„Mencía“ („Men-thee-ah“) yra vidutinio kūno raudonojo vyno vynuogė, gaminanti aukštos kokybės vynus su gėlių ir raudonųjų vaisių skoniais. Jei niekada apie tai negirdėjote, nenuostabu, kad Mencía auga tik Ispanijoje ir Portugalijoje, Pirėnų pusiasalyje. Mencía ypatingas tuo, kad jis parodė galimybę sendinti, kaip ir kiti puikūs vynai, ir taurėje pasižymi turtingais aromatais. Jei mėgstate „Pinot Noir“ ir kitus aromatinius raudonus (kaip mažas arba Vergas ), tada verta tyrinėti Mencía.
PATARIMAS: Mencía Portugalijoje žymima Jaen („jyne“). 
Skaitykite daugiau apie „Mencía“ 114 puslapyje Vyno kvailumas: pagrindinis vyno vadovas
„Mencía“ skonis
Mensijoje yra daug pogrupio aromato junginiai, vadinami terpenoidais kurie verčiami gražiais gėlių aromatais, braškių, aviečių, juodųjų saldymedžių, granatų ir vyšnių padažu. Pažvelgę į stiklinę „Mencía“, pastebėsite jos giliai raudoną spalvą su subtiliais violetiniais atspalviais link ratlankio. Spalva mums sako, kad Mencía turi daug antocianino (raudonasis vyno pigmentas). Gomuryje jus pasitiks pipiriniai rūgščiųjų vyšnių, raudonųjų serbentų ir granatų skoniai bei kartaus vyšnių duobės skonis, gaunamas iš vyno tanino. Regionuose, kur jis auga, Ispanijoje ir Portugalijoje, jūs paragausite subtilaus susmulkinto žvyro ar panašaus į granitą mineralų, kurie dažnai prisideda prie juodųjų pipirų skonio.
ekologiškos vynuogės ir įprastos vynuogės
Ką mylėti apie Mencía?
„Mencía“ yra puikus maisto vynas (arba dar geriau, kol gaminate maistą), taip pat verta apsvarstyti galimybę įsitaisyti porai metų, norint paragauti, kaip jis vystosi. Kadangi kokybiška „Mencía“ vyno gamyba vis dar auga, rinkoje pradėsime matyti vis daugiau šių vynų.
Kokybės kaina: 15–20 USD
Decant: Taip! 45 minutės.
Sužinok mano vyno ragavimo būdus
Mėgaukitės „Madeline“ vyno mokymosi internetu kursais patogiai savo virtuvėje.
Apsipirk dabarMaisto derinimas su Mencía
Pipiriniai, mėsingi patiekalai įsisavina taniną Mencijoje ir pagražina raudonųjų vaisių skonį vyne. pateikė Alanas Tranas
Pavyzdžiai
- Mėsa
- „Charcuterie“, „Steak au Poivre“ (pipirų kepsnys), „Pastrami“ sumuštiniai, jautiena iš kukurūzų, „Pepperoni Pizza“, rūkyta „Seitan“, kepsninė, laukiniai medžiojamieji gyvūnai, kepta kiauliena, jautienos krūtinėlė, „Carne Asada“, tamsios mėsos kalakutas, antis, portugalų kraujo dešra, vištienos Fajitas
- Sūris
- Monterey Jackas, Baltasis Čedaras, Serra da Estrela (Portugalija), Azeitão (Portugalija), Idiazabal (dar žinomas kaip Petit Basque), San Simon da Costa (Ispanija), Iberijos sūris (Ispanija), Manchego (Ispanija), Tetilla (Ispanija), Ossau -Iraty (Prancūzija)
- Žolė / Prieskoniai
- Juodieji pipirai, baltieji pipirai, muskato riešutai, kvapiųjų pipirų pipirai, gvazdikėliai, anyžiai, pankolių sėklos, juodieji kardamonai, Sičuano pipirai, rozmarinai, šalavijai, lauro lapai, krapai, česnakai, šalotai, kmynai, Dižono garstyčios, Hickory, pikantiški kepsnių padažai, salierų sėklos
- Daržovių
- Grybų rizotas, Portabello grybų kepsnys, svogūnai, raudonieji kopūstai, lęšiai, laukiniai ryžiai, pomidorai, troškinti abrikosai, džiovintos slyvos, lazdyno riešutai, varpai, alyvuogės, artišokai
Kur jis auga ir ko ieškoti
Mencía vynuogės auginamos Bierzo, Valdeorras ir Ribera Sacra Ispanijoje, o Dão (taip pat dalis Beira Interior) Portugalijoje. Labai vertinami Mencía vynai paprastai gaunami iš senesnių kalvos šlaitų vynuogynų, kur vynuogės yra labiau koncentruotos. Kalnuotame Ribera Sacra regione vynuogyno šlaito padėtis taip pat turės įtakos vynuogių brandai. Taigi, jei patvirtinsite, kad vynas pagamintas iš pietų pusėje esančio vynuogyno, greičiausiai patirsite intensyvesnio skonio Mencía vyną.
Kai kurie iš labiausiai intriguojančių vynų, pagamintų naudojant Mencía vynus, dažnai jaučiasi (apie 15%) kitų vietinių raudonųjų vynų veislių, sumaišytų Brancellao, Merenzao, Sousón ir Caíño Tinto. Manoma, kad šios veislės išlygina šiek tiek kartaus Mencía tanino. Kadangi šios veislės yra tokios retos, beveik neįmanoma rasti jų kaip vienos rūšies vynų.
Jei nesate kartaus tanino mėgėjai: Mencía galima gaminti su minkštesniais taninais. Ieškokite ąžuolo statinėse brandintų vynų su muskato, rudojo cukraus ar vanilės skonio natomis.