 | ||
| Du „Thermador Char-Glo“ degikliai generuoja 50 000 BTU energijos, dvigubai viršija daugumos grotelių kiekį. | ||
 Kas slypi už šios prabangios kepsninės manijos? Vienas veiksnys yra tas, kad amerikiečiai daug pramogauja lauke. Aukščiausios klasės grotelės taip pat yra amerikiečių dėmesio ir pinigų, kuriuos jie įdeda į savo virtuvę, pratęsimas. Kas seka 10 000 USD vertės virykle? 5000 USD grilis. Štai kodėl tokie virtuvės prietaisų gamintojai kaip „KitchenAid“, „Viking“ ir „Thermador“ dabar į savo produktų linijas įtraukia lauko kepsnines.Išskyrus keletą išimčių, aukščiausios klasės kepsnines kuro dujos, o ne anglis. Tai atspindi bendrą tendenciją: dujinės kepsninės yra mažiau netvarkingos, turi daugiau ugnies galių, geriau kontroliuoja šilumą ir gali palaikyti maistą ilgesnį laiką. „Negalite pakrauti 35 kepsnių vakarėliui su anglies kepsnine“, - sako „Weber“ kepsnines gaminančios „Weber-Stephen Products Co.“, taip pat išskirtinai prabangios „Vieluxe“ linijos, rinkodaros viceprezidentė Christina Schroeder. Kuo didesnė, ekstravagantiškesnė grotelė, tuo daugiau kuro sunaudojama - 6400 USD kainuojantis „Dacor“ per keturias valandas sudegina standartinį 20 svarų talpos propano baką. Taigi prijunkite juos prie namo dujotiekio. Prekyba aukščiausios klasės grotelėmis yra panaši į automobilių pirkimą. Jūs ieškote apdailos, galios, savybių ir, žinoma, stiliaus. Stilius yra labai subjektyvus, tačiau dauguma vartotojų šiandien nori tokio blizgančio nerūdijančio plieno išvaizdos. Taigi gamintojai jiems tai duoda kastuvėliais. Savo 42 colių pločio grotelėse (nuo 4 000 iki 4 500 USD) Jade's Dynasty naudoja 300 svarų nerūdijančio plieno. Kalbant apie apdailą, Schroederis sako, kad grotelės turėtų būti sukonstruotos suvirintomis, o ne tvirtinamomis jungtimis. „Groteles su tvirtinimo detalėmis pigiau supakuoti ir išsiųsti, tačiau jos nėra vienodo stiprumo. Jie labiau nusidėvi “, - sako ji. Dar geriau, sako Gerry Gerhardas iš „Gerhard's Appliances“ iš Glenside, Pa., Yra siūlės suvirinimo siūlės, kurios išilgai grotelių, o ne taškinės. Degikliai turėtų būti pagaminti iš nerūdijančio plieno arba žalvario. „Dujose yra drėgmės. Galų gale tai gali sugadinti aliuminio degiklius “, - sako Gerhardas. Gerhardas taip pat mėgsta H formos degiklius, palyginti su U formos degikliais, esančiais daugelyje aukščiausios klasės grotelių. „H forma suteikia geresnę aprėptį“, - sako jis. „Su„ U “formos grotelių centre gali būti šalta vieta. „Weber Summit“ kepsninė, kuri buvo pirmoji prabangi kepsninė rinkoje (1995 m.), Pašalina šaltas vietas naudodama nuo keturių iki šešių tiesių degiklių, kurie eina iš grotelės priekio į galą ir yra ne daugiau kaip 6 colių atstumu. Kitas aspektas yra „pernešimas“: ar dujos išeina iš degiklio šono, ar iš viršaus. Šoniniai degikliai rečiau užsikemša riebalais, tačiau viršuje pastatyti degikliai teikia intensyvesnę šilumą. Kalbant apie galią, Gerhardas sako: „Jūs ieškote nuo 50 000 iki 75 000 BTU, kad susidarytumėte 550–650 laipsnių F, reikalingus sėjimui. Daugumoje grotelių yra nuo 20 000 iki 30 000 BTU. “ Tikrai taip, kad tas „Thermador“ su dviem degikliais, kurių kiekvienas išpurškė po 25 000 BTU, supjaustė kepsnius, kaip niekada nedarė mano senoji dujinė kepsninė. Tačiau Schroederis pabrėžia, kad grilio BTU (angl. British thermal unit) įvertinimas gali būti šiek tiek klaidinantis. 'Efektyvesnėms dujinėms kepsninėms sunaudojama mažiau BTU, bet vis tiek reikiami 550–600 laipsnių F laipsniai”, - sako ji. Kadangi nereikia, kad dujinės kepsninės turėtų efektyvumo reitingus, pvz., Buitinę techniką, Schroederis siūlo iš gamintojo ar pardavėjo sužinoti, kaip grotelės įkaista. Gerhardas priduria, kad gaubte ir dėžėje, kurioje yra degikliai, esančios dvigubos sienos izoliacija padės grotelėms išlaikyti šilumą. Beveik tokios pat svarbios kaip galia yra aromatinės juostos arba keraminiai briketai, pakabinti tarp degiklių ir grotelių grotelių. Kai riebalai ar riebalai lašėja iš maisto, jie nusileidžia ant šių batonėlių ar briketų ir sukuria maisto skonį. Svarbiausia yra rasti sistemą, kuri sukurtų maksimalų dūmų kiekį ir kuo mažiau užsidega. Schroederis sako, kad strypai yra geriau nei keraminiai briketai, kurie gali sulaikyti riebalus savo porėtame paviršiuje ir sukelti daugiau blyksnių. Gerhardui labiau patinka briketai, nes jie suteikia „geresnį natūralų kepsnių skonį“. Vis dėlto, jei nuspręsite dėl kvapiųjų medžiagų, jis pataria, kad kuo jie storesni, tuo ilgiau jie tarnaus. Aukštesnėse grotelėse yra grotelių grotelės, pagamintos iš nerūdijančio plieno, kurios dėvisi ilgiau nei emaliuotas ketus, naudojamas žemesnės kokybės grotelėms. Tačiau grilinimo puristai, tokie kaip Stevenas Raichlenas, knygos „Kaip kepti grilį“ („Workman“) autorius ir viešosios televizijos Barbekiu universiteto vedėjas, mano, kad tiesus ketus yra pagrindinis grilinimo būdas. 'Niekas nedaro grilio žymių ant maisto, pavyzdžiui, ketaus', - sako Raichlenas. „Tai taip pat geriau sulaiko šilumą ir mažiau prilimpa, kai tik pagardinama“. Brangių grotelių siūlomų funkcijų asortimentas yra beveik gluminantis - yra viskas nuo šaldymo įrenginių vynui atšaldyti iki atšilimo stalčių, kuriuose telpa pakankamai maisto NASCAR kepsninei. Vienas vis labiau paplitęs bruožas yra sukimasis. Gerieji, sako Raichlenas, turėtų turėti „atskirą ir specialų“ šilumos šaltinį ir valdymą. Paprastai tai reiškia infraraudonųjų spindulių kaitinimo elementą (gaminantį 16 000–18 000 BTU) grotelių gale. Didesnėse ir brangesnėse kepsninėse yra keli nustatymai, kad tilptų didesni mėsos gabalai, pavyzdžiui, sveiki kalakutai ar žindenės. Šoniniai degikliai yra dar viena populiari savybė. Vėlgi, darbas yra svarbus. 6400 USD kainuojantis „Dacor“ turi du žalvarinius šoninius degiklius, kurių kiekvienas turi 18 000 BTU galios. 'Tipinis vidaus degiklis turi 9000 BTU', - sako Gerhardas. - Bet jei lauke, jie papūtė vėjo gūsį. Kai kurie gamintojai, pavyzdžiui, „Coleman“, įdėjo keptuvių toms „de rigueur“ bulvytėms. Trumpam per trumpam laikui „Dynasty“ sukūrė „Infra-Sear“ funkciją, veikiančią kaip salamandra, broilerį, dažniausiai naudojamą restorano virtuvėse, kad greitai įsiplikytų ir paruduotų. Raichlenas labiau mėgsta kepsnius ant anglies rūkyti šonkaulius, kiaulienos ir jautienos krūtinėlę - kitaip tariant, tikrą kepsninę (priešingai nei kepsnius kepti). „Dauguma dujinių grotelių yra stipriai išleidžiamos, todėl didžioji dalis dūmų tiesiog išeina į angas, praleidžiant pro maistą nesusigėrus“, - sako jis. Vis dėlto su savo aukščiausios klasės dujine grotele sugebėjau padoriai dirbti su kūdikio nugaros šonkauliais. Būtinas toks netiesioginis kepimas (t. Y. Kai mėsa nėra tiesiai virš liepsnos) yra grilio gaubto temperatūros matuoklis, padedantis palaikyti pastovią mažą šilumą. Taip pat svarbu yra dūmų dėžutė, kurioje yra kietmedžio drožlių aromatui. Geriausias dūmų dėžes galima perkelti į bet kurią kepsninės dalį ir turėti atskirą šilumos valdymą. Nors tai nėra labai seksualu, kiekviena gera kepsninė turi turėti tinkamą „riebalų šalinimo sistemą“, teigia Raichlenas. Geriausias yra tas, kuris pila riebalus į siaurą, bet gilią keptuvę, kad būtų lengva išvalyti plačias, negilias keptuves. Jei visi šie varpai, švilpukai ir BTU jus šiek tiek sugadino, Raichlenas ir Schroederis siūlo apsilankyti mažmeninės prekybos parduotuvėse, kurios specializuojasi ant grotelių. Tokiose vietose, kaip „Barbecues Galore“, jie periodiškai užkuria groteles, kad galėtumėte pamatyti jas kaip veiksmą, pavyzdžiui, bandomąjį vairavimą visureigiu. Samas Gugino , Vyno žiūrovas „Tastes“ apžvalgininkas yra knygos autorius Maisto ruošimas neriebiu, norint įveikti laikrodį (Kronikos knygos). Kaip tai gauti Kepsninės „Galore“ Pirkti-Gasgrills.com Gerhardo prietaisai Grotelės neribotos | ||