Pastaba: Šis receptas iš pradžių pasirodė viduje konors 2018 m. Lapkričio 30 d. Leidimas Vyno žiūrovas , „Pietų Rona“.
Receptas sutinkamas iš restorano Richo Melmano ir virtuvės šefo Dougo Psaltio Viena kabina Čikagoje
Omaro Louie salotos
• 2 lazdelės (1/2 puodelio) nesūdyto sviesto
• 4 omaro uodegos, virtos ir supjaustytos maždaug 1/4 colio storio
• 2 avokadai, be kauliukų ir plonai supjaustyti, padalinti
• 1 puodelis „Louie“ padažo (pateiktas receptas)
• 4 puodeliai romėniškų širdžių, susmulkinti
• 1 kalkė, perpus
• 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
• 4 kietai virti kiaušiniai, sutarkuoti smulkia dėžute tarka ar mikroplokšte
• 1/2 puodelio „Jalapeño“ kremo (pateiktas receptas)
1. Mažame puode ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies. Kai putos sumažės, padėkite į šalį ir šiek tiek atvėsinkite. Nugriebtas putplastis iš viršaus. Palikdami baltas pieno kietąsias dalis puodo apačioje, šaukštu skystų sviesto riebalų per marliu išklotą sietą į karščiui atsparų dubenį. Leiskite visiškai atvėsti, tada uždenkite skaidrintą sviestą šaldytuve iki 1 mėnesio.
2. Ant didelės patiekalo lėkštės išdėstykite omarą išilgai vienos patiekalo pusės, o kitą pusę - pusę supjaustyto avokado. Šaukštu „Louie Dressing“ padėklo viduryje tarp omaro ir avokado.
3. Dideliame dubenyje užpilkite rominą su sultimis iš pusės kalkių ir alyvuogių aliejaus sezonu pagal skonį su druska ir pipirais. Apsirengusius žalumynus padėkite ant „Louie“ padažo.
4. Šaukštu padėkite Jalapeño Crema ir pabarstykite tarkuotą kiaušinį ant žalumynų. Išspauskite likusias žaliosios citrinos sultis per avokadų sezoną pagal skonį su druska ir pipirais.
5. Patiekite su nedideliu indu skaidrinto sviesto. Patiekia 8 .
pusiau saldaus baltojo vyno prekės ženklai
Louie Dressing
• 1 valgomasis šaukštas vasabi miltelių
• 2 šaukštai pusantro
• 2 arbatiniai šaukšteliai Vorčesterio padažo
• 1 arbatinis šaukštelis A-1 kepsnių padažo
• 1/2 puodelio riebaus majonezo, pavyzdžiui, „Hellmann“
• 1/3 puodelio kokteilių padažo (naminio arba pirkto parduotuvėje)
• košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
1. Maišymo dubenyje sumaišykite vasabi miltelius su tiek vandens, kad susidarytų tiršta pasta. Suplakite pusantro, Vorčesterio padažo ir A-1, kol kruopščiai sumaišysite. Suplakite majonezą.
kodėl vyno butelių dugne yra įdubimas
2. Sulenkite kokteilių padažo sezoną pagal skonį su druska ir pipirais. Atšaldykite, kol bus paruošta patiekti. Padaro 1 puodelį .
Jalapeño kremas
• 1/2 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 2 didelės sėklos ir stambiai pjaustytos jalapeño paprikos
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• 1/2 puodelio šviežių petražolių lapų
• 1 puodelis šviežių kalendros lapų
• 1/4 puodelio baltojo acto
• 1 arbatinis šaukštelis košerinės druskos
• 1/2 puodelio riebios grietinės
• 1/4 puodelio riebaus majonezo, pavyzdžiui, „Hellmann“
1. Maišytuve sumaišykite alyvuogių aliejų, jalapeño, česnaką, petražoles, kalendras, actą ir druską. Maišykite iki vientisos masės.
2. Vidutinio maišymo dubenyje sumaišykite grietinę ir majonezą. Suplakite jalapeño mišinį, kol jis visiškai įsimaišys.
3. Rezervuokite 1/2 puodelio kremos salotų šalčiui, o likusią kremą - kitam naudojimui. Pagamina apie 2 puodelius .
Someljė pasirinkimas: 2014 m. „Dürnburg Grüner Veltliner Weinviertel“ tradicinis draustinis
„Grüner yra neįtikėtinai neįvertinta veislė JAV, todėl vartotojas už kainą gali gauti daug vyno. Grünerio pyragaičiai citrusiniai vaisiai ir mineraliniai komponentai pabrėžia omaro saldumą. “- Sethas Wilsonas,„ Booth One “vyno direktorius
Vyno žiūrovas pakaitinis:
Nigl Grüner Veltliner Žemutinės Austrijos laisvė, 2016 m (91 taškas, 20 USD)
„Forstreiter Grüner Veltliner“ „Kremstal Kremser Kogl“ 2016 m (90 taškų, 15 USD)