Ar esate „Supertaster“ su vynu?
Jei jūsų liežuvyje yra daugiau nei 30 skonio receptorių, kurių dydis yra skylė, tada esate supergardautojas. Jūs taip pat galite būti išrankus valgytojas. Sužinokite, kas yra supergavėjas, ir sužinokite, ar esate vienas. Jei nesate, nesijaudinkite, vis tiek galite išmokti puikiai ragauti vyną.
Moterys yra daugiau nei 2 kartus labiau linkusios būti supergavėjos nei vyraiPasaulyje yra 3 degustatorių tipai:
- „Supertaster“
- „Vidutinis ragautojas“
- „Neskanauja“
Paprastas testas, norint sužinoti, ar esate supergudruotojas
Į švarų plastiko ar vaško popieriaus gabalėlį įsmeikite standartinę nešiojamojo kompiuterio skylę ir padėkite ją ant priekinės liežuvio dalies. Tada suskaičiuokite didesnius skonio receptorius, vadinamus papilja. Iš tikrųjų tai gana keblu pastebėti, todėl, jei norite būti tikslesni, prieš tai būtinai išgerkite raudonojo vyno, kad nudažytumėte liežuvį. Suskaičiuokite, kiek turite, ir pažiūrėkite žemiau, koks ragautojas esate.
Nesijaudinkite, jei nesate supergavėjas, žemiau yra pagalbos!
„Supertaster“30+ skonio receptoriai
Viskas skanu intensyviai: nuo sūraus, saldaus, rūgštaus, riebalų ir kartumo pojūčio. Klasikinis „pasakyk“ supergaudytojui yra tas, kuris nekenčia karčiųjų daržovių, tokių kaip briuseliniai kopūstai ar kopūstai. Nepaisant nuostabaus skambesio pavadinimo, buvimas „ragautoju“ iš tikrųjų gali reikšti, kad rečiau mėgausitės kartiais gėrimais, tokiais kaip karčiojo alaus rūšys (pvz., IPA) ir gausaus tanino turinčių pilnavidurių raudonųjų vynų (esate „Pinot Noir“ gėrėjas prieš Nebbiolo gėrėjas). Tai taip pat reiškia, kad esate linkęs valgyti švelnų maistą, o ne itin turtingą maistą, kurio skonis yra per daug „riebus“. Galbūt esate išrankus valgytojas, tačiau būti „Supertaster“ iš tikrųjų yra gana gera: tyrinėtojos Lindos Bartoshuk tyrimai iš Jeilio universiteto parodė, kad supermaistratoriai turi mažiau nutukimo nei neragautojai - tiesiog būtinai suvalgykite savo lapinius žalumynus.
Vidutinis ragautojas15-30 skonio receptorių
Mėgstate karčias daržoves ir tikriausiai mėgstate žemiškus bei pikantiškus vynus. Apie 50% JAV išbandytų žmonių buvo vidutiniai degustatoriai, taigi tai galėjote būti jūs. Vidutinis ragautojas vis tiek gali paragauti tų pačių kartaus skonio, kokio ragauja supergardautojas, tačiau jie nesukelia jūsų galvos. Dėl šios priežasties jūs esate išbandytojas. Jūsų gebėjimą paragauti geriau galima pagerinti keliais įgūdžiais.
Neragautojasžemiau 15 skonio receptorių
Tas dubuo su 5 žvaigždučių aštriu tailandietišku maistu neverčia verkšlenti iš skausmo ir jums patinka daug taninų turintys vynai. Jūs linkę linkti į turtingą maistą, aštrų maistą ir stipriai aromatizuotą maistą. Jūs neragaujate kartaus taip, kaip kiti. Tiesą sakant, kai kurie neragautojai apskritai neragauja kartumo. Jūsų patirtis su maistu ir vynu skiriasi nuo kitų dviejų degustatorių tipų. Lažinuosi, kad nesistebite, kad jūsų draugai negali susitvarkyti su tuo, ką mėgstate valgyti. Nesijaudinkite, jei mėgstate vyną, vis tiek galite išmokti skaniau. Vienintelis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra valgyti daugiau sveiko maisto, net jei jis nuobodus.
Vyno mokymosi pagrindai
Gaukite visų būtiniausių vynuogių mokymo priemonių, skirtų vynui.
Apsipirk dabar Azijiečiams, afrikiečiams ir pietų amerikiečiams supergamintojų dalis yra didesnė nei kaukaziečiųNepriklausomai nuo to, koks ragaujate, galite geriau paragauti vyno:
- Naudok nosį
- Daugumą jūsų skonio jausmo sukelia jūsų nosis. Sužinokite, kaip tai padaryti įvertinti vyno aromatus
- Atkreipkite dėmesį į tekstūrą
- Be maisto ar vyno skonio, atkreipkite dėmesį į tekstūrą ir į tai, kaip skonis vystosi burnoje. Reikia pavyzdžio, patikrinkite skonio profilis Cabernet Sauvignon
- Lėčiau
- Neskubėkite su viskuo, ką ragaujate, tai padės geriau suprasti skonį. Žiūrėkite Madeline Kaip paragauti vyno
Beje, visi pradeda nuo maždaug 10 000 skonio receptorių, kuriuos jūsų kūnas natūraliai pakeičia kas 2 savaites. Senstant šis skaičius sumažėja maždaug perpus. Taigi nesvarbu, kas esate, svarbu maksimaliai išnaudoti savo skonį, kol galite. Jūsų skonio sumą taip pat galima sumažinti rūkant ar geriant plikomus gėrimus.
Išmokite profesionalios vyno degustacijos technikos
Sužinokite, kokius metodus profesionalai naudoja ir moko ragauti vyno.
„Geek“ raudonojo vyno degustavimo technika
Šaltiniai
Jei norite išsamesnės informacijos apie tai, kaip išbandyti save, peržiūrėkite šį straipsnį scientificamerican.com
Jeilio tyrimo straipsnis apie Lindos Bartoshuk kūrybą
Skonio dalykas smithsonianmag.com
Straipsnis apie tai, kaip skonis (ir riebalų jutimas) susijęs su nutukimu the-scientist.com
Supertasteris, kuriam gresia vėžys, nes jų dietose trūksta flavenoidų newscientist.com
BBC straipsnis
Gerai parašytas straipsnis pavadinimu „Skonio receptoriai“ kidshealth.org