Gerbiamas daktaras Vinny,
Ar teisėta parduoti vyną, pagamintą iš pėdomis sutrintų vynuogių? O jei ne, kokios baudos?
—Jackie, Kalifornija
Gerbiamas Jackie,
Gavau daug klausimų apie vynuogių trypimą, dar vadinamą „pėdų trypimu“. Žmonės nori žinoti kaip tai vadinama , kai jis sustojo ir kaip žmonės ruošia kojas prieš eidamas į vynuogių cisterną. Nuo viduramžių kojų pėdas iš esmės pakeitė mažiau darbo reikalaujantys vynuogių smulkinimo metodai, tačiau jos nebuvo visiškai atsisakyta. Jei nerimaujate, ar tai sanitarinė, ar ne, nepamirškite, kad žmogaus patogenai vyne neišgyvena dėl alkoholio kiekio.
Nežinau jokių įstatymų, draudžiančių pinti JAV vynuoges. Alkoholio, tabako mokesčių ir prekybos biuras (TTB) šios problemos nesprendžia. JAV maisto ir vaistų administracija teigė, kad nėra jokio specialaus draudimo pėdas trypti, tačiau teigė, kad šios praktikos nerekomenduoja, remdamiesi galiojančiais geros gamybos praktikos reglamentais, kurie reikalauja „higienos praktikos, kai jie tiesiogiai liečiasi su maistu, maistu. kontaktinių paviršių ir maisto pakavimo medžiagų “.
Taip pat patikrinau Federaliniame ir Kalifornijos darbuotojų saugos ir sveikatos skyriuose, ar nėra darbo vietos saugos kampo (vynuogės gali būti slidžios!), Tačiau jie turi tik labai bendrą pasiūlymą, kad darbo vietoje „Netinkama avalynė ar batai plonais ar labai susidėvėjusiais padais nedėvimi “.
—Dr. Vinny