Nors Drew Bledsoe gamino laimėjusius vynus daugiau nei dešimtmetį , pastarieji keli sezonai pagal bet kokį standartą buvo čempionato lygio. Keturis kartus „Pro Bowl New England Patriots“ gynėjas išėjo į pensiją 2007 m., Jis įkūrė Dvigubas atgal Walla Walla, Wash., netoli to, kur jis užaugo. Tai, kas prasidėjo, kai vienas vaisius, pagamintas iš vaisių, išaugo į įmonę, kurioje keturi dvaro vynuogynai buvo apsodinti beveik 60 ha ploto 14 000 kvadratinių pėdų sunkiųjų srautų vyninė 2018 m. baigė degustacijos salę Kende, Ore., atidarytą 2019 m., ir tris prekės ženklus, iš kurių naujausias - „Bledsoe-McDaniels“. paleistas 2019 m . (Joshas McDanielsas yra „Bledsoe“ vyno gamybos direktorius.) Pastarasis į „Bledsoe“ šeimą atneša „Willamette Valley Pinot Noir“ ir taip pat apims tris vieno vynuogyno „Syrah“ iš Walla Walla.
Vis dėlto ambicingas auklėtojas sako: „Jaučiame, kad po 12 metų mes tik dabar išeiname iš savo verslo pradžios etapo ir bandome suprasti, kokie norime būti užaugę“. Bledsoe kalbėjo Vyno žiūrovas redaktorius Benas O'Donnellas apie tai, kaip jis pamilo Syrah (ir Nebbiolo), kaip jis pasirenka vienus projektus ir perduoda kitus, ir jo vyno varžymasis su kolega gynėjas-vyndarys Damonas Huardas .
Drew Bledsoe išvengė dangos pasėlių rytiniame Vašingtone. Nuotraukoje - naujoji vyninė su žmona Maura. („Doubleback“ sutikimas) Vyno žiūrovas : Kas paskatino jus nuspręsti, kad ruošiatės gaminti vyną Vašingtone?
Drew Bledsoe: Mes buvome Naujojoje Anglijoje, žaidėme „Patriots“ komandoje, ir ten buvo daug vaikinų, kurie ruošėsi vynui. Taigi, kai tik ateidavo vaikinai, liepdavau jiems atsinešti butelį raudono vyno. Paprastai jie parsiveždavo ką nors iš Napos ar ką nors iš Bordo, o mes namuose atlikdavome aklas degustacijas - tris, keturis, penkis vynus. Aš, žinoma, visada įtraukčiau ką nors iš Walla Walla. Aš nežaidžiau dėl antros vietos, kurią griebčiau Leonetti ar kai kurie Mokykla [Nr. 41] Apogėjus ar Perigėjus ar kai kuriuos Woodwardo kanjonas . Bet mes visada laimėtume! Taigi tai man buvo tarsi epifanija. Galėčiau grįžti į savo gimtąjį miestą ir ne tik gaminti vyną, bet ir gaminti vyną, kurį pajustume, kaip atsistoja pasaulio scenoje.
WS : Kaip pasikeitė jūsų vyno skonis ir jūsų gaminami vynai?
DB: Manau, kad pradėjau ten, kur daugelis žmonių pradeda, kai tik įgauna vyno: su Napa. Laikui bėgant pastebėjau, kad tai, ką pradėjau labiau vertinti, buvo vynai, kurie turėjo šiek tiek daugiau elegancijos, šiek tiek daugiau niuansų. Mes geriame daug „Barolo“ ir „Barbaresco“, iš šiaurės Italijos tai tikriausiai mano mėgstamiausi vynai pasaulyje.
Kaip mes nuspręsime, kokius vynus gaminsime, yra: mes stengiamės gaminti vynus, kurie mums patinka. Kai aš vystiausi, ką mėgstu išgerti, pamatėte, kad einame link tokio vyndarystės stiliaus. Su „Syrah“ ir net dabar su kai kuriomis mūsų specifinėmis „Cabernet“ partijomis mes fermentuojamės ir taip pat senstame betone. Manau, kad betonu jūs gaunate daugiau vaisių grynumo nei kartais su ąžuolu. Taigi mes tobulėjame toliau.
WS : Ir šie skoniai informavo apie jūsų sprendimą pradėti gaminti vieno vynuogyno „Syrah“ ir „Oregon Pinot“?
DB: Mes gyvename Oregone, todėl esame visai netoli Willamette slėnio. Tikriausiai savo namuose geriame daugiau „Willamette Valley Pinot Noir“ nei bet kas kitas. Ir tada mes nusprendėme padaryti šį vieno vynuogyno „Syrah“ iš [dvaro] Lefore vynuogyno. Tai pasilieka šiek tiek daugiau Senojo pasaulio nei Naujojo. Derlių esame linkę šiek tiek anksčiau nei dauguma. Kai kuriuos iš tų juodųjų pipirų bandome užfiksuoti „Syrah“ - mažiau vaisių ir daugiau mineralų. Tai aistros projektai, paremti mūsų pačių pageidavimais, ir tikimės, kad jie patiks ir kitiems žmonėms.
WS : Po daugelio metų bendravimo ir nuomos vyno gamybos įrenginių, 2018 m. Atidarėte savo vyninę. Kaip tai padeda suprasti, ką norite daryti su vynais?
DB: Leidžiama keletą dalykų. 1 yra griežtesnė kokybės kontrolė. Viskas yra po vienu stogu. Mums nereikia eiti į tris skirtingas vietas, kad patikrintume statines. Mes pastatėme objektą, kuris veikia per formą. Jis buvo sukurtas tam, kad Joshui ir komandai vyno gamybos procese būtų galima padaryti tai, ko jie nori. Taigi mes traukiamės iš tankų žemyn į statinių rūsį. [Tai] taip pat leidžia mums įnešti daugiau vaisių į pastatą, būti selektyvesniems dėl to, kas daro jį mišinyje. Kitas dalykas, nutikęs praėjusiais metais, yra tai, kad dabar turime savo žemės ūkio įmonę. Taigi dabar mes esame visiškai integruoti nuo purvo iki butelio vyno gamykloje ... Vienas iš mūsų pagrindinių principų yra būti tvariems viskam, ką darome.
WS : Jums tai buvo keleri metai. Ar turite kokių nors galimybių ar potencialių projektų, kurie jums pristabdė?
DB: Buvo vienas projektas, kurį mes laikėme labiau masinės gamybos prekės ženklo kūrimu, ir kai mes peržiūrėjome savo pagrindinius principus, jis netiko nė vienam iš jų. Tai neatitiko aistros, neatitiko dėmesio detalėms, neatitiko kokybės, tikslo. Taigi mes perkainojome ir nusprendėme to nedaryti. Mes nesiekiame būti 500 000 vynų gamykla. Bet mes norime toliau augti ir priimti autentiškus naujus projektus.
Vynmedžiais vaikšto Drew Bledsoe (dešinėje) ir vyndarys Joshas McDanielsas. (Josh McDaniels / Drew Bledsoe sutikimas) WS : Walla Walla kai kuriais atžvilgiais vis dar yra nepakankamas regionas. Ar vyndarystės bendruomenėje yra „komandos dvasia“?
DB: Vienas ryškių skirtumų tarp to, kaip mes rungtyniavome futbole, ir nuo to, kaip mes varžomės vynuose, yra futbolas, kad ir kas mes žaidėme, jie turėjo pralaimėti, kad galėčiau laimėti. Vynui, ypač Walla Walla, jei mano kaimynui pasiseka, tai geriau mano verslui. Taigi mes visi kartu dirbame, kad augintume slėnio prekės ženklą. Todėl labai smagu, kad atvirai dalijamasi informacija.
WS : Kaip apie NFL žaidėjų - vyndarių „bendruomenę“ - ar su jais vyksta draugiškos varžybos?
DB: Man labiausiai patinka tai, kas nutiko per pastarąjį dešimtmetį su vynu įsisukusiais sportininkais - vaikinai tikrai rimtai vertina vynus. Tai nėra koks nors kitas vyno daryklos trečiasis ar ketvirtasis prekės ženklas, kurį jie tiesiog pliaukšteli savo vardu, kad parduotų. Rickas [Mireris] gamina vyną žudiką apačioje Napoje. [Charlesas] Woodsonas gamina rimtą vyną, Dwyane'as Wade'as gaminu gerą vyną, Tomas Seaveris buvo gerokai priekyje visų mūsų. Ir tada Damon Huard čia su Danu Marino , jie turi Vaikščiojantį laiką.
Aš iš tikrųjų buvau vakarienėje su Damonu vyno vakarienėje. Damonas nuėjo į Vašingtono universitetą ir žaidė ten saugą, o aš - Vašingtono valstijoje, o šią savaitę [praėjusį lapkritį] yra „Apple Cup“ žaidimas, kuris yra kasmetinis Vašingtono ir Vašingtono valstijos žaidimas. Pastaruosius penkerius metus kartu rengėme vyno vakarienę, vedančią iki „Apple“ taurės. Galime pasikalbėti šiek tiek šiukšlių, bet užpilti vynu. Manau, kad dėl to, kad dabar į tai patekę vaikinai rimtai žiūri, tai pradėjo šalinti kai kurias „džokinių vynų“ stigmas. Žmonės pradeda suvokti, kad tai nėra pusė širdies projektai.