Restoranas ir virtuvės šefas Michaelas Mina turi naują restoraną Majamio priemiestyje Aventuroje „Ornos Estiatorio“, kuriame siūloma į jūros gėrybes orientuota graikų virtuvė ir panaši vyno programa. Rugsėjo 30 d. Atidarymas žymi San Francisko virtuvės šefo pirmąją graikiško stiliaus įmonę ir prisijungia prie daugelio mėsėdžiams palankių restoranų jo „Mina“ grupėje, įskaitant Vyno žiūrovas Restorano premijos laureatai Burbono kepsnys ir Stripsteak .
„Mina Group“ barų direktoriaus pavaduotojo Mike'o Lay vadovaujamo restorano 55 etikečių vynų sąraše pabrėžiami graikiški buteliai, tarp kurių yra keletas „Assyrtikos“ ir „Agiorgitikos“, taip pat „Xinomavro“ tiek raudonos, tiek putojančios rožinės spalvos variantais. 'Mes siūlome autentiškus graikiškus vynus, nes manome, kad tai ne tik patiekalų iš Graikijos atkūrimas, bet ir tinkamų produktų sujungimas, kad patirtis būtų iš tikrųjų gyvesnė', - sakė Mina. Vyno žiūrovas el. paštu. Likusioje sąrašo dalyje yra Kalifornijos „Chardonnays“ iš geriausių vyninių, tokių kaip Kistleris , taip pat daugybė „Golden State Pinot Noirs“ ir „Cabernets“. Be to, svečiai gali rinktis vieną iš 15 patiekalų restorano „stikliniame“ sąraše, o stipriųjų gėrimų gerbėjai gali rinktis keletą graikiškų patiekalų, įskaitant ouzo ir brendį bei daugybę tekilų.
Meniu prižiūri Mina kartu su Las Vegaso virtuvės šefais Girair Goumroian ir Nikolaos Georgousis. 'Tiek Džeris, tiek Niko supranta, kad graikai aistringai didžiuojasi viskuo, ką daro', - sakė Mina. Įkvėptas trijulės kelionių į Mykonos, patiekaluose yra avgolemono sriuba, tzatziki, spanakopita ir avienos mentė. Taip pat yra šiuolaikinių interpretacijų, tokių kaip ouzo krevetės ir Viduržemio jūros ešerių ceviche, taip pat kepsnių variantų, tokių kaip sauso amžiaus Niujorko juosta.
'Bourbon kepsnyje stebėtinai daug mūsų parduodamų žuvų buvo kepta ant grotelių', - sakė Mina. Dėl to „Ornos Estiatorio“ taip pat siūlo keletą ant grotelių keptų žuvų iš krosnies, įskaitant jūrų ešerius, otus ir spragėsius, kurie visi gaunami iš Egėjo jūros ir Floridijos vandenų ir kuriuos valdo „žuvų someljė“, koncepciją „Mina“ anksčiau tyrinėjo savo žuvų namuose „Four Seasons Resort“, Oahu mieste. „Mūsų tikslas yra priversti jus jaustis taip, tarsi valgytumėte iš savo yiayia Virtuvė “.
mažai angliavandenių turintis mažai cukraus turintis vynas
Šiuo metu svečiai gali mėgautis „Ornos“ meniu lauko kėdėse „Aventura“ prekybos centro „oazėje“. Tai, ką Mina apibūdina kaip svetingą ir „atsipalaidavusią atmosferą“, restorano interjeras pažymėtas baltomis lentų sienomis su ryškiomis mėlynomis detalėmis ir kabančiais augalais, kurie dvigubai prilygsta šiuolaikiniams šviestuvams. „Kelionės į Graikiją metu mums tapo aišku, kad tą komforto jausmą per maistą ir klasikinį graikišką malonumą norėjome atnešti“, - sakė Mina. „Ornos veža žmones į Graikiją nereikalaudamas bilieto.“ - Collinas Dreizenas
Didžiojo apdovanojimo laureatų grupė uždaro „Boston's Post 390“
Bostono „Back Bay“ kaimynystėje daugiau nei dešimtmetį įsikūręs „Geriausio meistriškumo apdovanojimo“ laureatas „Post 390“ paskelbė apie nuolatinį uždarymą rugsėjo 25 d. Grilis 23 ir baras ir geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojas Derlius .
„Kadangi dabartinė pandemija sukelia precedento neturintį neapibrėžtumą ir pokyčius mūsų pramonėje, apgailestaujame galėdami pasidalinti su jumis, kad„ Post 390 “neatidarys durų“, - rašoma „Facebook“ paskelbtame pranešime, kurį pasirašė grupės savininkas ir prezidentas Chrisas Himmelis.
Vis dėlto pranešime teigiama, kad „Himmel Hospitality Group ieško naujų ir įdomių idėjų dabartinėje erdvėje“. Pirmasis „Post 390“ aukštas tarnavo kaip šurmuliuojanti baro zona, o antrame aukšte esančiame valgomajame buvo langai nuo grindų iki lubų ir atvira virtuvė, kurioje virėjas Nickas Deutmeyeris gamino vietinius patiekalus. Vyno programa, kuriai vadovavo vyno direktorius Jasonas Percivalas, Prancūzijoje, Kalifornijoje ir Italijoje pasiūlė beveik 400 stipriųjų savybių. Julie Harans
Čikagos Viduržemio jūros paveikta Aba žemė Teksase
Salotos „Entertain You Enterprises“ išsiplėtė į Teksasą ir atidarė antrą savo Viduržemio jūros regiono restorano „Aba“ vietą Ostine spalio 1 dieną. Čikagoje įsikūrusioje grupėje yra „Excellence Award“ laureatas Shaw krabų namai ir trys „Restaurant Award“ apdovanojimai Joe's Seafood visoje Čikagoje, Las Vegase ir Vašingtone, DC
„Keliaudamas į Ostiną per daugelį metų, aš visada žavėjausi tuo, kad miestas yra patraukli maisto paskirties vieta, kuri ir toliau auga bei apima įvairius skonius ir įtaką“, - sakoma LEYE vykdomojo partnerio ir skyriaus prezidento Marco Jacobso pranešime, kuriame dalijamasi su Vyno žiūrovas . „Džiaugiamės galėdami pristatyti Aba maisto gaminimo stilių ir paslaugas Austino bendruomenei“.
Aba (kas hebrajų kalba reiškia „tėvas“), semiasi įkvėpimo iš Izraelio, Libano, Graikijos ir Turkijos, taip pat iš virėjo partnerio CJ Jacobsono Kalifornijos šaknų. Patiekaluose yra mėsos ir jūros gėrybių kebabai, traškus trumpo šonkaulio humusas ir šawarmos prieskonių sijono kepsnys. Pasirinkus šiek tiek daugiau nei 40 pasirinkimų, someljė Alexo Augustine'o sudarytas vynų sąrašas atspindi virtuvę su įvairiais Graikijos, Izraelio, Libano ir Maroko vynais. Taip pat atstovaujama Kalifornijai, Italijai ir Ispanijai. Daugelio butelių, kurių vertė priklauso nuo vertės, kaina yra mažesnė nei 100 USD, o už stiklinę galima įsigyti 15 kirtiklių. Be maitinimo patalpose, daugiasluoksnė lauko terasa ir terasa yra atviri socialiai nutolusiems valgiams. - Tayloras McBride'as
chateauneuf du pape baltieji vynai
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ svetainėje @wsrestaurantawards .