Jutos šefas Matthew Harrisas atidarė „Rime Seafood & Steak“ Parko miesto Šv. Regio elnių slėnyje, gruodžio 6 d. Nauja koncepcija pakeičia „J&G Grill“, kur prieš 10 metų Harris tarnavo kaip virtuvės šefas, prieš atidarydamas savo Vyno žiūrovas Geriausio meistriškumo apdovanojimo laureatas Tupelo parko miestas . „Rime“ siūlo „surf-n-turf“ įkvėptą meniu, kuriame yra vietinių ingredientų, tokių kaip „Delta briedis“ ir „Rocky Mountain“ upėtakis, taip pat jūros gėrybių, gautų iš Naujosios Anglijos.
Vyno programa sukurta pagal „J&G Grill“ apdovanojimą už geriausią apdovanojimą už geriausią apdovanojimą, panaudojant buvusio restorano inventorių su vis dar prie vairo dirbančiu vyno direktoriumi Marku Moultonu. „Man patinka reklamuoti naujas veisles, naujus auginimo regionus ir naujus augintojus“. Moultonas pasakojo Vyno žiūrovas .
1 000 pasirinkimų yra skirti Burgundijai, Bordo ir Napos slėniui, o Moultonas išplėtė keletą kitų regionų, kad papildytų jūros gėrybių meniu, įskaitant Elzasą, Šablisą ir Šampaną, ypač augintojų ir senovinį šampaną. Šalia restorano yra „Wine Vault“ - jaukesnė aplinka, kurioje svečiai gali mėgautis „Rime“ meniu, apsuptu vyno saugojimo nuo grindų iki lubų. Vieta taip pat naudojama kas mėnesį vyno vakarienėms, kurios dažnai pabrėžia Napos slėnio vynus. Natalie Crooks
koks yra 375 ml buteliukas
Virėjas Marcas Forgione užimti Niujorko valstietį
„Valstietis“, pagrindinis valgomojo scenos elementas Niujorko Nolita rajone nuo 1999 m., Gruodžio pabaigoje pasikeis savininku. Italų restoranas bus uždarytas gruodžio 31 d. Ir vėl atidarytas sausio 7 d. Jį perima virėjas Marcas Forgione, garsenybių šefas ir restoranas už a pasivadinęs Vyno žiūrovas Geriausio meistriškumo apdovanojimo nugalėtojas ir trys „Best of Excellence Award“ laureatai „American Cut Steakhouse“ .
'Niekas nesijaudina labiau nei mes', - sakė Matthew Conway, ilgametis vyno direktorius restorano Marc Forgione, kuris taip pat prižiūrės naują valstiečių vyno programą. Jis ir Forgione dažnai lankėsi restorane beveik visą savo dviejų dešimtmečių istoriją, todėl džiaugėsi galimybe išsaugoti savininkų Franko DeCarlo ir jo žmonos Dulcinea Benson palikimą, kurie persikelia sutelkti dėmesį į savo Long Ailendo restoraną „Barba“. Bianca.
Valstiečio vardas išliks toks pats, kaip ir virtuvės stilius bei didžioji dekoro dalis. 'Mes norime pamažu pereiti prie to, kas, mūsų manymu, yra organiška mus, tuo pačiu išsaugant jų istoriją', - sakė Conway.
Didžiausias pokytis, įvykstantis sausio 7 d., Yra visiškai naujas vynų sąrašas, nors jis taip pat augs palaipsniui. Pradiniame sąraše yra maždaug 10 baltųjų vynų, 20 raudonųjų vynų ir „Prosecco“, o maždaug pusė jų galima įsigyti stiklinėje ar butelyje. Conway tikisi, kad atrankų skaičius iki vasario padvigubės ir galiausiai pasieks apie 120 etikečių iš Italijos ir Šampano.
Tikėkitės visų pirma didelių vardų vynų, taip pat mažiau žinomų, madingų gamintojų už mažesnę kainą. 'Bus kažkas visiems', - sakė Conway. „Bus puikus butelis„ Brunello “, puikus„ Barolo “butelis, o gali būti, kad aš dievinu gamintojo gamtą iš natūralios Toskanos„ Sangiovese “.
Atidarymo meniu bus gana panašus į originalą, išskyrus naujus makaronų patiekalus, kuriuose vietoj džiovintų naudojami švieži, namie pagaminti makaronai. Tada Forgione per ateinančias kelias savaites įgyvendins savo patiekalus, kurių daugelis bus pagaminti remiantis buvusiais valstiečių patiekalais ir nenuklystant nuo restorano kulinarinio pagrindo: dvi malkomis kūrenamos krosnys, kurias DeCarlo pastatė rankomis. Forgione taip pat planuoja valgiaraštyje laikyti keletą mėgstamiausių valstiečių koto.
kokioje temperatūroje laikyti baltąjį vyną
'Tai yra Marco interpretacija, kas buvo valstietis: kaimiškas, sąžiningas, neužgulęs', - sakė Conway. „Tiesiog labai gerai paruošti aukštos kokybės itališki ingredientai su paprasta itališka apdaila, leidžiančia žmonėms jaustis gerai.“ - Julie Harans
Niujorkas sveikina dar vieną Wolfgango kepsnių namą
„Wolfgang's Steakhouse“ sutikimas - Wolfgang Zwiener. Naujasis „Wolfgang's Steakhouse“ yra šeštasis tarptautinio prekės ženklo postas Manhatane.Wolfgango kepsnių restoranas, autorius Wolfgang Zwiener 19 restorano premijos laureatų visame pasaulyje atidarė savo šeštąją vietą Niujorke netoli Heraldo aikštės, Midtowno mieste, lapkričio 29 d. „Mes esame šios srities plėtros dalis, todėl mums tai įdomus laikas“, - sakė Stevenas Zwieneris. , vadovaujantis partneris ir Wolfgango sūnus.
Šis forpostas gali pasigirti didžiausiu šio prekės ženklo vynų sąrašu, kuriame yra beveik 400 pasirinkimų ir daugiau nei dvi dešimtys vynų prie taurės, kurį tvarko vyno direktorius Brettas Feore'as. Nors tai plati, tarptautinė programa, daugiausia dėmesio skiriama Kalifornijos kabernetams, atstovaujantiems mažesniems gamintojams be tokių etaloninių pavadinimų kaip Rėkiantis erelis ir Kajmusas . Komanda planuoja toliau išplėsti pasirinkimus per ateinančius kelis mėnesius, suapvalindama kolekciją daugiau butelių ir vertikalių iš tokių regionų kaip Burgundija, Bordo, Italija, Oregonas ir Vašingtonas. 'Mes norime, kad šis restoranas turėtų aukščiausio lygio vynų sąrašą', - sakė Zwieneris. 'Mes norime pločio ir gylio.'
Geriausias saldus „Moscato d'Asti“
Meniu pateikiami klasikiniai „Wolfgang“ kepsnių patiekalai, pavyzdžiui, pleištinės salotos, sausai sendinti kepsniai ir daugybė tradicinių patiekalų. J.H.
Tony Mantuano palieka virėjo poziciją Čikagos paplūdimyje po 35 metų
Mattas Haaso virtuvės šefas Tony Mantuano jau seniai vadovauja virtuvei itališkame restorane „Spiaggia“.Tony Mantuano, ilgametis geriausio meistriškumo apdovanojimo laureato šefas papludimys , žengė žingsnį nuo savo švenčiamo Čikagos restorano. Mantuano ir jo žmona nuo lapkričio pradžios keliauja po Italiją ir planuoja likti neribotą laiką, ir nors Mantuano apie savo planus buvo neaiškus, jis sakė „Chicago Tribune“ jis neišeina į pensiją.
„Tony pasiekimai„ Spiaggia “kalba patys už save ir jis padėjo lentelę ateities kartai, kad viskas pakiltų į kitą lygį“, - sakė V.P. Jennifer Nickerson. restoranų operacijų „Levy“ restoranams, kuriai priklauso „Spiaggia“ bei „Geriausio meistriškumo apdovanojimo“ laureatas „Bourbon“ kepsnys ir baras Santa Klaroje, Kalifornijoje. „Linkime Toniui nieko, tik geriausio šiame naujame jo gyvenimo etape“.
Virtuvę prižiūri, kai nėra Mantuano, vykdomasis virėjas Ericas Leesas, kuris rugsėjo mėnesį priėmė šias pareigas. Restorane ir toliau bus patiekiami aukščiausios klasės itališki valgiai ir 750 vynų pasirinkimas, kurio stipriosios savybės bus Toskanoje, Pjemonte ir Šampanėje. N.C.
Sekite naujausias restorano naujienas iš mūsų apdovanojimų nugalėtojų: užsiprenumeruokite mūsų nemokamas Privatus valgymo vadovas naujienlaiškį ir sekite mus „Twitter“ adresu „WSRestoAwards“ ir „Instagram“ svetainėje wsrestaurantawards .