Rausvesnė gyvenimo pusė .. LIUKSEMBURGAS
Kas yra rožinis vynas?
Kai vynas nėra visiškai raudonas, tai rožinė . Techniškai kalbant, šis rausvas gėrimas gaminamas kitaip nei raudonasis vynas, bet su tomis pačiomis vynuogėmis. Pavyzdžiui, „White Zinfandel“ gaminamas iš tų pačių vynuogių kaip ir „Red Zinfandel“, tačiau abu vynai yra stulbinamai skirtingi.
Sužinokite viską apie „Rosé“ vyną - nuo įvairių stilių ir vynuogių iki įvairių skonių. Rausvas vynas yra rimtas reikalas –Rimtai rausva–
Mažai tikėtina kilmė: Bordo
„Rosé“ vyno kūrimas galbūt prasidėjo populiarėjant „Claret“ („klar-ETT“) - 1800 m. Įprastas raudonojo Bordo stiliaus stilius. Tada britai užgožė blyškius vynus, pagamintus iš „Cabernet Sauvignon“ ir „Merlot“. Šiais laikais Bordo vynai tapo drąsesni ir tamsesni, kad atitiktų šiandieninį raudonojo vyno skonio profilį. Rosé užsitarnavo savo kategoriją.
Įprasti rožinio vyno aprašymai nuo šviesaus iki tamsaus
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
skirtumas tarp moscato ir moscato d astiApsipirk dabar
- Kaip
- Greipfrutas *
- Braškių *
- Tortų vyšnia
- Raudonasis serbentas
- Saldioji vyšnia
- Braškių padažas
- Avietė *
- Laukinė braškė *
- Kraujo apelsinas
- Aviečių padažas
- Pomidoras
- Raudonasis varpas
- Juodieji serbentai
- Gervuogė *
- Uogų uogienė
* Paprastieji skoniai „Rosé Wine“
Iš kokių veislių gaminamas rožinis vynas?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , „Pinot Noir“ ... beveik visos vyno vynuogės buvo naudojamos gaminant rožinį vyną. Kadangi kategorija išpopuliarėjo, yra daugiau nei bet kada pasirinkimo galimybių. Taigi, nuo ko jūs pradedate ir kokie stiliai yra populiariausi? Tradicinis? Geriausias?
Reikia dar įkvėpimo? Žiūrėkite skirtingą vaizdinę diagramą Vyno rūšys
Sausas rožinis vynas
(dar žinomas kaip „Not Sweet“) Šis rožinio vyno stilius yra labiausiai paplitęs šiandien gaminamas stilius visame pasaulyje. Prancūzija ir Ispanija pirmauja gamindamos „Rosé“ vyną ir paprastai matyti 2-3 skirtingų vynuogių veislių mišinys. Čia pateikiamos labiausiai paplitusios sauso „Rosé“ vyno veislės, naudojamos atskirai arba mišinyje:
Tradiciškai sausi rožiniai vynai
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Karignanas
- Cinsault
- „Pinot Noir“
Saldus rožinis vynas
Bet kokį „Rosé“ vyną galima gaminti saldžiu stiliumi, tiesiog nerūginant viso cukraus į alkoholį. Tačiau jis nėra toks įprastas ir dažniausiai skirtas nefasuoto vyno gamybai. Jei ieškote saldaus rožinio vyno, šie vynai atitiks sąskaitą:
Tradiciškai saldūs rožiniai vynai
- Balta Zinfandelis
- Balta Merlotas
- Rožinis Moscato
Prancūziškas rožinis vynas
„Rosé“ vyno pasaulio epicentras yra Pietų Prancūzijoje. Prie Viduržemio jūros regiono veislių, tokių kaip „Grenache“, „Carignan“ ir „Syrah“, sumaišoma, kad būtų gaiviai sausa „Rosé“.
Pietų Prancūzija Rosé: ko ieškoti
Prancūzijos pietuose yra Provansas ir Langedokas-Rusijonas arba kartais tiesiog užrašyta „Pays d’Oc“. Iš čia esantys vynai kvepia braškėmis ir avietėmis ir gaivina žvarbiu rūgštumu. Jei ieškote kokybės, ieškokite vynų, kuriuose yra daug Grenache, Syrah ar Mourvedre, palyginti su Carignan ar Cinsault. Dauguma Carignan ir Cinsault nėra tokie sudėtingi.
Likusi Prancūzija: ko ieškoti
Tikėkitės rasti dar sausesnius ir zippier rožinius vynus iš Luaros slėnio. Paprastieji yra greipfrutų, mėtų ir net raudonųjų paprikų skoniai. Bordo mieste iš „Merlot“ pagaminta rožė gali būti linkusi į saldžiąją pusę su braškių padažo ar persikų aromatais.
Kaip pasigaminti rožinį vyną
Tarp jų yra du pagrindiniai skirtumai gaminant baltąjį vyną ir rožinis vynas. Pirma, „Rosé“ vynuose naudojamos baltųjų ir raudonųjų vynuogių veislės. Antra, standartinė „Rosé“ vyno gamyba atrodo daug panašesnė kaip gaminamas baltasis vynas pradžioje pridėjus papildomą maceravimo laiką.
'Viskas priklauso nuo laiko.'
Maceravimo metodas
Komercinei „Rosé“ dažniausiai naudojamas maceravimo metodas. Maceravimas yra tada, kai spaudžiamos vynuogės ir sėdi jų odose. Į raudonojo vyno gamyba , maceravimas paprastai trunka visą fermentacijos laiką. „Rosé“ sultys atskiriamos nuo odelių, kol dar netemsta. Lengvesnėms veislėms, tokioms kaip „Grenache“, gali prireikti 24 valandų. Dėl tamsesnės raudonojo vyno veislės, kaip ir Mourvedre'as, procesas kartais trunka tik kelias valandas.
Vin Gray metodas
Vin Gris, išvertus į „pilką vyną“, kai raudonos vynuogės naudojamos beveik baltam vynui gaminti. Vin Grisas naudoja ypač trumpą maceravimo laiką. Šis „Rosé“ vyndarystės stilius yra populiarus lengvesnės raudonojo vyno veislės tokių kaip „Pinot Noir“ JAV ir „Gamay“ ar „Cinsault“ Prancūzijoje.
Kraujavimo metodas
„Saignée“ metodas gali gaminti ilgiausiai trunkančius „Rosé“ vynus. Iš tikrųjų tai yra raudonojo vyno gamybos šalutinis produktas. Fermentuojant raudoną vyną, maždaug 10% sulčių nuleidžiama. Šis procesas palieka didesnį likusių sulčių sąlyčio su oda santykį, todėl gautas raudonasis vynas yra sodresnis ir drąsesnis. Tada likęs kraujuotas vynas arba „Saignée“ fermentuojamas į „Rosé“. Vynai, pagaminti iš Saignée metodo, paprastai yra daug tamsiau nei „Maceration Method“ vynai ir taip pat daug pikantiškesni.
„Napa Valley Cabernet Secret“: kraujo nuleidimas
Daugelis Napa slėnio „Cabernet Sauvignon“ gamintojų naudoja Saignée metodą, kad padidintų raudonųjų vynų sodrumą. Jei keliausite ten, rasite gausybę „Rosé“ vynų, kuriuos galima įsigyti vyninėse, bet dažniausiai niekur kitur. „Napa Cabernet Sauvignon Rosé“ yra labai turtingas, beveik kaip „Pinot Noir“, tačiau su pikantiškesnėmis paprikų, juodųjų pipirų ir vyšnių natomis.
Žr. Sąrašą „Napa“ gamintojai, gaminantys rožių vyną