Niujorko istorinis klubas „21“ buvo uždarytas neribotą laiką, iš pradžių laikinai uždarytas kovo mėnesį, reaguodamas į pandemiją. Atidarytas 1930 m., Restoranas buvo ne tik orientyras Manheteno vidurio centre, bet ir a Vyno žiūrovas Didžiojo apdovanojimo laureatas nuo 2003 m.
„Atsižvelgiant į besitęsiančią pasaulinę krizę ir numatomą ilgesnį svetingumo pramonės atsigavimo laikotarpį, tapo aišku, kad artimiausioje ateityje nebus įmanoma atnaujinti šio verslo dabartine forma“, - rašoma pranešime, kuriame dalijamasi su Vyno žiūrovas Belmondas, prabangaus svetingumo grupė, kuriai priklauso klubas „21“.
„21“ klubas, pasižymintis ikoniškomis žokėjaus statulomis, išklotomis išorėje, buvo žinomas dėl pasaulinio lygio vyno kolekcijos, saugomos draudžiamų laikų rūsyje, paslėptame už kilnojamos sienos. Vyno sąrašą, kuriame buvo beveik 1 500 pasirinkimų, paskutinį kartą tvarkė vyno direktorius Philipas Prattas, jis pasižymėjo Kalifornijoje, Prancūzijoje (ypač Bordo ir Burgundijoje) ir Italijoje. Taip pat įžvalgius valgytojus traukė virėja Sylvian Delpique klasikinė amerikietiška virtuvė, įskaitant ilgalaikius patiekalus, tokius kaip krabų pyragai, Dover padas ir firminis mėsainis.
kiek kalorijų rieslinge
Kol kas jie nebendrina jokios informacijos, „21“ klubo komanda planuoja ilgainiui atidaryti restoraną. 'Vizija yra ta, kad' 21 'klubas visada išliks svarbiu socialiniu ir kultūriniu centru ir Niujorko ikona, kuriai bus tinkama vieta atlikti savo vaidmenį įdomioje miesto ateityje, kai ateis laikas', - rašoma pranešime.
Pasak Belmondo atstovo spaudai, 20 000 butelių vyno atsargos bus kruopščiai saugomos tol, kol vėl bus atidarytos, kartu su kitomis atmintinėmis, kurios dešimtmečius puošė valgomąjį. Julie Harans
Vakarų Holivudas sveikina restoranų duetą iš Wolfgango Pucko
Kelių restoranų apdovanojimų laureatų savininkas virėjas Wolfgangas Puckas debiutuos dviejuose naujuose restoranuose „Pendry West Hollywood“, kai jis bus atidarytas kitą mėnesį. Prabangiame viešbutyje ir rezidencijoje bus įsikūręs Azijos įkvėptas „Merois“ ir paprastesnė, itališkai orientuota Viduržemio jūros kavinė „Ospero“.
Markas Andelbradtas bus vadovaujantis virtuvės šefas abiejose vietose, vadovavęs virtuvei „Puck's Best of Excellence Award“ laimėjęs „Spago“ Las Vegaso viešbutyje „Bellagio“. „Virėjas Andelbradtas yra puikus virėjas“, - sakoma Wolfgango Pucko pranešime. „[Aš] tikiu, kad Markas aiškiai įgyvendina mūsų naujas koncepcijas ir padeda man sukurti tai, kas bus ir novatoriška, ir žymu.“
Pucko sūnus Byronas yra restoranų vadovas ir padėjo sudaryti vynų sąrašą kartu su grupės gėrimų komanda. Jis sako, kad abu sąrašai apims platų regionų spektrą, įskaitant Prancūziją, Italiją, Austriją, Vokietiją, Ispaniją ir JAV.
„Merois“ 400 etikečių vynų sąraše daugiausia dėmesio bus skiriama Vokietijai ir Austrijai. Tai taip pat apims gausų baltojo Burgundijos ir Cote du Rhône vynų pasirinkimą. „Ospero“ pasirinkimai labiau kryps į klasikinius regionus, kuriuose gausu „Barolos“, „Barbarescos“ ir „Champagnes“, kad paryškintų Italijos ir Viduržemio jūros regiono meniu.
Visus vyno ir gėrimų pasirinkimus bus galima užsisakyti, jei nauji metai išliks dabartiniai užsakymai namuose. Tačiau virėjas Andelbradtas išlieka viltingas. 'Atsižvelgdami į vykstančią pandemiją, su kuria susidūrėme, iš tikrųjų matome, kad kai kuriuos vynus, kurių galbūt nebuvo taip lengva įsigyti dėl ribotos gamybos ir paskirstymo, dabar yra šiek tiek lengviau gauti', - sakė jis. „Tai puiki proga papildyti kolekciją paslėptais brangakmeniais, kurie yra prieinami ir apgalvotai įkainoti.“ - Tayloras McBride'as
Todd English sugrąžina alyvuoges į Las Vegasą
Virtuvės šefas-restoranas Toddas English atgaivina savo „Olives“ restoraną „Virgin“ viešbutyje Las Vegase, kuris turėtų atsidaryti buvusioje „Hard Rock Hotel & Casino“ vietoje 2021 m. Pradžioje. Pirmiausia Viduržemio jūros regiono koncepcija yra Bahamų ir Abu Dabio postuose. atidarytas 1998 m. Las Vegase naujai atidarytame Bellagio mieste, tačiau ši vieta buvo uždaryta 2017 m.
„Jau daugiau nei 20 metų„ Olives “buvo žavėtas restoranas vietinei klientūrai ir lankytojams iš viso pasaulio“, - pasakojo anglų kalba Vyno žiūrovas el. paštu. „Buvo svarbu išlaikyti savo buvimą Las Vegase.“ Anglų pasaulinėje grupėje taip pat yra „Excellence Award“ nugalėtojas „Bluezoo“ Volto Disnėjaus pasaulio delfinų kurorte, Buena Vista ežere, Fla.
Anglų kalba sako, kad virtuvė bus „Olives“ klasikos ir naujų augalinių priedų mišinys. „Meniu dažniausiai naudojami ingredientai bus pateikti retais būdais“, - sakė jis. 'Visada maža staigmena, kad pagąsdintum savo gomurį'. Tikėkitės tokių patiekalų kaip sviestinio moliūgo torteliniai, jautienos karpačo ir vanilinio suflė. „Alyvuogės“ kol kas neturi vyno direktoriaus, tačiau Anglijos teigimu, jis tikisi, kad pasirinkimas bus „eklektiškas“, siūlydamas tiek Senojo, tiek Naujojo pasaulio galimybes kartu su vykdomojo šefo Mario Amaral meniu.
Nors pradinė viešbučio atidarymo data buvo atidėta dėl vykstančios COVID-19 pandemijos, anglų kalba džiaugiasi matydama, kaip Olives grįžta į Las Vegasą. „[Alyvuogės] yra išbandytas pagrindas. Restoranas per tiek metų žmonėms suteikė tiek daug prisiminimų, pradedant sužadėtuvėmis ir baigiant gimtadienio šventėmis “, - sakė jis. 'Mes džiaugiamės, kad jį sugrąžinsime'.
Tai nėra vienintelis angliškas užsiėmimas Las Vegase. Virtuvės šefas neseniai įtraukiančioje meno erdvėje „Area15“ atidarė savo iškylantį atostogų restoraną „Žvėris“, kur svečiai vakarieniauja socialiai nutolusiuose plastikiniuose kupoluose. Žvelgdamas į ateitį, jis tikisi į savo miestą atvežti ir savo picų restoraną Figas. Collinas Dreizenas
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu @WSRestoAwards ir „Instagram“ svetainėje @wsrestaurantawards .