvas įkūrė 1958 m., Kai jis įsigijo buvusį „Larkmead“ vynuogyną netoli Šv. Elenos, Kalifornijoje. Dešimtmečius jis gamino putojantį vyną naudodamas tradicinius Champenoise metodas metodas Napoje.
Tačiau butikų vyninė negalėjo konkuruoti su didesnėmis vyninėmis, kurias dažnai finansuoja Prancūzijos šampano namai, kurios devintajame dešimtmetyje Kalifornijoje pradėjo gaminti didesnės talpos butelius su mažesnėmis kainomis. Jis iškėlė bankrotą, o bankai uždarė vyno gamyklą 1992 m.
Paula sėkmingai perėjo į Napos ir Sonomos vyninių pardavimo ir rinkodaros karjerą, o tada pradėjo savo konsultavimo verslą, padėdama vyno daryklų savininkams orientuotis į vyno verslo aspektus. Kornell savo vardo prekės ženklą pradėjo nuo 2017 m. Derliaus, išlaikydama savo šeimos palikimą, įskaitant simbolį „Kanaano vyrai“, kuris puošia jos vyno etiketes, kaip ir jos tėvo.
Ji kalbėjo su vyresniąja redaktore MaryAnn Worobiec apie tai, kaip užaugo vynu, kaip moteris pardavinėjo verslo pardavimus ir kaip dabar yra jaunesnių moterų, pradedančių pramonę, patarėja.
kokie yra žemės ženklai
Vyno žiūrovas: Jūs užaugote Napoje, tiesa?
Paula Kornell: Taip. Mano motinos šeima sodyboje. Ji buvo šveicarė-itališka. Jie sodino čia, Šv. Elenoje. Jų [pagrindiniai] namai buvo įlankos srityje, tačiau jie pasirodys savaitgaliais. Tada, kai mano tėvai susitiko, jie ten ir persikėlė.
WS: Žvelgdamas atgal, ar tavo vaikystė buvo neįprasta tuo, kad tavo šeima gamino putojantį vyną?
PK: Taip. Namai buvo namai, tačiau tiek laiko praleidome vyninėje. Mano tėvas mus auklėjo. Tai buvo mums žaidimų aikštelė. Aš pabučiavau ten pirmą kartą. Aš surūkiau savo pirmąjį sąnarį, pirmąją cigaretę ten. Mes žaisime slėpynes. Pagaučiau šikšnosparnių. Tai buvo puiki vieta užaugti.
Pirmasis mano darbas buvo povo plunksnų, graikinių riešutų ir džiovintų slyvų pardavimas prieš degustacijos salę. Teko grąžinti pinigus iš graikinių riešutų ir džiovintų slyvų močiutei, nes tai buvo jos nuosavybė. Žinoma, aš anksčiau ar vėliau susigrąžinsiu pinigus, bet visa tai buvo mintis išmokti dolerio prasmę.
WS: Ar galvojai apie tai, ką norėjai veikti, kai šiuo metu pagyvenai?
PK: Visada maniau, kad tai bus kažkur vyno versle. Vaikystėje norėjau būti veterinarijos gydytoju, todėl galvojau, kad naktį gaminsiu šampaną, o dieną būsiu veterinaras. Mes visada augome su daugybe gyvūnų.
Napos slėnyje buvo visai kitoks laikas. Buvo tokia nedidelė vynuogių grupė. Visi pažinojo visus. Aš peržiūrėjau nuotraukas. Mano tėvai Naujųjų metų vakarą atlikdavo kiekvienais metais su Robertu ir Marjorie Mondavi. Tai buvo tiesiog kitokia aplinka. Negalima sakyti, kad buvo geriau, tiesiog buvo kitaip - labai maža bendruomenė ir visi tikrai dirbo kartu.
WS: Kaip apibūdintumėte savo tėvo karjerą ir jo palikimą?
PK: Jo šeima gamino putojantį vyną Vokietijoje. 1938 m. Jis buvo [areštuotas ir išsiųstas] į Dachau. Po kelių mėnesių jam buvo duota 24 valandos, kad išvažiuotų iš Vokietijos vos su keliais doleriais ir - tu negali to sugalvoti - kai jis įlipo į valtį, norėdamas atvykti į JAV, jis buvo torpeduotas. Kažkaip jis atsidūrė Niujorke.
Tada jis buvo Sent Luise, dirbdamas „Cooks“, kuris gamino šampaną, kuris buvo visiškai kitoks nei šiandien žinomi virėjai. Jis turėjo planą, kad nori atvykti į Kaliforniją. Mano tėvas pradėjo savo vyninę Sonomoje ir gamino vynus iš sausų baltų vynų, tokių kaip „Chenin Blanc“ ir „French Colombard“, iš esmės tai, kas čia augo. Tada 1958 m. Jis nusipirko senąją „Larkmead“ vyninę, kuri dabar yra Franko šeima.
Jis buvo pirmas Champenoise metodas gamintojas Napos slėnyje, tačiau tuo metu buvo ir kitų, didesnių putojančių namų. Jis gamino putojantį vyną iš „Riesling“ ir visi automatiškai manė, kad jis bus saldus, ir jis yra kaulas, sausas. Netrukus vyninė ėjo labai stipriai. Vynas buvo patiekiamas pirmos klasės skrydžiais „United“ ir „TWA“.
Tai puiki istorija, kaip nereikėtų dėti kiaušinių į vieną krepšį, nes kai kurios iš šių sutarčių buvo prarastos, kai Chandonas ir Mumm užteko [į Napą]. Turėdamas visus gaunamus prancūzų pinigus, jis tiesiog nebegalėjo daugiau varžytis.
Maniau, kad vyninė bus ten visą gyvenimą. Tai buvo tiesiog per toli, jis buvo užsispyręs ir nenorėjo kapitalo antplūdžio iš kito. 1992 m. Pirmininkavau „Napa Valley“ aukcione, o mano tėvo vyninė buvo uždaryta. Per mėnesį aš esu Josephas Phelpsas kaip rinkodaros viceprezidentas ir panašu, koks velnias ką tik įvyko?
WS: Ar norėjote labiau įsitraukti į savo šeimos vyninę?
PK: Taip, bet aš visą laiką buvau kelyje. Manau, kad tai tik puikus pavyzdys, kaip sunku yra šeimos verslas. Mano tėvas labai didžiavosi savo vaikais. Ir žinote, jis turėjo savo idėjų. Aš turėjau savo idėjų, ir, deja, manau, kad mums abiem vyno gamykla jau buvo finansiškai taip toli.
Jis nepardavė, o tiesiog išformavo įmonę. Jį perėmė bankas.
WS: Nors užaugote Napoje, kai jūsų šeima nebeturėjo vyno daryklos, ar jautėtės šiek tiek pašalietis?
PK: O taip. O taip. Buvo labai labai sunku. Aš esu palaimintas, kad turiu tokią puikią grupę ir tada, ir dabar. Turiu tokią puikią palaikymo sistemą tokiuose puikiuose drauguose, bet tai buvo tikrai labai sunku. Ilgą laiką man buvo sunku, ypač tuos pirmuosius porą metų, kai buvau „Phelps“. Aš nežinojau, ar aš žuvis, ar paukščiai. Staiga esu išmestas į „Cabernet“ pasaulį. Ir aš buvau putojanti mergina 100 proc. Taigi tai buvo didelis, didelis pokytis. Tikrai tik tada, kai nuėjau dirbti pas Robertą Mondavi, širdyje jaučiau, kad vėl turiu jūros kojas.
WS: Ar svarstėte galimybę palikti teritoriją ir vyno pramonę?
PK: Ne visai. Džozefo Phelpso vyninė man buvo puiki vieta būti dvejus metus. Bobas Mondavi man pasakė: „Jūs čia visada turite namus“. Ir Harvey Posertas [buvęs „Robert Mondavi Winery“ viešųjų ryšių ekspertas] man paskambino ir pasakė, kad jiems reikia GM, todėl aš įstojau į jų „Vichon Winery“, bet buvau paniręs ir į pardavimų komandą.
Tai buvo puiku, nes niekas niekada nežinojo, ką aš padariau. Aš buvau vyninėje, buvau įmonių biuruose. Galiausiai patekau į nacionalinių sąskaitų komandą ir tai tikriausiai buvo mano mėgstamiausia Roberto Mondavi pozicija, nes žinai, aš visada pardaviau. Aš visada pardavinėjau savo šeimos vynus, aš pardaviau „Phelps“. Pardaviau kelyje su „Vichon“ ir tada žinojau, kad galiu parduoti nuo Vudbridžo iki pat „Opus“, sukurdamas puikų ryšį su kai kuriomis pagrindinėmis sąskaitomis. Turėjau „Hyatt National“ ir „International“. Turėjau puikių viešbučių ir man tai patiko. Tai buvo tikrai nuostabu.
WS: Kas jums patiko išpardavimuose, be to, kad jums tai sekėsi?
PK: Man patiko derinti - išsiaiškinti, ko reikia klientui. Ir galbūt tai ne visada siejasi su tuo, kas turėjo būti parduota. Vietoj to bandžiau suderinti klientų poreikius ir užmegzti šiuos santykius.
geriausias raudonas vynas numesti svorio
Supratau - grįžau pas tėvą - viskas buvo apie žmones ir kad visi buvo svarbūs. Niekada nežinojai, kas bus tavo geriausias klientas ir kaip svarbu su visais elgtis vienodai ir pagarbiai.
WS: Kaip pradėjote savo konsultavimo verslą?
PK: Nancy Duckhorn man nuolat sakydavo: „Reikia nueiti iš tos verandos ir pačiam ką nors pradėti.“ Tai buvo baisu padaryti. Aš visada turėjau tai, ką žinojau, kad tai yra nuolatinis koncertas. Bet ką nors daryti savarankiškai buvo būtent tai, ko man reikėjo.
Iš karto turėjau tokių puikių klientų ir keletą senų draugų, bet ir susiradau naujų draugų. Vienas iš pirmųjų mano klientų buvo Edas Wallisas iš „Wallis Family Estate“ deimantiniame kalne. Aš pažinojau Edą per amžius, ir buvo labai nuostabu pradėti leisti laiką toje kalno pusėje. Tada jis tik augo iš ten.
WS: Ar jūsų konsultavimo paslaugos skiriasi kiekvienam klientui?
PK: Taip. Tai prasideda nuo rinkodaros ir pardavimo. Aš dirbu, kad gautų platinimą visiems. Tačiau per daugelį metų sužinojau, kad tiek daug žmonių turi tik bendro vyno gamyklos verslo patarimo, nes yra tiek daug ko išmokti ir tiek daug dalykų, kurie nuolat keičiasi. Žinau, kur palaidoti palaikai. Net šeimos, kurios tai darė ilgą laiką, galėjo pamiršti didesnį vaizdą, kaip atrodo kraštovaizdis ir kaip jis keičiasi.
Tai, ką jūs turite padaryti, yra tikrai mylėti žmones. Aš turiu omenyje žmones, su kuriais dirbu, ir, žinoma, savaime suprantama, kad jie gamins puikius vynus. Tačiau man taip pat daug laimingiau, kai esu su vyninėmis, kuriose mūsų tikslai yra simpatiški. Yra tiek daug vyno daryklų, su kuriomis dirbau, ir tiek daug prekių ženklų, kurie buvo tikrai malonūs žmonės, tačiau, žinote, parduoti 300 USD butelius „Cabernet“ tiesiog nėra labai realu.
WS: Taigi kada jūsų paties prekės ženklas pradėjo atsidurti dėmesio centre?
PK: [Įkūrėjas] Dickas Wardas iš „Saintsbury“ visada spardydavo man į užpakalį ir sakydavo: „Kada jūs darysite savo prekės ženklą? Aš tau duosiu Chardonnay “. Pakaušyje pagalvojau, gal kada nors ką nors padarysiu.
Vieną dieną Patas Roney („Vintage Wine Estates“ generalinis direktorius) sako, kad „Vintage“ jų portfelyje nėra putojančių. Ar man būtų įdomu ką nors veikti kaip partneriui 50/50? Iškart pasakiau „taip“, nes žinojau, kad jie turi puikią pardavimų komandą, ir žinojau, kad Patas visada gamino gerą vyną.
Tai buvo viesulas. Aš turiu omenyje, kad mes pietaujame, o tada staiga bandau išsiaiškinti, iš kur gauti vynuogių? Mane labiau jaudino tai, kas bus vyndarys.
Taip atsitiko, kad buvau renginyje ir sutikau Robiną Akhurstą („Swanson“ vyndarį). Mes su juo pradedame kalbėti apie tai, kokie buvo mūsų skonio profiliai. Kokios buvo mūsų šampano meilės? Jis turėjo pasižymėti dideliu rūgštumu, puikia pusiausvyra, tačiau turėjo turėti stuburą.
Tuo tarpu Patas nuvedė mane į „Mitsuko“ vynuogyną Carnerose, o mano mama ir Mitsuko [Shrem, „Clos Pegase Winery“ įkūrėjai) buvo tikrai geri draugai. Jautėsi visas ratas. Aš turėjau gauti „Pinot“ ir „Chardonnay“ iš „Mitsuko“.
Staiga mes su Robinu darome savo pirmąjį derinį - 2017 m. Michaelas Vanderbylas, etikečių dizaineris, ir aš ėjome visu istorinių vardų keliu. Susitarėme dėl Paulos Kornell. Tada mums pasidarė įdomu, ką apie du vyrus, Kanaano vyrus, kurie buvo ant jūsų tėvų etiketės?
Iš pradžių nenorėjau to daryti. Tada aš rausiausi po visą šią medžiagą ir radau seną Hanso Kornello naujienlaiškį, kuriame buvo pasakojama apie vyrų istoriją jo etiketėje. Biblijoje vyrai [Mozės] siunčiami per kalną, kad įsitikintų, jog žemė derlinga kitoje pusėje. Jie grįžo su didžiulėmis vynuogių grupėmis.
Šiame informaciniame biuletenyje teigiama, kad Hansas mano, jog Napos slėnis yra jo gausybė ir visų imigracijos dalykų vidurys. Aš prakeikta, būtent tai ir dedame ant etiketės. Tai jūsų šeimos istorija.
WS: Po visų šių metų aš tikiu, kad suprantate vardo ir etiketės svarbą ir kaip jūs turėsite išgirsti, kaip jūs tai aiškinate tūkstančius kartų.
PK: Tai aš sakau visiems savo klientams, kad etiketė turi būti sąžininga, unikali istorija. Gal tai nėra unikalu, bet tai turi būti jūsų istorija. Taigi todėl nusprendžiau, kad galiu būti tik aš. Mano šeima visada rengė puikias vakarienes ir kad ant stalo visada buvo šampanas. Tiesiog būsiu nuoširdus, nes dabar taip gyvenu. Aš tuo labai didžiuojuosi.
WS: Kaip nusprendėte dėl dviejų savo cuvee?
PK: Taigi [aukščiausios kokybės] „Napa“ išpilstymas yra lengvas. Bet aš, pradėjęs šį verslą su „Vintage Wine Estates“, taip pat žinojau, kad jie nori kažko, ką galėtų parduoti tiesiogiai konkuruodami su Chandonu ir Mumm už populiarią kainą. Taigi mes atsisėdome ir turėjome suprasti, iš kur bus vaisiai. Mes radome puikių vaisių iš vėsių auginimo regionų aplink Kaliforniją.
WS: Ar buvo sunku koreguoti prekiaujant kitų žmonių vynais ir pasakojant kitų istorijas, o ne pasakojant savo?
PK: Tai tikrai keista, tikrai keista. Prieš metus buvo išleisti pirmieji vynai, ir iš pradžių buvo taip keista pasiimti tuos butelius. Jaučiausi kaip senos tėvo istorijos, kai jis pripildydavo savo universalo vynu ir savo vokiečių aviganiais ir eidavo į Nob kalną ir paduodavo burbulus. Tą dieną, kai nuėjau į „Sonoma“ į sandėlį ir pasiėmiau pirmuosius atvejus, kurie buvo paženklinti etikete, ir automobilyje turėjau savo buldogą, nuėjau: „O Dieve, tai apėjo visą ratą.
WS: Kuo panašūs ar skirtingi jūsų tėvo žibintai su jūsų žvakėmis?
PK: Napos slėnyje tikriausiai yra daugiau svorio, šiek tiek daugiau brioche, daugiau mielinių savybių. Kalifornijos buteliuose yra daug daugiau panašumų - tai labai šviežia. Sakyčiau, kad jie tikrai labai švieži, bet tai tikrai turi širdį ir sielą to, ką jis būtų turėjęs butelyje.
WS: Kaip atrodo prekės ženklo Paulos Kornell ateitis?
PK: Manau, kad Kalifornijos pilstymas augs. Išpardavome pirmuosius 5000 bylų, kurios buvo išleistos mažiau nei prieš metus. Napos slėnis yra 500 atvejų. Tai bus kurį laiką. Aš turiu „Blanc de Blancs“, kuris eina į mieles, skirtas Napos slėniui. Tai bus 100 procentų „Chardonnay“ ir tai bus 2020 metų derlius. Manau, kad tikriausiai turėsiu „Brut Rosé“ - atrodo, kad šiuo metu tuo domimasi.
Kaip ir visi mes, daug laiko praleidau dirbdamas su visais platintojais, net jei tai yra „Zoom“. Spalį ir lapkritį buvau kelyje. Tiesiog negalėjau ilgiau sėdėti namuose.
kiek taurių vyno per 1,5 litro
WS: Nors daugelis jūsų mentorių buvo vyrai, ar pajutote, kad trūksta moterų vyno pramonėje?
PK: Tėvas mane išvedė ten, kai tik galėjau vairuoti. Pamenu, rengiau pardavimo susitikimus ir atsistojau priešais dūmų ir vyrų jūrą, ir jie nebuvo jauni vyrai. Jie visi iš esmės buvo senų alkoholinių gėrimų vaikinai, kurie staiga pardavinėjo vyną. Visi buvo labai pagarbūs. Bet štai kas ten buvo. Gal pamatytumėte porą moterų, bet iš tikrųjų visa tai buvo vyrai.
WS: Ar pardavimų pusėje buvo kitų moterų?
PK: Visada buvo puikių moterų. Bet žinote, manau, kad kai kurios iš tų moterų vis dar sunkiai dirba versle. Tačiau dažnai tai nėra lengva.
Pažvelk į valdymą. Dar iki šiol yra nedaug moterų. Nėra tiek, kiek turėtų būti. Malonu būti ir pamatyti tiek daug moterų vyndarių. Ir aš žinau, kad visi nekenčia šio termino „moterys - vyndarės“, nes tai yra labai menkas.
WS: Ar manote, kad jūs tapote mentoriaus vaidmeniu kitoms moterims?
PK: Taip, bet taip pat labai juokinga, kad taip sakai, nes vis tiek galvoju apie save kaip apie šį vaiką versle. Aš nesu vaikas versle, o tai tikrai baisu. Mano draugai turi vaikų, kurie dabar turi rinkodaros įmones, ir aš labai džiaugiuosi ir didžiuojuosi būdamas kai kuriose jų valdybose. Aš tiesiog galvoju, o mano dieve. Tai maži vaikai, kurie dabar yra klestinčios, protingos, kaip velnias, jaunos moterys, kurios valdo reikalus.
Tai mane labai, labai džiugina, nes turi nuolat atsirasti tas naujas kraujas.
WS: Ar pastebėjote, kad moterys metė iššūkį jūsų vaidmenims?
PK: Taip, manau, kad kai kurioms moterims buvo daug sunkiau nei kai kurioms vyrams. Aš nebūtinai suprantu, kodėl. Aš nepažįstu jų pakankamai gerai, kad galėčiau žinoti, kokia yra jų kilmė. Bet manau, kad turime būti naudingi visiems. Turėtume laikytis kartu ir turėti kažkokią bičiulystę.
Kai samdote ką nors, norite samdyti protingesnį už jus, nes kitaip kam tai naudinga? Norite, kad jie ant stalo atneštų kažką puikaus. Nori, kad tave iššauktų.
WS: Tavo tėvo palikimas buvo pirmasis butikas Champenoise metodas namas Napoje. Koks gali būti jūsų palikimas?
PK: Na, nėra daug moterų, turinčių savo vardą etiketėje.
WS: Geras pastebėjimas.
PK: Aš ruošiuosi geriausią produktą, kokį tik galiu pagaminti ir jį pamilti. Visi mes pardavėme daiktus, kurių nebūtinai mylėjome.
Putojantis vynas apskritai šiandien yra toks kitoks, nei buvo Hannso Kornello dieną. Tada tai buvo šventinis produktas. Žmonės gėrė putojantį vyną ar šampaną, kai tai buvo gimtadienis, Kalėdos, vestuvės ar skyrybos. Mano tėvas sakydavo, kad dėl skyrybų jis galėtų parduoti dvi bylas, palyginti su viena vestuvių byla.
Dabar jis toks puikus, nes žmonės visur mėgaujasi putojančiu vynu ir tai nėra skirta tik ypatingai progai. Tai dėl to, kad šiandien tai išgyvenai, o gal pradėsi savo dieną tuo. Taigi tai mane labai džiugina. Aš labai laiminga, kad išėjau su šeimos herbu ir kad pasilikau savo vardą.
WS: Ar jau turėjote patirties, kai užeinate į vyno parduotuvę ar restoraną ir pamatote, kad kažkas laiko butelį ar geria iš butelio, kuriame yra jūsų vardas?
PK: Taip. Aš darau tiksliai tai, ką būtų padaręs mano tėvas. Niekada negalvojau, kad taip darysiu, bet einu aukštyn ir sakau: „Labai ačiū, kad turiu mano burbulus“.